m.gafei.com授权转载《埃塞俄比亚西达摩夏奇索产区咖啡豆的种植环境》咖啡知识内容，埃塞俄比亚西达摩夏奇索产区咖啡豆的种植环境有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
Ethiopia Sidamo 国家： Ethiopia 衣索比亚 产地： Sidamo, Dara区 海拔高度：1900~2000公尺 生豆处理方式: 高棚架日晒法 特色:茶香 野杨桃果香 带些焦糖甜味 衣索比亚有两个最好的产区Yiragcheffe 和Sidamo，其中Sidamo位于衣索比亚的南方的一个高原地区，Sidamo有著平衡的酸及适当的稠度，在衣索比亚地区，那裡的人通常早餐习惯来一杯摩卡咖啡来补充一天的精神与活力。
西达摩产区位于埃塞俄比亚南方，东边延伸至Arsi与Bale行政区、西边则是至Gamogofa行政区内，这里的产业以农业为主，咖啡的主要种植区域位于东非大裂谷(Great Rift Valley)周围。
西达莫最大的城镇为Hawassa，近年来发展相当迅速，有许多现代餐厅及旅馆成立，也是重要的咖啡出口集散地。西达莫的咖啡风味非常多元，不同的土壤种类、微气候及数不清的原生咖啡种，造就了每个城镇所生产的咖啡都有明显的差异与特色。
风味：突出且带有中度酸甜震感的日晒莓果甜香、柑橘类香气、轻微发酵果香、水果酒香 口感：舒适有趣的果酸，甜感佳、厚实感较低
埃塞俄比亚的咖啡产区被东非大裂谷分割成东西两大部分，西部有金比列坎提、伊鲁巴柏、林姆、吉玛、铁比、贝贝卡等；东部产区则包含世界闻名的哈拉、西达摩、耶加雪菲。
而其中的耶加雪菲、西达摩、林姆、哈拉则属于精品产区。具有丰富的水果风味、花香和酸香，品质较为稳定。
而其中的耶加雪菲、西达摩、林姆、哈拉则属于精品产区。具有丰富的水果风味、花香和酸香，品质较为稳定。
埃塞俄比亚拥有多元化的咖啡栽植系列，包含：
森林咖啡——最原始的原声品种，产量极地，受政府保护，只占总产量的5%－10%；
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