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孩子常吃隔夜菜吗?剩饭放凉、加热不当“仙人掌杆菌”全吃下肚

发布于2020-06-16 16:51:14 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 另外,根据蔡正亮营养师在〈冷饭热炒更好吃?“仙人掌杆菌”难消灭,剩菜加热2招防中毒〉一文提及,日本常见的“冷便当”是因为工作人员落实低温冷藏,且经过一层又一层的密封包装,才能杜绝细菌感染。推荐阅读:年

另外,根据蔡正亮营养师在〈冷饭热炒更好吃?“仙人掌杆菌”难消灭,剩菜加热2招防中毒〉一文提及,日本常见的“冷便当”是因为工作人员落实低温冷藏,且经过一层又一层的密封包装,才能杜绝细菌感染。

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不过在台湾,家庭常常都是大火烹炒煮食,之后直接放凉、隔餐食用,这中间的过程就无法确实排除外界的细菌污染,食品放置在20℃以上之环境,如果放太久,细菌容易大量繁殖并产生毒素;食用前又没有完整加热,就会引发食物中毒。

正确食物加热方式:以90度以上加热并充分拌炒5分钟,避免冷饭热炒不均;若家中有微波炉,以中火加热1分钟。

最后提醒大家,最保险起见的方法就是避免隔餐,烹调过的食物尽快食用完毕,不要长期摆放暴露在空气中,没吃完记得适当保存(冷藏温度在5度C以下,或保温在65度C以上),而冷藏的食物在食用前记得加热完全,避免引发上吐下泻的风险。

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