说到番茄，大家都非常熟悉，各种各样的吃法让人胃口大开，比如煮汤、清炒、凉拌、直接啃吃……

然而，近期关于“ 生吃番茄会中毒 ”的新闻在网上传得沸沸扬扬，吓坏了不少喜爱番茄的朋友。难道不能放心吃番茄了吗？

事实果真如此？今天，养生君跟大家一起来揭秘。

“生吃番茄会中毒”，是真的？

回答这个问题之前，我们先来看看下面一段话：

未成熟青绿色的番茄里，含有一种毒性物质—— 龙葵碱。生吃这种番茄时，龙葵碱会刺激胃肠道黏膜，也会麻痹人的中枢神经，故而引起恶心、呕吐、头晕、流涎及全身乏力等中毒症状。

综上所述，“生吃番茄会中毒”指的是未成熟的青绿色番茄。

而随着番茄的不断成熟，龙葵碱的含量逐渐降低，到成熟呈红色时，就基本上消失了，再食用就无毒性作用。所以，食用成熟的番茄是没有这个风险的。

说到这里，大家可能还有两大疑问，下面养生君一并解答：

★ 未成熟番茄煮熟后能吃吗？

龙葵碱很难通过烹饪破坏，需要170摄氏度以上的深度油炸处理，才能显著降低龙葵碱在食物中的含量。

换句话说，未成熟的青绿色番茄，即使烧熟了吃，也可能有食品安全风险，所以切莫吃未成熟番茄。

★ 成熟番茄生吃好，还是熟吃好？

建议熟吃。因为新鲜的番茄含有丰富的番茄红素，而番茄红素是脂溶性的，经过油脂的烹调有利于将其释放出来，因此，煮过的番茄其番茄红素更容易被身体吸收和利用。

3类人要多吃，1类人要少吃

3类人要多吃番茄

近年来，越来越多的医学研究指出，番茄对促进人体健康的确有非常好的功效。特别是番茄中含有的番茄红素，更被誉为强大的“植物黄金”。以下3类人尤其要多吃：

★ 尿频、尿急、精力不济的男性

番茄中的番茄红素，是男性前列腺的健康卫士。

番茄红素具有很强的抗氧化能力，能防止前列腺发生病变，有研究认为，它能预防前列腺增生、前列腺炎等疾病。

多吃番茄的男人，等于给自己加了前列腺“保护网”。常人每天需要摄入5毫克番茄红素（大约相当于1个红色番茄），患有前列腺疾病者摄入量应更高。

★ 需延缓衰老、调理身体的女性

番茄红素是皮肤最好的“美容院”，能促使细胞生长和再生，美容祛皱，延缓衰老。

番茄红素还具有强抗氧化作用，可以有效地清除人体内的自由基，保持细胞正常代谢，抗氧化，抗衰老。

番茄还是“防晒第一果”

冬季的紫外线，分分钟也把人晒伤，因此防晒不能停。

有研究表明，每天摄入15毫克番茄红素（大约相当于2~3个红色番茄），可将晒伤的危险系数下降40%。

★ 三高患者

番茄红素可以保护心血管，防止低密度脂蛋白氧化，改善三高，减少动脉粥样硬化和冠心病的患病危险。

1类人要少吃番茄

番茄虽好，下面这类人却没有这个口福：

★ 痛风病人

大家可能会有疑惑：蔬菜一般属于低嘌呤食物，为什么番茄会引发痛风呢？

番茄虽然嘌呤含量不高，但是含有较多的谷氨酸，其中所含酚酸还会抑制肾脏排泄尿酸，从而导致尿酸的升高，诱发痛风。建议高尿酸血症和痛风人群少吃番茄。

番茄和圣女果有什么区别？

番茄跟西红柿，估计没有人会认为它们是两种食物吧

那么番茄（西红柿）与圣女果呢？它们是同一种食物吗？

其实，番茄、圣女果都是一种食物。

番茄是茄科番茄属的一种植物，而圣女果是一种叫樱桃番茄的一年生草本植物，也属于茄科番茄属。

两者对比，最大区别是一个大，一个小。

在营养价值上，基本相同，但一些成分上，圣女果要优于普通番茄，比方说，圣女果维生素含量为普通番茄的1.7倍。

搭配4个“最佳搭档”，营养翻倍

番茄在我们眼中，食谱里最常见的是番茄炒蛋。但总是这么吃的话，可真有点委屈番茄了。其实，番茄还有4个“最佳搭档”：

1、茄子

茄子美味，唯一不足是容易吸油。但是，搭配了番茄就不存在这个问题了。

番茄烧茄子这道菜既融合了番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，又除去了红烧茄子的油腻，还中和了番茄的酸气，可谓色香味俱全。

2、西兰花

这道菜非常适合老年人吃，是一道开胃佳肴。番茄具有健胃消食、养阴生津的功效，菜花含大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，二者结合，能帮助消化、增强食欲、防治便秘。

3、土豆

番茄和土豆两种原料有一个共同的特点：含有丰富的钾，强强联合，功效翻倍。而钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，故而对高血压、肾病有良好的辅助治疗作用。

4、虾仁

虾仁肉质松软，易于消化，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。和鸡蛋番茄同炒，虾仁洁白，鸡蛋嫩黄，番茄鲜红，色泽美观，营养均衡，味道可口，还能健脾开胃。

一分钟巧剥番茄皮

番茄洗净后，用刀在番茄表面划十字。放入大碗中，放番茄上浇开水，浸泡一分钟。取出后，番茄皮非常容易就可以撕掉了。  

记住10个字，挑出最好的番茄

1、别买“黑果蒂”

催熟的番茄和自然成熟的，虽然都是红色，但在外观上还是有差别的。

通常，催熟的番茄果皮发暗，颜色均匀，果蒂发黑。自然成熟的番茄果皮发亮，颜色分布不均，可能有的地方红，有的地方绿，果蒂也是红绿相间。

2、只选“软番茄”

软、硬是判断番茄是否成熟的重要标准，真正成熟的番茄捏起来是软的。

只要摸起来很硬，不管这西红柿是红还是绿，基本可以断定它还没成熟。这样的西红柿买回家不要急着吃，可以放几天，让它自然成熟，还能让西红柿外皮上的催熟剂挥发掉。