冲泡出好的意式浓缩咖啡四个重要元素，义式浓缩咖啡的4个M说的是风味特点介绍

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咖啡杯也很重要

 

 

　　另外，很多人忽略了咖啡杯的重要性，但当你煮好一杯完美的espresso后，盛装的那组咖啡杯的造型也很重要，将影响口感与保温效果。

 

 

　　意大利人本来就只用食指跟姆指优雅的夹著咖啡杯把手，让喝咖啡的情境顿时变得悠闲起来。而咖啡杯缘扎实的厚度设计也与一般咖啡杯有极大差异，刚好让唇可以饱满不外溢的喝进每一口香浓的咖啡，至于咖啡杯开口的大小则刚好可以在喝咖啡时罩住鼻子，一饱鼻翼间饱满的咖啡香气。

 

 

　　像是卡布奇诺这一类的花式咖啡都是由意式浓缩咖啡变化而来，好的浓缩咖啡从上方crema的色泽就可见端倪，应该要具备镜面般的油亮感，没有白点。

 

 

　　泡出好义式浓缩咖啡的4M

 

 

　　要冲泡出好的意式浓缩咖啡，意大利人归纳出四个重要的元素，而这些元素也被一般咖啡爱好者称为义式浓缩咖啡的4个M：

 

 

　　Mano

 

 

　　咖啡吧台师，也就是调制者的手艺，这当然是最重要的一环，调制者必须懂得咖啡，并且不断地研究钻研，才能使得咖啡的冲泡变成一门艺术。

 

 

　　Macinazione

 

 

　　咖啡豆研磨的粗细，咖啡粉太细会因为让热水留在滤网的时间太长，冲出来的咖啡苦味变重。反之，咖啡粉太粗则会使得热水流速过快，冲出的咖啡味道较淡。

 

 

　　Miscela

 

 

　　咖啡豆的配方，浓缩咖啡采用的是不同比例的咖啡豆混合而成，意大利人认为这样才能调理出独具风味的咖啡。至于配方以及比例，则视调制者本身的功力以及爱好。

 

 

　　Macchina

 

 

　　意式浓缩咖啡机，又可分为商用咖啡机以及家用咖啡机不同类型，主要的差异就是产生蒸汽压力的机制以及冲泡时间的控制设计方式，又有半自动、全自动之分。