【健康医疗网／记者李依如报导】民众吃东西后，出现腹泻、呕吐症状，当心是细菌及病毒引起的食物中毒。曾有民众饮用未经充分消毒及煮沸的山泉水，导致诺罗病毒食品中毒案例。此外，也曾发生误食绿褶菇、姑婆芋、大花曼陀罗及蟾蜍等动植物后，造成食品中毒的情形发生。

酒精无法消灭诺罗病毒 需以肥皂洗手

107年造成台湾食品中毒的前三名病原性微生物，分别为诺罗病毒、金黄色葡萄球菌及仙人掌杆菌。其中最常被发现造成食品中毒病因的诺罗病毒，只需要少量的病毒就可导致上吐下泻，诺罗病毒不耐热，因此，餐点都要彻底加热至中心温度70℃以上再食用，即可避免中毒。但要注意的是，酒精无法消灭诺罗病毒，所以在如厕后、制作及食用餐点前，一定要用肥皂等清洁产品彻底清洗双手。至于容易被微生物污染的贝类水产品，应避免生食，在烹煮蛤蜊或牡蛎时，当贝类的壳张开后，也要再多煮一会儿再吃。

调理食品留意手部伤口 避免金黄色葡萄球菌

金黄色葡萄球菌是微量存在人体表皮的微生物，若调理食品的人手部有伤口化脓时，就容易孳生金黄色葡萄球菌，食品制备过程一不慎，就可能污染食品，食入后造成上吐下泻等不适症状。调理食品的人应注意个人卫生及应穿着整洁，并注重手部清洁及消毒，若手部有伤口，则需妥适包扎处理，并戴上不透水手套。

仙人掌杆菌易污染食品 吃了导致腹泻或呕吐

在仙人掌杆菌方面，容易透过环境中的灰尘或病媒污染食品，菌体不耐热，但可能形成耐热性芽胞，因此便当或餐点制备后，又在室温下贮存过久，就可能使仙人掌杆菌芽孢萌芽增生，并产生毒素，吃了导致腹泻或呕吐等症状。食药署建议，应注意卫生管理，避免食品受到灰尘及病媒等污染；食品食用前也要彻底加热，烹调后也应尽速食用，如未能马上食用，最好保温在60°C以上，或尽速冷藏(7°C以下)或冷冻(-18°C以下)保存。

防止食物中毒 须谨守“5要2不”原则

若计划出外郊游，请遵守“不要饮用山泉水、不要食用不明的动植物”原则，想远离食品中毒，预防食品中毒的5要：“要洗手、要新鲜、要生熟食分开、要彻底加热及要注意保存温度”，可常保饮食安康。

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资料来源：健康医疗网 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=45617

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