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m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆认证机构 Fair Trade 公平贸易认证》咖啡知识内容，精品咖啡豆认证机构 Fair Trade 公平贸易认证有关的风味和产地信息。公平贸易咖啡，主要是用公正的价格直接和当地的咖啡农进行交易。以透明的管理模式和商业形式。保证生产者的劳动环境，和保护当地环境的前提。同时提供相应的生产技术和培训，建立桥梁，学校，医院等设施。其目的就是为了可持续性发展和减缓贫穷。 标志： 对
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m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆认证机构 UTZ Certified 优质咖啡认证》咖啡知识内容，精品咖啡豆认证机构 UTZ Certified 优质咖啡认证有关的风味和产地信息。在玛雅语中，UTZ的意思就是优质。UTZ认证机构是一家独立组织，认证世界上的各种优质咖啡、茶和可可。UTZ认证又称为好咖啡(茶/可可)认证，意指咖啡(茶/可可)生产经过环境的、社会面的和经济上的独立审核标准后，UTZ给予认可的责任咖啡(茶/可可)标志。UTZ认证
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m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆认证机构 4C Association 咖啡认证》咖啡知识内容，精品咖啡豆认证机构 4C Association 咖啡认证有关的风味和产地信息。4C认证是目前世界上被广泛接受的、涉及咖啡种植、生产、加工等供应链各个环节可持续发展的管理规则，包含了社会、环境及经济三个方面的原则。要求咖啡从业者保护生物多样性，保护各类国家级濒危动植物，正确使用和处理杀虫剂及其它化学药品，保护自然环境和
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m.gafei.com授权转载《常见的咖啡豆按味觉分类 酸苦甜香醇的咖啡风味》咖啡知识内容，常见的咖啡豆按味觉分类 酸苦甜香醇的咖啡风味有关的风味和产地信息。酸味： 摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加高地产、吉利马札罗、哥伦比亚、津巴布韦、萨尔瓦多、西半球水洗式高级新豆。 苦味： 爪哇、曼特宁、波哥大、安哥拉、刚果、乌干达的各种旧豆 。 甜味： 哥伦比亚美特宁、委内瑞拉的旧豆、蓝山、吉
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m.gafei.com授权转载《怎么选择咖啡豆？ 大师咖啡豆选购锦囊》咖啡知识内容，怎么选择咖啡豆？ 大师咖啡豆选购锦囊有关的风味和产地信息。咖啡豆分级的参考指标 其实目前来说，咖啡界没有统一的分级，各个出产国是各自划分级别。如巴西将NO.2设为最高级，牙买加则将NO.1设为最高等级。 个 人来说，由于人们的偏好与口感各有不同，分级无法完全呈现咖啡的风味，其更多呈现的是咖啡的品质，所以咖啡
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m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 咖啡烘焙曲线 Coffee roast curve》咖啡知识内容，精品咖啡学 咖啡烘焙曲线 Coffee roast curve有关的风味和产地信息。在咖啡烘焙里，烘焙曲线是一个专业用语，记录烘焙过程中变化的可视化图标资料，通过温度表与电脑链接实现，它们之间的连接关系是：咖啡烘焙机--温度表--电脑(软件推荐Artisan)。好的咖啡烘焙机如Probat是有配套的显示屏和曲线软件的，无需外接。 烘焙前了解
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m.gafei.com授权转载《常见饮品的咖啡因含量》咖啡知识内容，常见饮品的咖啡因含量有关的风味和产地信息。Coffee Espresso: 40-75mg Espresso decaf: 0-15mg Generic brewed: 95-200mg Generic brewed decaf: 2-12mg Generic instant: 27-173mg Generic instant decaf: 2-12mg Mcdonalds brewed: 100mg Mcdonalds mocha frappe: 125mg Starbucks latte: 150mg Star
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m.gafei.com授权转载《公豆（Peaberry）在咖啡豆里算是好还是不好呢？》咖啡知识内容，公豆（Peaberry）在咖啡豆里算是好还是不好呢？有关的风味和产地信息。圆豆/公豆，英文称為Peaberry或caracoli，是一种咖啡豆的变种。其实公豆的是一种瑕疵，正式来说是无法正常发育的咖啡豆。 造成的原因通常是受到昆虫损害，遇久旱不雨，或咖啡树营养不良等。 一般情况下，咖啡树的果实中包含了两颗咖啡豆，各呈扁形半球状，然
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m.gafei.com授权转载《咖啡豆的处理方法 什么是密处理咖啡豆？》咖啡知识内容，咖啡豆的处理方法 什么是密处理咖啡豆？有关的风味和产地信息。蜜处理法，叫做Honey Process或Miel Process，逍称為Honey Coffee，哥斯大黎加(Costa Rica)，巴拿马(Panama )和台湾等地的咖啡园都有採用此处理法。 蜜处理法是一种介於日晒法和水洗法中间的处理方式。它让咖啡保留了水洗的乾净，尽管明亮度下降明亮，但增加
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m.gafei.com授权转载《关于咖啡的包装 怎么选择》咖啡知识内容，关于咖啡的包装 怎么选择有关的风味和产地信息。烘焙完成后，咖啡就可以用了。尽快包装好很重要，以避免香气的损失和保持新鲜。与空气接触后，空气中的水分和氧气加速了氧化过程，使咖啡品质变差。 影响包装的因素 包装是重要而细心的过程，它能保护咖啡免受下列因素影响： 1、环境：与空气接触，咖啡会变
m.gafei.com授权转载《国际咖啡师大赛历史 WBC（World Barista Championship）》咖啡知识内容，国际咖啡师大赛历史 WBC（World Barista Championship）有关的风味和产地信息。中文譯文: 2000年,在蒙地卡羅,一群(對咖啡---譯者注)專注的人濟濟一堂,呈現了WBC(世界咖啡師大賽)的首屆比賽。他們的遠見締造了一個面向來自世界各 地的最優秀的咖啡師的競赛平台。12个来自不同国家的选手参与了决赛，挪威的选手ROBERT THORESEN夺冠。 賽事
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m.gafei.com授权转载《咖啡的顶级知名品种 什么咖啡最好？》咖啡知识内容，咖啡的顶级知名品种 什么咖啡最好？有关的风味和产地信息。咖啡的顶级知名品种: 首先说明很多人会问：为什么没有猫屎咖啡呢?其实猫屎咖啡不是一种咖啡，它只是咖啡特殊加工处理得出的一种咖啡产品。好了，来介绍我们今天的主角：牙买加蓝山咖啡、古巴水晶山咖啡、夏威夷科纳咖啡。当然如果你想真正的品尝到咖啡的风味
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m.gafei.com授权转载《如何判断咖啡豆的新鮮度？有三个步骤：闻、看、剥》咖啡知识内容，如何判断咖啡豆的新鮮度？有三个步骤：闻、看、剥有关的风味和产地信息。新鲜度是咖啡的生命，烘焙好的咖啡豆最佳饮用期限为6天，而研磨好的粉最佳饮用期限仅3天，如何判定咖啡豆的新鲜度呢? 有三个步骤：闻、看、剥： 闻：将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下，是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气，如果是，代表咖啡豆够新鲜。相反的，若
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m.gafei.com授权转载《爱乐压冲泡咖啡 常见问题解答》咖啡知识内容，爱乐压冲泡咖啡 常见问题解答有关的风味和产地信息。问题一：爱乐压滤纸好还是金属滤网好用? 答：你可能不会喜欢滤纸做的咖啡一样喜欢金属滤出的咖啡。金属的网眼使很多沉淀物和胶质进入咖啡，使咖啡口味重而粗糙，类似法压壶做出的咖啡。我们组织了多位咖啡爱好者测试了大部分的人都喜欢滤纸做出的咖啡。 关于
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m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆 如何分辨真假蓝山咖啡》咖啡知识内容，精品咖啡豆 如何分辨真假蓝山咖啡有关的风味和产地信息。都说蓝山好，蓝山的确好。但是你能确定你喝到的是真蓝山么?我敢说在吹嘘自己喝蓝山的人里面90%以上喝到的都是假蓝山。国内也不是没有真货，但是要学会在万种假货里面挑到一款真货是很难的。 第一，蓝山没有牌子，要看庄园名称。 蓝山是牙买加的一个地域， 出
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m.gafei.com授权转载《判断咖啡烘焙机排烟管道堵塞及排查清理方法》咖啡知识内容，判断咖啡烘焙机排烟管道堵塞及排查清理方法有关的风味和产地信息。对专业咖啡烘焙而言，管路阻塞总是让人头痛的问题。咖啡豆烘焙的同时会产生油烟，这个油烟并不只是废气，还夹杂著大量银皮皮屑、以及生豆夹带的土尘杂质，只要咖啡烘焙机持续在运转，这种充满杂质与皮屑的油烟就会不断地生产及排出，黏性甚高的油烟皮屑会逐
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m.gafei.com授权转载《白咖啡的烘焙方法 咖啡豆烘焙的方法》咖啡知识内容，白咖啡的烘焙方法 咖啡豆烘焙的方法有关的风味和产地信息。马来西亚特产，独特的烘焙技术，颜色较黑咖啡淡得多，故以「白咖啡」命名，咖啡豆并不加焦糖，经低温烘培加工后大量去除咖啡碱，焦苦与酸涩味较高温碳烤所产生的咖啡少，咖啡因含量亦较低，不加入任何添加剂来加强味道，保留原始的咖啡香味，对肠胃道的刺激
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m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙技巧 家用铁锅烘焙咖啡方法技巧》咖啡知识内容，咖啡烘焙技巧 家用铁锅烘焙咖啡方法技巧有关的风味和产地信息。我们的确可以用家里的铁锅烘焙咖啡，而事实上很多欧洲国家的人们正在这么做。大家需要的是：一个带有密封锅盖的轻便炒锅，当然如果你希望进行一次有氧体锻炼的话你也可以挑个重的;还有，瓦斯/电炉、烤箱温度计、大勺、冷却用的金属筛锅以及隔热手套。 为了让
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m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 咖啡烘焙机专业名词解释》咖啡知识内容，精品咖啡学 咖啡烘焙机专业名词解释有关的风味和产地信息。\后燃烧器 以高热能燃烧器将咖啡烘焙机所產生的烟雾再次燃烧达到消烟效果的装置。同时可减轻臭味。 \网篮 富士珈机製集尘器的银皮承接用的不锈钢篮。能承接比标準品更大量的银皮。 \变压器 将电力转换成可变电压、可变週波数的装置、具备控制性、安定性、节
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m.gafei.com授权转载《精品咖啡学咖啡基础常识 什么是咖啡杯测？》咖啡知识内容，精品咖啡学咖啡基础常识 什么是咖啡杯测？有关的风味和产地信息。所謂『杯測』、就像品選紅酒一樣以客觀且總體性地判斷咖啡的甜味及酸味、苦味、後續餘韻和香氣、以及品質的優劣。 『杯測』在咖啡產地及生產國實際舉行、是咖啡的特有風味最直接的傳達方法。在產地採購咖啡生豆時應進行杯測來判斷是否購入。 杯測方法 在這裡