秋天是柿子的季节，黄澄澄的柿子让人食指大动，但你知道吃柿子要注意哪些重点吗？高雄市立凤山医院营养治疗科廖嘉音营养师表示，柿子中含有鞣酸成分，容易与酸性物质交互作用造成肠胃不适，也会影响铁质吸收，在食用时宜多加留意。



秋天又到了柿子收成的时节，在食用香甜的柿子时，该注意哪些重点呢？廖嘉音营养师表示，柿子的含糖量以果糖及葡萄糖为主，极容易被身体所吸收利用，因此糖尿病患者宜适量食用，以免影响血糖波动。

像是普遍为人所知柿子不适合与螃蟹共食，廖嘉音营养师解释，主要是因为柿子富含鞣酸，属于单宁酸的一种，容易造成蛋白质结块而不易消化吸收，恐引起肠胃不适；因此建议吃完肉、蛋、奶制品、海鲜等高蛋白质食材后，应间隔一阵子再吃柿子，以避免消化不良。

廖嘉音营养师补充，柿子的鞣酸虽然属于抗氧化成分之一，但也容易与酸性物质交互作用而造成不适，故不建议空腹吃柿子，以免与胃酸交互作用而造成腹泻。

此外，柿子中的鞣酸也可能影响铁质吸收，若有补充铁剂需求者，建议最好间隔2小时再食用，以降低饮食造成的影响喔！

图文创作：健谈

专家咨询：高雄市立凤山医院营养治疗科 廖嘉音营养师

延伸阅读：

【柿子的营养成分】 http://www.havemary.com/article.php?id=3329

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