丝瓜独有的干扰素诱生剂，可起到刺激肌体产生干扰素，起到抗病毒、防癌抗癌的作用。丝瓜还含有皂甙类物质，具有一定的强心作用。丝瓜是低脂肪、低热量、低含糖量的高钾食品，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖等物质对人体具有一定的保健作用。 丝瓜的热量为20千卡/100g，每100克丝瓜含有：脂肪0.20克；核黄素0.04克；钠2.60克；纤维素0.60克；磷29.00克；蛋白质1.00克；铁0.40克；维生素E0. 22克；锌0.21克。

丝瓜中膳食纤维、丝瓜苦味质、皂苷、瓜氨酸等有效成分，对糖友很有利，可延缓餐后血糖的上升速度，降低对胰岛素的需要量，对燥热伤肺、胃燥伤津型的糖友有很好的辅助治疗效果。

而且，丝瓜中含有丰富的维生素C，能帮助防治糖尿病合并高血压、皮肤病等症，适合中老年的糖友食用。建议每日用量60克为宜。  

推荐降糖食谱：木耳烩丝瓜

***食用禁忌***

体虚内寒、腹泻者不宜多食

***材料***

水发木耳50克，丝瓜200克，葱花、花椒粉、盐、水淀粉各适量

***做法***

水发木耳洗净，撕成小片，丝瓜去皮，洗净，切滚成块。炒锅倒入植物油烧至七成热，下葱花、花椒粉炒出香味，倒入丝瓜和木耳翻炒至熟，加盐调味，用水淀粉勾芡即可。