m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙才有咖啡专属的味道》咖啡知识内容，咖啡烘焙才有咖啡专属的味道有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

　　将咖啡生豆予以火烤称为咖啡烘焙，烘焙是咖啡风味的来源，生豆未经烘焙不能饮用的。烘焙后的咖啡豆，决定了咖啡的八成口味，烘焙的过程很棘手，并非烤熟即可，火太强，则外熟内生，火太弱，则内熟过火。咖啡豆烘焙得内外一致，控制好火候才是重点。好烘焙能将生咖啡豆具有的香味、酸味、苦味巧妙地表现出来。