咖啡太苦？加撮盐风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡太苦？加撮盐》咖啡知识内容，咖啡太苦？加撮盐有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

想喝咖啡却嫌苦，加糖又怕热量高？或许可以试着加一小撮盐。知名饮品资讯网站VinePair刊文说，加点盐不仅能减少苦味，还能让咖啡更加香醇。这一“秘方”源于英国《自然》杂志刊载的一项研究。研究说，盐中的钠离子能够抑制苦味，增加香味。

　　其实，什么都不加也能让咖啡变甜。英国牛津大学一项研究显示，不同形状的马克杯会影响咖啡的口味，高一点的马克杯会让咖啡喝起来更甜，“瘦”杯子里的咖啡比“胖”杯子的喝起来更苦。研究人员在《食品质量与偏好》上发表报告说，之所以人们会觉得矮杯子里的咖啡更苦，是因为他们潜意识里认为高杯子里会兑更多牛奶或水，“胖”“瘦”杯子的区别同理。