m.gafei.com授权转载《为什么有的咖啡烘焙师会把豆子分开两次烘焙 双重烘焙咖啡的特点》咖啡知识内容，为什么有的咖啡烘焙师会把豆子分开两次烘焙 双重烘焙咖啡的特点有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
关于烘烤
烘烤是为了干燥食物。通过将待烘烤的食物放在容器中并在高温下从容器外部加热，可以撇去食物的水分并将其改变成香味或容易消化的性质。茶·大麦·咖啡·坚果等也被采用
什么是双重烘烤？
双烘烤是通常进行两次烘烤的烘烤方法。这是为了调整水分含量和口感，或者是当烘焙咖啡豆时。
双烤方式：第一次烘烤
将生豆放入烘烤器中，边扒水边去浅烘烤。
然后把豆子从烤箱里拿出来放凉。
双烤方式：第二次烘烤
第一次把浅烘烤的豆放入烘烤器再烤。
我完成了我最喜欢的焙烧的程度，这是完成。
双烘焙的好处
双烘焙的优点是分两步煮咖啡豆，可以一个一个地用干净的火和坚固的豆子均匀烤制。即使你不熟悉烘烤，也可以整齐地整理咖啡豆。另外，酸度，香味等个性鲜明的双重烤豆可使口感更温和，更易饮用。
双重烘烤的缺点
通常一次烘烤是两次，所以过程数量增加，麻烦和时间，以及公用事业成本很高。根据生咖啡豆的状态，很难确定燃烧情况，也有燃烧的可能性。此外，有时也包不住火的咖啡豆将飞的香气和风味的咖啡豆，在按照预期的味道是否取得，不知道，不尝试焙烧。
双焙烧推荐咖啡豆
新作物
收获后6个月内，新作是生咖啡豆。据说含水量大，即使烘烤，味道也难以稳定。当你享受新作物专用直蓝色的味道，不具有焙烧通常一个时间问题，或与其他咖啡豆混合，如果你想混烧，因为它的水分含量的调整，建议双重烘焙。
没有烘焙的豆子
烘焙失败的豆类是整个生长不均匀的豆类。烘烤未成功的豆时，可以均匀烘烤。
双烘焙咖啡的特点
咖啡是双烤，美观，均匀烤了起来，相比普通一次性焙烧，特点是味觉和嗅觉成为与咖啡豆友好。
由于把火两次在咖啡生豆，如果不加小心，因为其中含有过多的火豆将飞香气和滋味的情况下，那些谁试图挑战双烤，仔细线走吧 最近，有许多经销商和其他人有双重烘烤的概念，所以很容易获得双烘焙咖啡豆。
2017-12-22 19:00:55
