m.gafei.com授权转载《咖啡在中国的发展程度》咖啡知识内容，咖啡在中国的发展程度有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
一：无法量化：
什么口味的才是好咖啡，这个问题太主观太难解释清楚了。品种，烘焙，味觉敏感，煮的方法等等造成的区别太大了，而且没有可供量化的标准，难道对着不喝咖啡的人去解释虹吸壶多煮10秒钟味道都会差异很大的时候能说因为“酸度下降了15%，苦度提升了10%”么?没有老手带着一种一种品过来上手很不容易啊。对于喝惯了速溶的来说，奶香浓郁，下一堆植脂末口感滑腻的还就是好喝的了。茶虽然也类似，但好歹中国玩茶玩了那么多年，已经形成了一套很成熟的评价体系，而咖啡对国人来说还在摸索中。
二：文学老中青年误导造成的刻板印象：
各种文学影视作品中描述到的咖啡，多数是“香滑的速溶”，或者“苦涩的黑咖啡如品味人生”之类的!!毕竟作家中玩咖啡的不多这个可以理解。但在不熟悉的人看来，就造成了对咖啡的印象要不就是“滴滴香浓，意犹未尽”一元一条的才好喝，要不就是如果不苦到涩就不是好咖啡!同样道理抽雪茄跟抽烟连抽不断满屋子烟，抽烟斗冒火星跟旱烟袋样的这类，都是被各种作品毒害....。
2014-08-15 10:07:58
