m.gafei.com授权转载《咖啡拉花教程视频 | 咖啡拉花菊花图案技巧步骤讲解》咖啡知识内容，咖啡拉花教程视频 | 咖啡拉花菊花图案技巧步骤讲解有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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重点讨论：咖啡拉花真的那么重要吗？
-step1-
【浓缩的制作】
为咖啡粉称重
单份的Espresso粉量在7~10克咖啡粉，双份是14~20克，根据粉碗的最大容粉量和咖啡店的配方而定，通常我们用20克粉出40克浓缩。
-step2-
布粉
旋转布上下轻磕法：拍击布粉法：
-step3-
压粉
初学者往往会掌握不了力度而是咖啡饼压力不均匀
①.用轻度力量找平的动作，即粉锤和粉碗要平行
②找平之后才是真正用力压的动作，力度使咖啡饼表面光滑平整，不会从粉碗掉下来即可
-step4-
萃取浓缩
施以9气压的压力，并在20-30秒之间冲煮出浓缩咖啡
1.过粗的研磨：流速过快，＜20秒就可能萃取出60毫升以上的咖啡液；浓缩颜色浅黄，质感稀薄，油脂维持的时间很短；口感酸度高、味道单一、水感重。
2.过细的研磨：流速很慢，＞30秒的萃取时间，无法萃取出50毫升以上的咖啡液；颜色呈深褐色，浓稠；口感偏苦，刺激。萃取结束后，粉饼上很可能会出现“一洼水”，原因是水无法顺利通过粉层，淤塞在了粉饼表面上。
-step5-
打奶泡
怎样的奶泡才算合格的奶泡？
一：奶泡细腻绵密，而且持久，不易消泡！
二：打完奶泡后，牛奶表面光滑如镜，如镜反光。
-step6-
拉花
（以下教程来源：咖啡大湿）
咖啡拉花菊花图案一：
小流量沿着杯壁杯测，注入形成导流线；
要匀速注入形成漩涡，构图紧贴中心点；
流量加大，下沉图案，形成菊花。
视频来源：咖啡大湿
咖啡拉花菊花图案二：
奶沫略干，上扬注入，分段等量；
旋转杯子，精确角度，控制间距；
中点注入，下沉图案，形成菊花。
视频来源：咖啡大湿
咖啡拉花菊花图案三：
注入融合形成漩涡，跟随导流线左右摆动推进；
咖啡杯缓缓地扶正，根据注入量确定图案形成；
流量加大，下沉图案，形成菊花。
视频来源：咖啡大湿
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2018-03-18 22:10:36
