要如何提升免疫力？除了充足睡眠、心情放松、补充维生素D以外，你还可以这样做…
有人或许会问：“要如何提升免疫力？”首先要保持睡眠充足、心情放松，近来大家不太敢出门，明明户外阳光笑得灿烂，却没有好好享受日晒，以致体内“阳光维生素”之称的维生素D缺乏，实在可惜。刊登于2010年《以色列医学协会杂志》的期刊显示，活性维生素D之受体存在于许多免疫细胞，例如：巨噬细胞(macrophages)、树突状细胞(dendritic cells)、T细胞及B细胞，具有调解先天及适应性免疫系统的正常功能。另外，根据一项日本研究显示，在冬季，每天服用1,200单位维生素D的小学生，感染流感的风险降低了约40％。补充维生素D对免疫力有辅助效果。
台北医学大学保健营养学系系主任谢荣鸿教授表示，免疫力是指身体阻绝有害病原及物质、辩识并加以清除的能力。皮肤和黏膜组织都是人体主要与外界阻隔的屏障部位，其中皮肤可直接将病原菌阻隔于体外，黏膜组织则会分泌的抗菌物质/酵素、免疫球蛋白(抗体)及免疫细胞，帮助阻断外来病菌穿透黏膜组织而进入人体内，或者针对已入侵的外来病菌，予以吞噬及毒杀。
增加免疫力，均衡饮食不可少！多吃姜黄、洋葱、咖喱富含抑菌物质食物
日常生活中，姜黄、蒜、姜、洋葱、咖喱等天然食材，都富含抑菌物质，以下分别介绍这一些食物的抑菌特性：
姜黄、蒜、姜、洋葱、咖喱等天然食材，都富含抑菌物质。
洋葱含有槲皮素（Quercetin），这是一种黄酮类化合物，根据2020年一项刊登在《国际食品科学与营养杂志》期刊显示，槲皮素具有抗炎症作用，而抗发炎有助抑菌、抗病毒等作用，是人体维持健康的重要防御机制。
姜黄：
姜黄有“解毒之王”、“香料皇后”之称，姜黄含姜黄素（curcumin），具有抗菌活性，可抑制大量细菌菌株的生长，并抵御一些致病的细菌。但是姜黄不容易溶于水，不易吸收，别以为买整条姜黄来吃，或是买一包姜黄粉泡水喝，这两种方式是无法吸收到姜黄素的。姜黄比较易溶于有机溶剂或油脂，因此食用时，建议使用油炒，例如姜黄是咖喱中常见的香料成分之一，其他还包括：郁金香粉、芫荽、茴香、芥末、洋葱、小豆蔻等，建议以咖喱作为料理，就能吃到天然抗氧化剂姜黄素的健康好处，有助抗发炎与保护免疫系统。
花椰菜：
花椰菜富含硫配糖体（Glucosinolate），经本身黑芥子酶（Myrosinase）的催化后会生成吲哚（indole-3-carbinol）、异硫氰酸盐（isothiocyanates）、萝卜硫素(Sulporaphane）等衍生物。尤其，萝卜硫素是效果强大的化学物质，科学界目前研究显示有助活化免疫系统，以及启动身体自愈力。烹调时不宜使用滚水煮，否则黑芥子酶便会遭到破坏，无法合成萝卜硫素。根据美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调绿花椰菜最好的方法，是将其隔水蒸5分钟，才能保留效果。
洋葱：
洋葱含有槲皮素（Quercetin），这是一种黄酮类化合物，根据2020年一项刊登在《国际食品科学与营养杂志》期刊显示，槲皮素具有抗炎症作用，而抗发炎有助抑菌、抗病毒等作用，是人体维持健康的重要防御机制。在各种洋葱种类中，黄洋葱与紫洋葱的槲皮素含量较高，特别是紫洋葱，每公斤约含有1910毫克的槲皮素，排名第一。由于槲皮素对热稳定且易溶于脂质，所以建议洋葱的料理可以采用适量的食用油烹调或凉拌，以提升槲皮素的吸收率。
