卡蒂姆咖啡豆拥有阿拉比卡血统和罗布斯塔种血统风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《卡蒂姆咖啡豆拥有阿拉比卡血统和罗布斯塔种血统》咖啡知识内容，卡蒂姆咖啡豆拥有阿拉比卡血统和罗布斯塔种血统有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

　　关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店

　　【卡蒂姆】

　　在五十年代中期云南咖啡大规模种植，一度种植规模达到4000公顷

　　在1997年末，全省咖啡种植面积已达到7800公顷。

　　目前全省种植面积占全国面积的70%，产量占全国的83%。

　　云南省的西部和南部地处北纬15度至北回归线之间，大部分地区海拔在1000-2000米，地形以山地，坡地为主，且起伏大，土地肥沃，日照充足，雨量丰富，昼夜温差大，这些独特的自然条件形成了云南咖啡品味的特殊性：浓而不苦，香而不烈，略带果味，还有咖啡豆在发酵豆的红酒香。

　　卡蒂姆(Catimor)，1959年由葡萄牙人培育出来的咖啡品种 ，拥有四分之三的阿拉比卡血统和四分之一的罗布斯塔种血统，既有阿拉比卡种咖啡豆精致优雅的风味，又有健壮、抗叶锈病能力强这一罗布斯塔种咖啡的优点。卡蒂姆各个系列在我国云南的种植面积非常大，而且近年咖啡农也在不断改良探索种植精品级卡蒂姆。

　　而今天推荐给大家的正是这样一款精品级卡蒂姆，它产自云南保山，种植海拔1450米，该产区日照充足，雨量丰沛，昼夜温差较大，处在全球咖啡种植带。这些独特的自然条件决定了这款咖啡的风味特征——香浓均衡，果酸适中。

　　它的特别之处还在于它是晚收的全红果，采用架晒和半水洗的处理方式，并且经过三次手选，这些都决定了它的纯净度和回甘十分出众。