咖啡在中国风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡在中国》咖啡知识内容，咖啡在中国有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

▪从语言文字上看，《康熙字典》既无“咖”字，又无“啡”字，更无“咖啡”一词，可知清朝初期中国人尚未接触到咖啡。来华的外国人何时何地在中国煮、喝他们自己带来的咖啡，似乎已很难确定了。不过据现在所查知，在鸦片战争以前的嘉庆年间，来到中国当时最大的通商口岸广州的洋人已经在煮、饮自己带入的咖啡。 “外洋有葡萄酒……又有黑酒，番鬼饭后饮之，云此酒可消食也”。据《广东通志》所说的番鬼、黑酒、饭后饮、能帮助消化等判断，所谓黑酒，应该是指咖啡。

▪咖啡树的种植在中国最早开始于台湾地区，大陆地区的种植则是由一位法国传教士1892年在我国的云南省引种成功的。之后,广东,广西,海南等省份也有少量种植。

▪中国出现经营性的咖啡馆则大概在清末。据清末民初之人徐珂叙述：“饮咖啡：欧美有咖啡店，略似我国之茶馆。天津上海亦有之，华人所仿设者也。兼售糖果以佐饮”。徐珂的书采取了许多清人笔记，可见到了民国，咖啡馆或大饭店酒店宾馆所附的咖啡厅在各大城市已普遍出现。