m.gafei.com授权转载《危地马拉帕卡马拉咖啡豆烘焙程度庄园产地区处理法品种介绍》咖啡知识内容，危地马拉帕卡马拉咖啡豆烘焙程度庄园产地区处理法品种介绍有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
危地马拉帕卡马拉咖啡豆烘焙程度庄园产地区处理法品种介绍
帕卡马拉是萨尔瓦多波旁矮种帕卡斯与象豆这两个品种配种（pacas x Maragogype）而成，带有水果香酸和甜感，时而有饼干香，时而有水果味，厚实度与顺滑感佳，适合嗜酸族，整体风味远优于象豆。
粘稠度高，油脂感明显是其最大特色，浅焙的酸质近似于青苹果，很霸道，因此有些人无法适应，但可以利用慢炒技巧让酸质更圆润顺口。
甜感类似饼干的奶油味，整体风味多变，振幅宽广
而这个庄园位于薇薇特南果产区。危地马拉不大的国土面积竟有9个产区，可见其国土气候和地球化学之复杂，帕卡马拉是一个波旁杂交了象豆基因的异种，味道以复杂著称：
盲测：高度的复杂性在口味和香气上都得到了体现，第一次在单品中喝到了有明确的咸感的咖啡，在此之前，某个烘焙度的也门摩卡和曼特宁也有类似感觉。浓烈略带辛辣的香味，酸香、香柏、葡萄柚、肉桂、还有点花茶的感觉。但这种类似于刺鼻的松香味的调性被水果的甜酸笼罩着，层次丰富。body较轻，但很柔滑，酸质明亮，尾韵柑橘的味道。
07年COE帕卡马拉种几乎让那些杯测师门无所适从，想来丰富度和净度是COE两大支柱，在这个背景下，这支豆子分数屌爆了！！！
2016-11-08 11:54:15
