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过年怎么吃?维持苗条 营养师教你掌握九大原则

发布于2020-01-24 12:51:05 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 【健康医疗网/记者李依如报导】农历春节即将到来,家家户户欢聚享受美食,就怕大鱼大肉,常难以维持身材!更会忽略过年期间食品卫生安全,疾病管制署指出,往年春节期间,国内急性腹泻就诊人次较平日多,提醒民众春

【健康医疗网/记者李依如报导】农历春节即将到来,家家户户欢聚享受美食,就怕大鱼大肉,常难以维持身材!更会忽略过年期间食品卫生安全,疾病管制署指出,往年春节期间,国内急性腹泻就诊人次较平日多,提醒民众春节连续假期与家人围炉、亲友聚餐,美食当前应特别注意手部及饮食卫生;接下来要告诉您从年货采购、制备到上菜的饮食技巧,掌握九大原则,让大家吃轻盈无负担。
年节食材选购四准则 先“看”、后“闻”仔细观察
彰基体系营养暨膳食部营养师李孟芷表示,年节食材选购有四项准则,首先确认外包装是否破损及标示完整,选择有明确标示内容物名称、有效日期、厂商名称等资讯。先“看”、后“闻”,购买散装食品时,先看外观颜色是否正常无夹杂异物,不选颜色过度鲜艳食材,勿挑具刺鼻、酸臭或芳香味强烈的食品。适量采购年货勿囤积大量食物,注意食物保存条件,以免保存不当造成食品变质。注意摊商卫生,查看贩售场所环境卫生、盛装容器清洁及贩卖者个人卫生情形等。
食物制作准备“五要”原则 注重新鲜、卫生干净

在食物制作准备时,需掌握“五要”原则。李孟芷说明,第一点“要洗手”,手部要清洁,伤口要包扎减少食材遭受污染。第二“要新鲜”,选择品质良好食材。第三则是“要生熟食分开”,避免交叉污染引起食品中毒。第四“要彻底加热”食物中心温度达75C以上,杀灭病原菌。第五“要注意食品保存温度”热存温度 60C 以上,冷藏0-7 C,减少微生物滋生。
年节期间许多家庭会有拜拜的仪式,这些供品、三牲常会成为我们的午、晚餐,食材务必要加热至75C以上再端上桌,确保将长时间放在室温下所生成的细菌杀死。

轻盈窈窕饮食技巧有方法 营养师说明九大重点

李孟芷指出,传统春节习惯大鱼大肉,在团聚的时刻,最能让人放松的大吃好几顿,掌握几个原则让你轻盈无负担。
1.挑选低脂蛋白质:避免肥肉、动物皮,选择瘦肉、花枝、小卷、虾仁等取代东坡肉、蹄膀、五花肉。

2年年有余:分量较大的年菜建议与亲友一起分享,或一份分两餐食用;建议在这一桌丰盛的佳肴面前,可先准备一个小盘子将自己要吃的食物分量夹好,检视自己摄取食物种类分量多寡,也能避免饮食过量。

3.减少加工品:多选择天然食材取代高盐、高油、高热量的加工食品如:香肠、贡丸、火锅料等。

4.减少沾酱:选择新鲜的葱、姜、蒜来增添菜肴风味,取代沙茶酱、辣椒酱、胡麻酱、辣油等高油脂调味品。

5.坚果分量掌控:坚果是油脂类,许多人在年节期间看电视聊天就能把一大桶坚果嗑完,却不晓得其实一大把坚果热量是非常惊人的。依每日饮食指南坚果每日建议1份(45大卡),分量以白色免洗汤匙1匙为限,其他如开心果、花生约10-15粒。

6.蔬菜不可少:围炉吃火锅可用萝卜、牛番茄、高丽菜等作为蔬菜汤底,多摄取菇类、当季蔬菜等提升纤维质摄取量,增加饱足感。

7.以茶代酒:选择白开水或无糖茶类代替含糖饮量及酒,男性建议每日不超过2个酒精当量,女性每日则不超过1个酒精当量。

注:1个酒精当量=15公克酒精=啤酒375cc(酒精浓度4%)=水果酒150cc(酒精浓度10%)=高粱酒30cc(酒精浓度53%)

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