“果中之后”草莓富含维生素C抗氧化，你有正确清洗保住营养吗？

根据台湾癌症基金会的介绍指出，“高维生素C的草莓抗氧化力强，能保护身体免于受到自由基的伤害，同时能保护维他命A、E及不饱和脂肪酸等不被氧化而增强免疫力，进而降低癌症发生率，和抑制癌细胞生长；所含鞣花酸可抵消人工或天然的致癌物质。”另外要注意的是，草莓也属高草酸食物及含高量钾，肾脏功能不佳者或易结石者不宜吃太多。

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而草莓因农药较多，因此清洗的工作要做完全，建议用流动清水冲洗数分钟，才能让残存的农药流掉。另根据行政院农委会草莓主题馆建议，清洗时先不要急着将上面蒂、梗除去，否则清水渗入果肉，会使草莓酸甜滋味丧失，维生素C也会流失。正确清洗方式是将草莓放在漏篮里，在清水下慢慢清洗，洗好再用纸巾吸干水分，再去蒂头，即可食用。

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