可能有人说，我吃过生鸡蛋也没有出事啊。是的，一千只鸡蛋里边也许只有一个含有沙门氏菌。但是一个人一生要吃多少鸡蛋呢？碰到沙门氏菌的机会比中乐透的概率还是要高得多了。
鸡蛋只煮三分钟为了保有鸡蛋的嫩度，又不至于溏心，母亲经过试验，找到了煮鸡蛋的最佳方法。
做法：
1.首先，鸡蛋放在冷水里下锅，绝不能放热水里，否则蛋壳会爆裂开。
2.水开之后煮三分钟，然后关火，盖上锅盖等鸡蛋自然冷却，不烫手了再捞出来。
注意不要提前捞出来，否则就会是溏心蛋。自然冷却以后，蛋黄凝固了，蛋白还是嫩嫩的，很好吃。
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这样煮好的鸡蛋，皮还特别好剥。好多人都说把刚煮好的鸡蛋放在凉水里过一下，皮就好剥了。母亲却不以为然。她说，热鸡蛋被凉水一激，根据热胀冷缩的原理，皮肯定缩紧了，怎么会好剥呢？ 经过比较，她发现，还是泡在锅里自然冷却的那种最好剥。
记住水开后一定不能煮超过三分钟的时间。超过三分钟以后，每多煮一分钟，鸡蛋在胃里的消化时间就会相对增加。原本只需要一个半小时消化的鸡蛋，煮五分钟以后，消化时间可能就是三个小时了。而煮的时间再长的就无法充分消化了。
【时报出版 】授权转载 原文出处【吃法决定活法2 改变病况和坏体质】
