创意日本米华膳

香港人喜爱日本美食，连当地出产米饭亦深受欢迎，爱其口感柔软，且米味浓郁。这个秋冬，帝京酒店中菜厅帝京轩推出“御米暖馔”餐单，中式厨艺总监江肇 师傅特别选用北海道梦美人米及金芽去蜡糙米，设计出多款充满创意的美馔。

大家可先尝乳猪芽米珍珠御结海老盐咱家米豆腐米皇人参小笼包，打开味蕾。乳猪芽米珍珠御结以寿司为灵感，将富黏性的日本北海道梦美人米造成寿司，配上香脆的中式乳猪件，最适合不过；海老盐咱家米豆腐是以北海道梦美人米水、豆浆及鸡蛋制成米豆腐，再炸至金黄香脆，配以秘制的樱花虾盐及炸金芽去蜡糙米，特别惹味；米皇人参小笼包内有丰富汤汁，米香与人参夹配，将小笼包味道升华。江师傅将北海道梦美人米蒸至五成熟，加入已爆香的虾干、腊味、煎过白鳕鱼及龙虾汤同炖，米饭尽吸配料精华，鲜味十足。最后来一道南瓜芽米露椰芒软米 玫瑰米蓉布甸，以米饭造成多款甜品，味道合拍，令人吃不停口。

此餐单由即日（11月21日）至2020年1月16日（四）供应，12月13日（五）至22日（日）除外，除单点菜式外，设有套餐“稻飨宴”，让大家一次过品尝各款暖意菜式。

文：KaKa

图：由受访餐厅提供