咖啡不仅要现磨，也要尽可能选择新鲜烘焙保存良好的咖啡豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡不仅要现磨，也要尽可能选择新鲜烘焙保存良好的咖啡豆》咖啡知识内容，咖啡不仅要现磨，也要尽可能选择新鲜烘焙保存良好的咖啡豆有关的风味和产地信息。你闻到咖啡粉的香味的时候，就表明它正在变质，咖啡里的精华正在减少。 如果咖啡粉末直径减小一倍，那么单个颗粒体积减小1/8，相应的总咖啡粉的表面积增加1倍。咖啡豆研磨成咖啡粉以后，它的表面积是以指数形式增加的，与空气接触的面积增加了成百上千倍。 发表于2015年05月07日
法式压滤壶冲泡咖啡方法 咖啡常识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《法式压滤壶冲泡咖啡方法 咖啡常识》咖啡知识内容，法式压滤壶冲泡咖啡方法 咖啡常识有关的风味和产地信息。法式压滤壶：顾名思义是发源于法国的一种由耐热玻璃瓶身和带压杆的金属滤网组成了简单冲泡器具。起初多被用作冲泡红茶之用，因此也有人称之为冲茶器。 时至今日，随着咖啡的复兴，越来越多的人开始用法式压滤壶来压制一杯杯，热气腾腾的咖啡。之所以用热气腾 发表于2015年05月07日
咖啡常识 如何鉴别真假蓝山呢？风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡常识 如何鉴别真假蓝山呢？》咖啡知识内容，咖啡常识 如何鉴别真假蓝山呢？有关的风味和产地信息。咖啡爱好者通常都认为蓝山咖啡是世界上最好的咖啡，蓝山绝对也是世界上最贵的咖啡之一。蓝山咖啡所拥有的经典的平衡，确实是罕见的、难以企及的 如何鉴别真假蓝山呢? 1 外形 蓝山咖啡的生豆是青色的，外观很整齐，大小是中等偏小，两端有些翘起。烘焙后体积 发表于2015年05月07日
咖啡具有瘦身功效 喝咖啡的常识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡具有瘦身功效 喝咖啡的常识》咖啡知识内容，咖啡具有瘦身功效 喝咖啡的常识有关的风味和产地信息。咖啡豆来取自咖啡树的果实，色红赤属火，入心，气焦苦，并入大肠径。性味辛甘苦涩，炒燥焦。甘醇味有补养及缓和作用，能缓和疼痛，辛味发散行气作用，能通过脑血屏障，治疗表风热、头痛、苦味有燥湿与泻下作用，能治疗热症或湿症. 在燃烧脂肪的作用上，首先 发表于2015年05月07日
咖啡与健康问与答 咖啡健康的问题风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡与健康问与答 咖啡健康的问题》咖啡知识内容，咖啡与健康问与答 咖啡健康的问题有关的风味和产地信息。喝咖啡是否影响睡眠? 许多人都有喝了咖啡后因精神亢奋而睡不着的经验，这是因为人体內有一种叫做腺甘酸的传导物质，它能夠控制神经活动，产生呼吸减缓、情绪減弱、降低胃酸分泌和利尿作用。而咖啡因会假冒腺甘酸，使体內以为腺甘酸的作用已经发生，让你感到 发表于2015年05月07日
健康与咖啡因 精品咖啡文化风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《健康与咖啡因 精品咖啡文化》咖啡知识内容，健康与咖啡因 精品咖啡文化有关的风味和产地信息。咖啡是否影响健康是很多人都极为关心的话题,多年以来科学家之间争论不休。但到目前为止，科学研究并未找到确凿证据说明适量地喝咖啡对人体健康有害。在1970至1980年间，这方面研究的结果通常是负面的。广泛的媒体报道使人们对他们饮食內所含的咖啡因感到不安 发表于2015年05月07日
咖啡味道解析 一杯咖啡里的风味有什么？风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡味道解析 一杯咖啡里的风味有什么？》咖啡知识内容，咖啡味道解析 一杯咖啡里的风味有什么？有关的风味和产地信息。Flavor【风味】 是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。 Acidity【酸度】 是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸(sour)不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能 发表于2015年05月07日
正确认识速溶咖啡 咖啡常识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《正确认识速溶咖啡 咖啡常识》咖啡知识内容，正确认识速溶咖啡 咖啡常识有关的风味和产地信息。隨著全球咖啡消費且的不所成長，也使咖啡的消費形態形成了多樣化的發展，而影響最深遠，最廣泛的就是即溶咖啡(Instant Coffee Powder Powder)的問世。 即溶咖啡具有使用方便的特性，破除了常規現煮咖啡的束縛，而迅速融入食品工業中。在國內，即溶咖啡的用途 发表于2015年05月07日
咖啡豆的比较 阿拉比卡与罗布斯塔的不同风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的比较 阿拉比卡与罗布斯塔的不同》咖啡知识内容，咖啡豆的比较 阿拉比卡与罗布斯塔的不同有关的风味和产地信息。在很多销售咖啡的地方，我们不难发现「100%阿拉比卡」这类字词，甚至罐装咖啡也出现名为「XX 阿拉比卡咖啡」的款式，令人不禁好奇：何谓「阿拉比卡咖啡」? 事实上，「阿拉比卡」是咖啡树的品种(species)名。 「阿拉比卡」(Coffea Arabica)与「罗布斯塔」(Cof 发表于2015年05月07日
咖啡基础常识 解读咖啡豆的名称风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡基础常识 解读咖啡豆的名称》咖啡知识内容，咖啡基础常识 解读咖啡豆的名称有关的风味和产地信息。为什麽咖啡豆有这麽长的名子?为什麽咖啡有分单品、深焙、义式?这麽多名字是哪来的? 当你走进一家咖啡专卖店，或开启一家专业咖啡豆商的网页，或许你会为琳琅满目的咖啡品名感到困惑。为什麽咖啡豆有这麽长的名子?为什麽咖啡有分单品、深焙、义式?这是怎麽分 发表于2015年05月07日
咖啡豆新鲜度判断的方法 咖啡基础常识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆新鲜度判断的方法 咖啡基础常识》咖啡知识内容，咖啡豆新鲜度判断的方法 咖啡基础常识有关的风味和产地信息。看过外表油油的咖啡豆吗?为什么有些咖啡豆表面油油亮亮，有些却「乾爽舒适」不油不腻? 咖啡豆「出油」与新鲜度有什么关係?我们应该选购外表「有出油」或「没出油」的咖啡豆? 不是油的咖啡油 这些均匀散佈在咖啡豆表面的「油」，事实上并不是「油脂」，而是一 发表于2015年05月07日
作为一名优秀的咖啡师，你不可不知的必备七种“随身武器”风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《作为一名优秀的咖啡师，你不可不知的必备七种“随身武器”》咖啡知识内容，作为一名优秀的咖啡师，你不可不知的必备七种“随身武器”有关的风味和产地信息。首先是盛奶壶(milk pitcher)。基本上是使用2人份的小型尺寸，不过也有一个4人份的备用盛奶壶。有上细下宽和等宽型的两种，不妨选择自己用起来比较顺手的盛奶壶。 其次是marocchino (马洛奇诺)专用的茶匙。首先将巧克力(或巧克力酱)放入耐热的玻璃杯内，加入 发表于2015年05月07日
咖啡师怎样和顾客愉快交谈 提高自身魅力风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡师怎样和顾客愉快交谈 提高自身魅力》咖啡知识内容，咖啡师怎样和顾客愉快交谈 提高自身魅力有关的风味和产地信息。在意大利咖啡吧的吧台，不仅是选送商品给顾客的地方，同时也是让顾客可以站着啜饮浓缩咖啡的场所。 因此，在采用意大利咖啡吧方式经营的【Segafredo ZANETTI】店内，吧台也同样兼具站立吧台(standing counter)的功能，所以常常可以看到顾客靠在吧台边啜饮着 发表于2015年05月07日
冲煮出顶级的浓缩咖啡的关键风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《冲煮出顶级的浓缩咖啡的关键》咖啡知识内容，冲煮出顶级的浓缩咖啡的关键有关的风味和产地信息。为了冲煮出顶级的浓缩咖啡，我认为【4个M】的调和与融合很重要。 第一个是[Mistura]。意思是咖啡豆种类的配合。在意大利，浓缩咖啡的咖啡豆至少要综合5种以上的咖啡豆。 咖啡吧台师傅一定要清楚自己使用的咖啡豆综合了那几种咖啡豆。这是为了了解自己冲煮出 发表于2015年05月07日
总结世界顶级咖啡吧台师傅的感言风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《总结世界顶级咖啡吧台师傅的感言》咖啡知识内容，总结世界顶级咖啡吧台师傅的感言有关的风味和产地信息。1、咖啡吧台师傅从很早的阶段就该藉由参加大赛，向外面的世界踏出学习各式各样的东西的道路。 用这些知识来提升自己，是理所当然的。另外，也应该要将其分享给自己的工作伙伴们。 ZOKA Jeff Babcock先生 2、咖啡吧台师傅是可以用1杯咖啡，给客人带来幸福的美 发表于2015年05月07日
咖啡烘焙需要注意的事情风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙需要注意的事情》咖啡知识内容，咖啡烘焙需要注意的事情有关的风味和产地信息。时间/温度曲线 烘焙的时候建议每隔一段时间便记录下对应的温度，间隔时间可以随个人习惯，从30秒到60秒不等;除了温度之外，像是一、二爆 开始与结束时间也是不可或缺的记录。根据这些数据可以整理出一条时间温度对应曲线这条曲线是烘焙的重要参考数据，只要 发表于2015年05月07日
咖啡豆烘焙的常识 咖啡停止烘焙的时机风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙的常识 咖啡停止烘焙的时机》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙的常识 咖啡停止烘焙的时机有关的风味和产地信息。什么时候要停止烘焙?可从以下几点来判断： 1.咖啡豆颜色：因为咖啡豆在不同程度烘焙时会呈现不同颜色，所以颜色便成为最常用的烘焙深度依据，这种方法可以套用在大部分的咖啡豆上，但是有某些咖啡豆比较特殊，例如肯 亚 豆 的颜色就会比一般的咖啡豆更深许多 发表于2015年05月07日
咖啡烘焙的过程 烘焙就是直接对烘焙物直接的加热风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙的过程 烘焙就是直接对烘焙物直接的加热》咖啡知识内容，咖啡烘焙的过程 烘焙就是直接对烘焙物直接的加热有关的风味和产地信息。简单的说，烘焙就是直接对烘焙物直接的加热。跟煮菜不一样，烘焙时不需要用到油、水，也用不到加盐或糖。只要将咖啡生豆放在耐热的容器中，然后放到火上去加热，在加热的同时不停的翻搅咖啡豆，让每一颗豆子都均匀受热，等到达我们想要的程度之后停止加热即 发表于2015年05月07日
咖啡烘焙入门 咖啡豆的烘焙常识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙入门 咖啡豆的烘焙常识》咖啡知识内容，咖啡烘焙入门 咖啡豆的烘焙常识有关的风味和产地信息。没有烘出来的的味道，是不可能出现在杯子里面的;至于冲煮，则是避开烘焙产生缺点的一个手段。这是*家咖啡高手都会同意的观点,但是在烘焙的过程中到底咖啡豆发生了什么事情?所谓的第一爆,第二爆是指什么?现在就让我们来从头了解烘焙的相关知识吧! 为什么要自 发表于2015年05月07日
制作创意咖啡 如何选择所需材料风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《制作创意咖啡 如何选择所需材料》咖啡知识内容，制作创意咖啡 如何选择所需材料有关的风味和产地信息。水果类 台湾一直一来都有水果王国之称，一年四季都有许多甜美的水果可吃，所以，水果是最容易拿来当作创意咖啡的食材，而水果类的食材在运用时，通常会有果酸的问题存在，因为果酸的味道常会使咖啡的风味变差，所以再搭配时尽量使用甜味较丰富的水果，会较为 发表于2015年05月07日
