在我们厨房中，芹菜是一种很常见的食材，因为芹菜天生有一股独特的香味，所以也被称为“香芹”。香芹口感鲜嫩，同时营养价值高，是很多人都喜欢吃的一种蔬菜，经常吃香芹还可以给身体带来这几种好处。

一般来说，常吃芹菜有以下好处：

1、在芹菜菜籽油中，检测到13种脂肪酸，不饱和脂肪酸69.2%,6-18碳酸有58.18%的含量，亚油酸含量9.21%。具有重要的生理功能和活性，可降低血脂，预防动脉硬化。

2、研究发现，芹菜中的黄酮能调节毛细血管的脆性和通透性，清除自由基，抑制细菌。其中的香豆素，是一类具有抗炎、肿胀和抗炎性的丙化合物。

3、芹菜是一种高纤维食物，它通过肠道消化产生木质素或肠道酯类物质。这种物质是一种抗氧化剂，高浓度可以抑制肠道细菌产生的致癌物质。芹菜中的丁苯酞具有很强的抗癌活性，叶绿素和叶绿酸对突变均有很强的抑制作用，叶绿素还能抑制强致癌物黄曲霉毒素和苯并芘的致癌活性。另外，它还可以加速粪便在肠道中的运转，减少致癌物与结肠粘膜之间的接触，从而预防结肠癌。

4、英国研究指出，芹菜对于性欲有明显增强的作用。芹菜中的硒有刺激垂体荷尔蒙分泌的能力，尤其是芹菜根，被认为是春药。

5、芹菜富含胡萝卜素、维生素B、维生素C和各种矿物质，还富含钾，具有较强的利尿作用，因此芹菜也被称为天然利尿药。

6、芹菜中的丁苯酞菁是一种具有镇静作用的化合物，目前已从芹菜中提取出5种成分，其中芹菜中的3-正丁基邻苯二甲酸酯和芹菜镇静剂含量较高。因此，芹菜具有良好的帮助睡眠效果。此外,从芹菜中分离出的碱性成分可以在人体中起到安定的作用，以帮助稳定情绪和消除烦躁。

*****一、常吃香芹有哪些好处？*****

1、辅助调节血压血脂

相信很多人都知道，现在我们的生活水平提高了不少，而有些朋友在生活中因为饮食不注意， 经常会出现血压高、血脂高的情况，而对于这类人群来说，多吃香芹是个不错的选择。 有调查研究表明，香芹中含有的黄酮提取物，有助于调节血脂，同时也有一定的降压作用。

2、护肝

肝脏对于我们人体来说是非常重要的，所以也有人形象的把肝脏誉为人体的“化工厂”， 而在生活中，一些食物对于我们肝脏来说也有一定的保护作用，而香芹就是其中一种。 有学者通过研究表明，香芹的提取物对于肝损伤有一定的保护作用。  

3、控制血糖

在现代，越来越多的人出现了“三高”的情况，其中的一高就是血糖高， 而常吃香芹在一定程度上有助于控制我们的血糖。 因为香芹中含有的膳食纤维是比较高的，当进入我们的胃的时候，会形成一种黏膜， 从而让食物的消化比较慢，阻挡葡萄糖的快速吸收，适合血糖比较高的朋友吃。

4、养血补虚

香芹是很多人都喜欢的一种食材，在生活中也是比较常见的，而香芹中含有多种成分， 其中含铁量也是很高的，经常吃还有助于避免皮肤苍白、干燥的情况， 在《生草药性备要》中就有记载，香芹可以“补血、祛风、祛湿，敷洗诸风之症”。

5、消除烦躁

在夏天的时候，因为天气比较热，很多人都是比较烦躁的，动不动就发脾气， 而这时候，多吃些香芹是不错的。 香芹中有一种碱性成分，在一定程度上有助于安定情绪，可以帮助消除烦躁， 另外，对于口干舌燥的人来说，多吃香芹还有助于清热解毒呢。

*****二、哪些人绝不能多吃香芹？*****

香芹味道清爽可口，同时对人体好处不少，深受人们喜爱。 然而香芹虽好，但也不是所有人都适合吃的，特别是下面这类人，不适合多吃。

脾胃虚寒的人

在我国传统医学理论中，香芹属于一种性凉质滑的食物， 如果有脾胃虚寒的话，是不建议多吃香芹的，以免导致病情加重。  

*****三、吃香芹的注意事项*****

香芹是很多人都喜欢吃的一种食材，但是我们在吃的时候，是需要比较注意的，特别是下面几点：

1、不要只吃茎

很多人在吃芹菜的时候，都是喜欢吃芹菜的茎，然后把叶子给扔了。 然而，通过营养学家的研究调查发现，芹菜叶子中的胡萝卜素和维生素C含量都是超过了茎的， 其他的一些矿物质含量也是很高的，所以我们在吃的时候不要只吃茎。 给大家提供一个小方法：用开水先烫一下，可以去掉芹菜叶的苦味哦。

2、香芹的营养吃法

香芹的做法有很多，而芹菜拌核桃就是一种不错的做法， 可以润肺、清热、定喘，对我们身体来说是很不错的。 具体做法就是芹菜250克，切丝，然后用开水先烫，然后捞出来； 放上，核桃仁50克、适量盐、香油拌匀即成。