创意咖啡之 如何选择所需材料风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《创意咖啡之 如何选择所需材料》咖啡知识内容，创意咖啡之 如何选择所需材料有关的风味和产地信息。水果类 台湾一直一来都有水果王国之称，一年四季都有许多甜美的水果可吃，所以，水果是最容易拿来当作创意咖啡的食材，而水果类的食材在运用时，通常会有果酸的问题存在，因为果酸的味道常会使咖啡的风味变差，所以再搭配时尽量使用甜味较丰富的水果，会较为 发表于2014年11月03日
咖啡基础知识 认识咖啡因风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡基础知识 认识咖啡因》咖啡知识内容，咖啡基础知识 认识咖啡因有关的风味和产地信息。咖啡是否影响健康是很多人都极为关心的话题,多年以来科学家之间争论不休。但到目前为止，科学研究并未找到确凿证据说明适量地喝咖啡对人体健康有害。在1970至1980年间，这方面研究的结果通常是负面的。广泛的媒体报道使人们对他们饮食內所含的咖啡因感到不安 发表于2014年11月03日
精品咖啡学 咖啡味道解析风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 咖啡味道解析》咖啡知识内容，精品咖啡学 咖啡味道解析有关的风味和产地信息。Flavor【风味】 是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。 Acidity【酸度】 是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸(sour)不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能 发表于2014年11月03日
咖啡百科 谈谈速溶咖啡正解风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡百科 谈谈速溶咖啡正解》咖啡知识内容，咖啡百科 谈谈速溶咖啡正解有关的风味和产地信息。隨著全球咖啡消費且的不所成長，也使咖啡的消費形態形成了多樣化的發展，而影響最深遠，最廣泛的就是即溶咖啡(Instant Coffee Powder Powder)的問世。 即溶咖啡具有使用方便的特性，破除了常規現煮咖啡的束縛，而迅速融入食品工業中。在國內，即溶咖啡的用途 发表于2014年11月03日
精品咖啡百科 详解latte的意思风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡百科 详解latte的意思》咖啡知识内容，精品咖啡百科 详解latte的意思有关的风味和产地信息。牛奶的化学组成为蛋白质、脂质、醣质、无机质、磷脂质、微量维生素等 而牛奶奶泡的形成，是因为牛奶加热至40℃以上时，表面会形成一层薄膜。就如同我们到便利商店买瓶鲜奶，放到微波炉内加热，鲜奶的表面上会有一层薄薄的不知道是啥东西一样。 那就是乳蛋白 发表于2014年11月03日
煮咖啡的问题 法压壶常见问题与对策Q&A风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《煮咖啡的问题 法压壶常见问题与对策Q&A》咖啡知识内容，煮咖啡的问题 法压壶常见问题与对策Q&A有关的风味和产地信息。「法式压滤壶」与「法国压」是同样东西吗? 是的。英文名是French Press，「法国压」是简单传神的译名，另外也有人译为「法式滤压壶」或「法式压滤壶」。 「法国压」与冲茶器有何不同? 冲茶器滤网用于过滤茶叶，网孔较粗大。专门用于调理咖啡用途的法国压，因 发表于2014年11月03日
精品咖啡学 详解阿拉比卡vs罗布斯塔风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 详解阿拉比卡vs罗布斯塔》咖啡知识内容，精品咖啡学 详解阿拉比卡vs罗布斯塔有关的风味和产地信息。在很多销售咖啡的地方，我们不难发现「100%阿拉比卡」这类字词，甚至罐装咖啡也出现名为「XX 阿拉比卡咖啡」的款式，令人不禁好奇：何谓「阿拉比卡咖啡」? 事实上，「阿拉比卡」是咖啡树的品种(species)名。 「阿拉比卡」(Coffea Arabica)与「罗布斯塔」(Cof 发表于2014年11月03日
咖啡包装标签里的秘密 解读咖啡豆的名称风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡包装标签里的秘密 解读咖啡豆的名称》咖啡知识内容，咖啡包装标签里的秘密 解读咖啡豆的名称有关的风味和产地信息。为什麽咖啡豆有这麽长的名子?为什麽咖啡有分单品、深焙、义式?这麽多名字是哪来的? 当你走进一家咖啡专卖店，或开启一家专业咖啡豆商的网页，或许你会为琳琅满目的咖啡品名感到困惑。为什麽咖啡豆有这麽长的名子?为什麽咖啡有分单品、深焙、义式?这是怎麽分 发表于2014年11月03日
精品咖啡学 详解出油咖啡豆与新鲜度风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 详解出油咖啡豆与新鲜度》咖啡知识内容，精品咖啡学 详解出油咖啡豆与新鲜度有关的风味和产地信息。咖啡豆「出油」与新鲜度有什么关系?我们应该选购外表「有出油」或是「没出油」的咖啡豆呢? 看过外表油油的咖啡豆吗?为什么有些咖啡豆表面油油亮亮，有些却「乾爽舒适」不油不腻? 咖啡豆「出油」与新鲜度有什么关係?我们应该选购外表「有出油」或「没出油」的 发表于2014年11月03日
咖啡馆里咖啡师系列之 咖啡师必备的“七种武器”风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡馆里咖啡师系列之 咖啡师必备的“七种武器”》咖啡知识内容，咖啡馆里咖啡师系列之 咖啡师必备的“七种武器”有关的风味和产地信息。作为一名优秀的咖啡师，你不可不知的必备七种随身武器： 首先是盛奶壶(milk pitcher)。基本上是使用2人份的小型尺寸，不过也有一个4人份的备用盛奶壶。有上细下宽和等宽型的两种，不妨选择自己用起来比较顺手的盛奶壶。 其次是marocchino (马洛奇诺)专用的茶 发表于2014年11月03日
咖啡馆里咖啡师系列之 提高自身魅力和待客之道风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡馆里咖啡师系列之 提高自身魅力和待客之道》咖啡知识内容，咖啡馆里咖啡师系列之 提高自身魅力和待客之道有关的风味和产地信息。在BAR里，隔着吧台和顾客聊天很重要 在意大利咖啡吧的吧台，不仅是选送商品给顾客的地方，同时也是让顾客可以站着啜饮浓缩咖啡的场所。 因此，在采用意大利咖啡吧方式经营的【Segafredo ZANETTI】店内，吧台也同样兼具站立吧台(standing counter)的功能，所 发表于2014年11月03日
咖啡馆里咖啡师的常识 浓缩咖啡与4个M风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡馆里咖啡师的常识 浓缩咖啡与4个M》咖啡知识内容，咖啡馆里咖啡师的常识 浓缩咖啡与4个M有关的风味和产地信息。为了冲煮出顶级的浓缩咖啡，我认为【4个M】的调和与融合很重要。 第一个是[Mistura]。意思是咖啡豆种类的配合。在意大利，浓缩咖啡的咖啡豆至少要综合5种以上的咖啡豆。 咖啡吧台师傅一定要清楚自己使用的咖啡豆综合了那几种咖啡豆。这是为了了解自己冲煮出 发表于2014年11月03日
咖啡师系列之 世界顶级咖啡吧台师傅给新人的感言风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡师系列之 世界顶级咖啡吧台师傅给新人的感言》咖啡知识内容，咖啡师系列之 世界顶级咖啡吧台师傅给新人的感言有关的风味和产地信息。1、咖啡吧台师傅从很早的阶段就该藉由参加大赛，向外面的世界踏出学习各式各样的东西的道路。 用这些知识来提升自己，是理所当然的。另外，也应该要将其分享给自己的工作伙伴们。 ZOKA Jeff Babcock先生 2、咖啡吧台师傅是可以用1杯咖啡，给客人带来幸福的美 发表于2014年11月03日
精品咖啡学 详解烘焙实战入门风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 详解烘焙实战入门》咖啡知识内容，精品咖啡学 详解烘焙实战入门有关的风味和产地信息。烘焙实战入门 没有烘出来的的味道，是不可能出现在杯子里面的;至于冲煮，则是避开烘焙产生缺点的一个手段。这是*家咖啡高手都会同意的观点,但是在烘焙的过程中到底咖啡豆发生了什么事情?所谓的第一爆,第二爆是指什么?现在就让我们来从头了解烘焙的相关知识吧 发表于2014年11月03日
精品咖啡学 咖啡与健康知识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 咖啡与健康知识》咖啡知识内容，精品咖啡学 咖啡与健康知识有关的风味和产地信息。进入90年代，由于更严密精确的测验过程及对其他方面更多的了解，例如酒精的消耗，运动习慣和抽烟，这些研究現在已经能夠澄清在从前的研究中一些未解決的争论。特別是已经能提供很多有关咖啡因和健康方面的新知识。 很多研究报告显示：在许多方面咖啡因对人体 发表于2014年11月03日
喝咖啡时间 中老年人早上喝咖啡中风机率大幅增高风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《喝咖啡时间 中老年人早上喝咖啡中风机率大幅增高》咖啡知识内容，喝咖啡时间 中老年人早上喝咖啡中风机率大幅增高有关的风味和产地信息。起床后，来杯咖啡提神醒脑?据台湾联合报报道，美国一项研究指出，咖啡饮用量不多的中老年人如果有心脏病危险因子，早上醒来喝一杯咖啡，可能引发心脏 发表于2014年11月03日
咖啡健康生活 准妈妈少饮咖啡与茶风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡健康生活 准妈妈少饮咖啡与茶》咖啡知识内容，咖啡健康生活 准妈妈少饮咖啡与茶有关的风味和产地信息。香浓的咖啡、清新的茶香，为人们增添了许多生活情趣，并已成为人们日常生活的一部分，对于职业女性来说更是解除压力的良方。但是，想要怀孕或已经怀孕的准妈妈要注意了，在怀孕的前三个月，每天喝超过三杯的咖啡或茶，会使流产的几率增加一倍!因为茶和咖啡 发表于2014年11月03日
咖啡健康 运动前喝杯咖啡好处多多风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡健康 运动前喝杯咖啡好处多多》咖啡知识内容，咖啡健康 运动前喝杯咖啡好处多多有关的风味和产地信息。在运动前喝一杯咖啡能增强耐力，并且有助于减轻体重。 在澳大利亚，对一些摄入少量咖啡因的田径运动员进行的测试表明，他们可承受的训练时间比没有喝过咖啡的运动员多出30%。成绩也比平时提高36%。 咖啡因能促进脂肪代谢的作用是科学家在研究运动成绩时发现 发表于2014年11月03日
咖啡健康生活 咖啡既能提神也会惹祸风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡健康生活 咖啡既能提神也会惹祸》咖啡知识内容，咖啡健康生活 咖啡既能提神也会惹祸有关的风味和产地信息。这些天来，随着赛事越来越精彩，不少球迷的精神却越来越不济，于是许多人希望通过喝咖啡来提神。对此,专家提醒说，在疲劳的情况下，多喝咖啡会给健康惹来麻烦。 病例：年轻白领胸口憋得慌 李明年纪轻轻就已是一家大型外资企业的部门经理了，薪水很高，压力自 发表于2014年11月03日
咖啡研究发现 早晨喝咖啡比喝果汁好风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡研究发现 早晨喝咖啡比喝果汁好》咖啡知识内容，咖啡研究发现 早晨喝咖啡比喝果汁好有关的风味和产地信息。一项最新研究发现，早晨喝一杯咖啡比喝一杯含糖果汁可能更好，至少对备受关注的二型糖尿病有所帮助。 咖啡为何会降低糖尿病风险的确切原因还不太清楚，但一种可能是，咖啡中的镁或绿原酸等特定成分提高了人体对血糖的调节能力。另外，咖啡因对新陈代谢产生的 发表于2014年11月03日
