在家动手做炖饭
西班牙人普遍认为最传统的炖饭来自西班牙本岛东海岸的Valencia，内容物常有兔肉、鸡肉、鸭肉、和其他垂手可得的海鲜如淡菜和虾子。但其实炖饭原意是一道剩菜料理，所以如果家中没有具备那么多元的食材没关系，使用现成平底锅（10~12吋）也可以，只是有一个材料一定要有，就是又大又圆的炖饭米（Bomba），台湾米太小颗，煮起来会太软烂，以下提供随兴的食谱，欢迎动手做做看：
◆材料：
A. 大蒜、洋葱、红椒、绿豌豆、香菇、胡萝卜、鸡肉 (皆少许)
B. 一颗中型番茄(握拳大小)磨碎成泥(或一杯市面上的无肉意大利番茄酱)
C. 盐巴、红椒粉、番红花、黄色食用色素 (皆为调味调色用，不用全有没关系)
D. 一杯米和三杯水(或鸡汤)
◆煮法：“材料A”先翻炒至微焦黄，加入“材料B”与使用“材料C”调味，再翻炒至微滚后加入材料D，确认所有米粒和锅内材料都被水（或鸡汤）淹没，待锅内再次水滚后，转中火煮15~20分钟，关火后盖上锅盖静置10分钟，就可以享用啰！
西班牙炖饭（摄影／吕欣伦）
西班牙炖饭营养丰富，营养师来解析
张馨云营养师表示，此份西班牙炖饭的热量约800大卡，含有23公克的蛋白质、11公克的脂肪，以及151公克的碳水化合物。食材中所使用的鸡肉不仅蛋白质含量高、脂肪量较少，同时也属于高生物价的蛋白质来源，因此可使我们获得种类较齐全的必需氨基酸。
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配料的部分，大多以大蒜、洋葱、香菇、胡萝卜等蔬菜类为主，不仅能增加整道菜肴的膳食纤维含量，也能吃进各种植化素的好处，例如大蒜所含的大蒜素、含硫化合物就有抗菌的功能，而洋葱含有的槲皮素则能抗氧化、抗发炎、调节血脂，因此能够保护心血管的健康。
而赋予西班牙炖饭灵魂风味的番茄基底，则含有丰富的茄红素，对于抗氧化、调节免疫力、降低心血管疾病、维持男性摄护腺的健康（果然是男子汉的料理呀）...等有很大的帮助，特别是番茄经过油脂烹调后，其茄红素的吸收利用率会大幅提升，因此更能使我们有效获得茄红素的好处。
