汇流新闻网记者邱玺臣／专题报导

市面上有不少混掺糖水及香料的混合蜜，甚至还有假蜜，消费者都很想知道，要如何分辨出何者是真正的蜂蜜？

正确食用蜂蜜 享用美味不担忧

从小喝蜂蜜长大的人，一定听说过许多“江湖传说”：例如蜂蜜结晶了，一定是掺糖假蜜，或是坏掉才结晶；蜂蜜是天然的，糖尿病患可以多喝；小婴孩贪甜，喝糖水不好，喝点蜂蜜还不错。然而，这些资讯却有不少纯属迷思，以下是正确的蜂蜜食用观念：

1.蜂蜜结晶并非掺糖：

有些民众误会结晶蜜是添加砂糖或蜜蜂吃糖水的缘故。事实上，蜂蜜若含水量低于20％，里面的葡萄糖容易与花粉或气泡作用而结晶。另一个结晶的机会则是因为低于15度以下，这种状况常发生在低温的冬天，或是消费者担心蜂蜜坏掉而将蜜冷藏，蜂蜜因低温而结晶。

2.吃过量蜂蜜不能降血糖：

天然ㄟ尚好，所以多吃无妨？其实天然蜂蜜虽有维生素，但属于微量，且蜂蜜还是含有葡萄糖，多吃恐怕会摄取过多热量，并非如谣传降血糖，反而会对糖尿病患者有不利的影响。

3.应避免1岁以下婴孩食用：

由于曾发生过婴儿食用蜂蜜后死亡的事件，现今医生大多劝告家长勿将蜂蜜喂食1岁以下的孩童，因婴孩的肠胃道发育未完全，必须小心误食带有肉毒杆菌孢子的蜂蜜，引发肉毒杆菌中毒，所以建议避免婴孩食用。

4.本土蜜价值不输外来蜜：

部分民众可能抱持着外国的月亮比较圆，认为进口蜜抑菌效果较强。农委会苗栗农改场助理研究员廖久薰曾撰文分析五种国内外蜂蜜实验结果，发现外来蜜的营养成分、淀粉酶活性及抗菌能力，其实与台湾本土蜜的差别并不大。

5.各类蜂蜜的营养价值差不多：

事实上，各种蜂蜜的营养价值成分差不多，主要差别在于蜜蜂采蜜的花种类不同，所以会有味道、颜色，以及香气上的不同，但产量较不稳定而量少的野蜂蜜，自然物以稀为贵，价格稍高于百花蜜。

别误食合成蜜 辨别真假有秘诀

综合农粮署的资料，真蜜与合成蜜的鉴别方式如下列几种：

1.从外观来看：真蜂蜜非透明，因含有花粉，透光下会看起来有点混浊，手放玻璃瓶后方无法看清楚手指，而多数人工糖浆合成的假蜜没有花粉，单有香料与颜色，呈现清澈透明状。部分种类的蜂蜜，如荔枝蜜、柳橙蜜等，容易产生结晶，因此结晶蜜是真蜜。