以上食材分量通通可依据个人喜爱而调整、增添，也有加青豆、青葱的作法，只是孩子不爱吃青豆，加上冰箱也没有，所以不强求。
如果有玉米粒，也可以唷！这样就成了“五行酢酱面”，呵呵！做菜的最爱准则就是追求五行均衡。
调味料
1.甜面酱：3汤匙。
2.辣豆瓣：1汤匙。
3.蚝油：1汤匙。
4.冰糖：1汤匙（家里刚好没有，用红砂糖取代）
蚝油可以酱油取代；豆瓣酱也可以以蒜末、辣椒取代。接下来要来说作法喽！
一、 五香豆干切丁，在炒锅中加少许油翻炒，等豆干丁呈酥黄状后盛起备用。
二、洋葱、香菇切丁入炒锅中拌炒，再将猪绞肉入锅一起拌炒，猪绞肉变色后即可，备用。
猪绞肉可先用一点点的盐巴、酱油、白胡椒粉腌制，味道会更香醇。（我省略了这步骤、直接跳过，也是可行的唷！）
三、炒锅中加入食用油，（虽然很多人建议油品量要多，但是个人觉得可以就好）再将调味料置入油锅中，后加入1000c.c.开水，（水量可依实际状况、个人喜爱口味作调整）滚沸后再将前2步骤完成的豆干丁、绞肉置入锅中熬煮。
第二、三步骤也可以连结著做，第二步骤一开始入锅时油品用多一些，至猪绞肉微变色后即将调味料陆续加入。
大火熬煮，滚沸转小火待收汁。
约15-20分钟后即可熄火，这样酢酱就完成了！青菜哩？准备的青菜在哪里？
四、在这里、在这里！当锅中熬煮酢酱时，利用时间将红萝卜、小黄瓜洗净、刨丝。（为什么要刨丝，是有小心机的，看下去就知道）也可以将红萝卜、小黄瓜切丁，在第2步骤入锅一起拌炒。
五、最后就是下面条了！（今日用拉面，口感较Ｑ）面条的选择以个人喜爱，但是千万别煮得太熟烂影响口感即可。
锵锵，小心机之一：就是爱吃多少就取用多少，就是酢酱的取量也是这么一个道理。
我的台客酢酱面上菜喽！
好吃吗？那是当然的啦！吃到嗄嗄叫哩，大弟一大盘（比上图还要多）还吃不满足哩。
已经没有拉面了，只好再下一盘关庙面，依旧美味到不行哩。
锵锵，小心机之二：酢酱还有剩下一些，装盒放进冷冻库，随时可以取出来当佐料用；红萝卜、小黄瓜切丁煮过、冷冻过后再食用的口感就没那么好了！
余留下来的刨丝生菜怎么处理呢？呵呵当然是先保鲜，放进冰箱冷藏，隔日再享用。
当然不能不做变化的出菜，是吧！将冰箱的那只鸡宰了，加菜。将鸡肉丝撒上盘，瞬间感觉就变得不一样。
再从冰箱中取出和风酱油，洒上些许，拌一拌吧！炎炎夏日好上桌的凉拌菜“和醇鸡丝”做好了！请自行忽略我没有整理的盘面。
锵锵，小心机之三：不费心力做菜，轻轻松松凉拌菜肴上桌！佩服自己的灵机一动，简单做了酢酱、酢酱面，还有凉拌菜，一兼好几顾。
早上又帮老妹煮了一锅酢酱，加青豆、不加洋葱，也是香喷喷的好滋味哩。
【美岱子@广播电台】授权转载 原文出处【就爱这一味台客酢酱面，无料加赠凉拌食谱】
