金秋时节，天高云淡，除却花香和果香外，空气里还飘散著一股独特的香甜气味，那就是栗子香！尤其是路边的糖炒栗子，在小贩们卖力的翻动下，一个个张口笑呵呵，更是香气袭人！
而最让人欣喜的是，这种美味诱惑，会一直延续到冬天。所以，如果此时不好好安利一下它，岂不辜负？那么今天，咱就来聊聊栗子吧！
这个“千果之王”，生吃补肾，熟吃健脾
中医认为，板栗性温味甘，健脾养胃、补肾强筋、平肝补气、活血止血、健脑益智等功效。
栗子作为干果，生吃熟吃均可。一般来说，栗子生吃又甜又脆，熟吃又香又粉。至于功效，它生吃补肾，熟吃健脾。
生吃栗子，相对而言补益肾气效果更佳，可防治因肾虚所致的腰膝酸软、双腿不利、小便增多等症；
而熟吃栗子，其健脾胃的作用更强，因此更适合因脾胃虚寒引起的慢性腹泻、体倦乏力、胃口较差者。
其实，从现代医学和营养学角度来说，栗子也实属秋果中的佼佼者。
栗子营养丰富，所含的淀粉和果糖最高可达70％，蛋白质含量高达5.3％，膳食纤维含量也不亚于蔬菜。
此外，栗子所含矿物质也很全面，有钙、磷、铁、钾、镁、锌、锰等。其中钾含量尤其突出，比人们常用来补钾的香蕉还高3倍多。
还有，栗子中维生素C、维生素B1和B２、胡萝卜素的含量，较一般干果都高，因此有“千果之王”“秋果王”“人参果”等美称。
当然，栗子虽好，但大家吃的时候万万不能贪多。
吃栗子，一次最好不要超过这个数
生吃栗子不容易消化，而熟吃，因为栗子所含膳食纤维结构特殊，易在肠道内发酵产气，吃多了极易滞气，导致胸腹胀满。
所以，大家吃栗子时一定要控制量，尤其是消化不良、腹胀人士更不宜多吃。
另外，栗子所含的糖类和热量较高，一次吃太多不利于控制血糖和体重，因此糖尿病和肥胖者更应适可而止。
建议：每天吃5～10粒即可，吃时要细细嚼碎。
当然，除了食用量，吃栗子时大家还必须注意它的质量，比如以下两种，大家千万不要吃~
虽好，但大家吃的时候万万不能贪多。
这2种栗子千万别吃，伤肝肾还致癌！
陈年栗子
有种栗子表面看似完好无损，打开后才知里面是坏的，甚至是霉的，这种多为陈年栗子，吃多了会大伤肝肾，甚至致癌。
当然，大家肯定不会刻意吃这种栗子啦，多半是不慎食用的，但一整个秋冬下来，如果不慎吃多了，这伤害可是会日积月累的。
街边的开口栗子
街边卖的开口栗子，虽然口味香甜、卖相诱人、便于剥开，但常吃这种栗子存在3个食用风险。
1.有些栗子看起来油光色亮、摸起来手感光滑，这很可能是因为炒制过程中添加了工业石蜡油。这种石蜡油对人体有害，食用过多甚至会致癌。
2.有些栗子用糖精水泡过，或在翻炒过程中加入了大量糖精，因此吃起来格外香甜，大家常常会一吃就停不下来。
可如果长期或大量食用糖精泡过的栗子，会导致人体慢性中毒，出现恶心、呕吐等症状。
3.即便有些糖炒栗子没有添加糖精或工业石蜡油，但锅里的杂质和街边的灰尘极易从栗子的开口处进入果肉内，极不卫生。
因此，大家买糖炒栗子时，尽量不要买有开口的。
既然提到了买栗子，那么小编就顺便给大家科普一下怎么挑栗子吧~
这样挑栗子，保你买的又香又甜
1. 看一看
新鲜栗子外壳鲜红、带点紫、褐色、有光泽，尾部有较多绒毛。
Tips：从外形上来说，一面较圆、一面较平的栗子，比圆滚滚的栗子接受的日照充足，因此味道更甘甜。
2. 捏一捏
捏栗子时，如果感觉颗粒紧实，则果肉丰满；如果捏起来像个空壳，则表明果肉干瘪。
3. 听一听
抓一把栗子在手中摇，如果果壳声响亮，则说明果肉已干硬，可能是陈年栗子。
4. 尝一尝
好的栗子水分少、肉质细、香味浓、甜度高；反之硬而无味、口感差。所以，如果可以试吃的话，大家一定不要嫌麻烦，尝尝再说。
以上4点是挑生栗子的方法，下面来说说大家最爱的糖炒栗子，一般来说：
- 用糖浆或饴糖炒的栗子，摸起来粘手，闻起来甜腻腻的；
- 用石蜡油炒的栗子，颜色又黄又亮，触感光滑不粘手，用纸巾擦会越擦越亮；
- 还有一种用蜂蜜炒的脱皮栗子，多半颜色较暗，放入纸袋后会有油印。
该选哪个，应该不用小编教了吧？
说实话，栗子的吃法很多，大家真不必就瞅著糖炒栗子眼冒金光！ 讲真，用栗子炖菜、煮粥、煲汤、做馅、做甜点，都毫不逊色呢！
2款栗子美食，调脾胃、补肾气
下面，小编给大家推荐2款栗子做的美食：
栗子茯苓粥
原料：栗子果肉30克，茯苓15克，大米100克
做法：茯苓洗净、用水浸泡后，与栗子及大米同煮成粥即可。
功效：栗子擅长健脾补肾，与米粥的水谷之气相结合，佐以有强健脾胃之效的茯苓，常食可增强其调脾胃、补肾气、增食欲的功效。
栗子山药瘦肉汤
原料：栗子6-10粒，鲜山药50克，莲子20克，百合10克，瘦肉300克，姜1片，陈皮1克
做法：瘦肉洗净、切成块状，冷水下锅，汆水，至锅内起泡即可捞起，冲净浮沫备用；其余材料洗净后，和瘦肉一起放入锅内，隔水炖2小时。
功效：此汤为健脾补肾之效卓著。
最后，给大家分享2个让栗子“开口笑”的小妙招：
将栗子煮熟或蒸熟后，放入冰箱冷冻2小时，然后再剥壳，这样剥的栗子肉相当完整。
如果等不了这么久，可将栗子放入沸水中煮3~5分钟，捞出后再放入冰水中泡3~5分钟，这时剥起皮来就很容易了。
