百香果酸甜的帕卡马拉咖啡豆风味描述特点危地马拉品质介绍风味特点介绍

【杯测报告】

　　干香：香料、百香果香、榛子类坚果、莓果

　　湿香：坚果巧克力，百香果酸甜，奶油巧克力，草莓余韵，果仁。

　　【啜吸】：

　　入口非常细腻丝滑，清澈柔美的果酸从舌面滑过，跟所有的帕卡马拉特性一样安静柔和。中断有野莓的新鲜果酸和榛子类的坚果香，尾段焦糖甜明显，余韵感觉细腻的滑甜。回甘持久，喉韵悠长，适合在静夜里细细品味
帕卡马拉咖啡是1950年代在萨尔瓦多发现的帕卡斯Pacas(波本种的突然变异种)与巨型豆Maragogype(象豆)的杂交种。

　　1958年由萨尔瓦多的研究人员首次培育。帕卡马拉种是难得的人工选育下的优秀品种，青出于蓝而胜于蓝，完美继承了母株的优点，既有Pacas种出色的口感，生豆颗粒同时继承了Maragogipe的大个头，豆体起码有象豆的70%-80%大，17目以上达100%，18目以上达90%，豆长平均1.03厘米(一般豆约0.8-0.85厘米)豆宽平均0.71厘米(一般豆约0.6-0.65)，厚度达0.37厘米，豆形饱满圆润。该品种最Finca Ataisi庄园位于萨尔瓦多Sonsonate省Izalco（依扎扣）地区火山产区，由于火山的关系庄园土壤含有非常丰富的有机质，庄园海拔高度平均约为1,800公尺且地势陡峭，是当地海拔最高的几个庄园之一，目前庄园主由庄园主Rene Martin先生所经营，Rene Martin先生的理念为尽量维持萨尔瓦多原始传统的栽种方式，除了必要的修枝和灌溉外园内均维持大范围的自然农林生态，庄园内超过90%的比例均栽种帕卡马拉品种大的特色是酸味活泼刁钻，时而有饼干香，时而有水果味，厚度及油脂感极佳。以产自萨尔瓦多和危地马拉的品质最佳