m.gafei.com授权转载《巴西米纳斯咖啡的种类级别风味描述口感研磨刻度产地区介绍》咖啡知识内容，巴西米纳斯咖啡的种类级别风味描述口感研磨刻度产地区介绍有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
巴西米纳斯咖啡的种类级别风味描述口感研磨刻度产地区介绍一九九九年以来，在巴西“超凡一杯”国宝豆竟标活动胜出的庄园，以南米纳斯为数最多，是巴西精品咖啡的主干。至于米纳斯的中北部陵地(Chapada de Minas)则不属精品产区，多半为一般商业用豆。总结而言，南米纳斯、米纳斯中西部台地(即塞拉多)与东南部较高的林区，都称得上米纳斯省的精品产区
另外，圣保罗省东北的摩吉安纳(Mogiana，北接南米纳斯)也以遮荫式波旁为主，与塞拉多、南米纳斯并列为巴西三大精品产区。南米纳斯境内知名的庄园包括“希望庄园”和“蒙特艾格”。赫赫有名的“达特拉庄园”和“高地庄园”集团也在塞拉多和摩吉安纳设有几座大型庄园。这四座杯测赛的常胜庄园，成了南米纳斯、塞拉多和摩吉安纳的镇店之宝
2000年后因为有咖啡竞赛，南方高海拔地区生产的咖啡豆品质得到赞赏，由其以米纳斯(Minas)高台周围的农庄为主，咖啡品质是巴西豆中的龙头量也最大，例如米纳斯西部的喜拉朵与东部的马塔斯,北部巴希亚或南部小农庄，米纳斯几乎成为巴西精品咖啡的代名词。近年咖啡竞赛精确到以处理法做区隔(水处理法/半水洗法/半日晒法/日晒法)，发展出各式各样的风味，口感，馀韵，与传统的巴西咖啡有截然不同的风貌。尤其以半日晒法与日晒法表现的最好，干净低酸质水果香气增加，让浓郁的巧克力味减少农场採摘咖啡不使用机器採收，由人工手摘完全成熟咖啡豆，干香带有柑橘，水果茶香气，湿香则带有红茶的清香，口感呈现出茉莉、花草茶的高雅香气，馀韵则有浓醇的乌龙茶感。喝起来十分清新、温柔，算是巴西豆中难得一见的惊艳之作。
Cerrado Mineiro产区通过认证体系加强咖啡品质管控，除了基于地理信息系统的农场管理认证体系，还有针对咖啡豆的良好的可追溯体系。通过认证的咖啡，每个批次都有杯测报告，每袋咖啡都有认证标志，可从网站获得完整可追溯信息。
2017-01-04 16:12:06
