小知识点：手冲咖啡搅拌的力道及注水冲击的力道也会影响萃取率风味特点介绍

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• 不管是练习手冲咖啡或者是煮虹吸壶，当在冲调煮咖啡时，因注意在咖啡粉与水流在冲调操作过程中，水流在冲击力道强时，会产生咖啡颗粒之间的磨擦及流串，容易造成
   
  过度萃取的状况，容易使这杯咖啡苦涩强烈哦！咖啡萃取率核心成份达18%——22%是最好喝的要件，太低味道不足够，太高也不好，会有过度萃取的情况。
   
  就以煮虹吸壶时应注意，水温达到我们要的，才来进行研磨，这个时候我会先体会干香，倒入水中，一致性的融合拌匀，利用竹片把刚拌匀时所产生的波动，进行调整，在萃酿时要明确确认静态萃酿。
   
  手冲咖啡滴滤式，建议手冲咖啡壶的口径及冲调时水注的高低，稳定性的冲调，这些都是跟力道掌控是息息相关的，所以经验丰富的咖啡师，必须精准地去掌握，每一个环节的要件。
   
  想喝到最道地的好咖啡，这力道的拿捏你领会了吗？