m.gafei.com授权转载《咖啡的味道》咖啡知识内容，咖啡的味道有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

　　咖啡最基本的味道有：酸味、苦味和甜味。酸味是咖啡的一个基本味道，由有机果酸引起，台柠檬酸、苹果酸等。其次是由咖啡因、奎宁和一些生物碱导致的咖啡苦味中的苦味，这是咖啡的另一个基本味道，好的咖啡都有一定程度的苦味。咖啡中含有的蔗糖和果糖导致了咖啡中的矩味，也是描述咖啡风味的一个方面。