虽然最近坊间出现很多号称可以有效提升免疫力的超级食材，其实，与其依赖少数几种食，不如每天摄取均衡的营养，让体内的免疫大军有充足的弹药来对抗外来病原体，才是根本的养生之道。台北医学大学营养医学研究中心主任谢荣鸿教授在“社团法人台湾台北医学大学保健营养学系系友会”YouTube频道中推荐一道适合春天饮用、好吃又能达到保健效果的“免疫均衡浓汤”，帮助大家轻松维持营养均衡，让体内免疫功能发挥最大功效。
花椰防疫新吃法，打碎做浓汤增抑菌功能
防疫需要戴口罩，而一些能提升免疫力的好食材就像可以吃的口罩，为身体建立如口罩般防护外来病原体的防线。比如绿花椰菜，虽然是常见的料理食材，平凡却不简单，日本医学博士济阳高穗指出，绿花椰菜含有超过200种植化素，且富含抗氧化的维生素A、C、E及维生素B群与各种矿物质，其中维生素C的含量是柠檬的2倍！可说是“蔬菜之王”。
谢荣鸿教授着眼于绿花椰菜的植化素，再加上煮菜常用的大蒜、姜与洋葱，一起提升身体的保护能力。
大蒜、姜与洋葱也是平凡却厉害的食材；简钰桦营养师在“有桦要说”YouTube频道中表示，造成大蒜、姜与洋葱等香料刺激性味道的硫化物，能抑制微生物的生长，增加自我防护能力；而十字花科的蔬菜，包括绿花椰菜、高丽菜、芥蓝菜等，在切碎的过程中也会产生硫代亚硫酸盐类，也有抑制微生物生长的功效。
营养充足才能强免疫，低热量皇帝豆帮你补充优良蛋白质
要提升免疫力，先决条件是补足身体所需的营养，其中蛋白质是构成各种细胞所需的材料，包括免疫细胞，因此要提升免疫力就需要补充蛋白质；谢荣鸿教授推荐大家一般比较不会接触到的皇帝豆；皇帝豆是豆类食材中体积最大的，因而称为“皇帝”。
虽然皇帝豆不像黑豆、黄豆一样属于蛋白质豆类，而是跟红豆、绿豆一样属于淀粉质豆类，但皇帝豆可同时补充两者，且蛋白质含量也不低。根据“农委会农业儿童网”100公克皇帝豆热量跟豆腐差不多，只有108大卡，却含有8.7公克蛋白质与18.3公克糖类，不仅吃起来比白饭更有饱足感，也有更充足的蛋白质。另外，皇帝豆含有丰富纤维质，吃皇帝豆的时候如果连外膜一并吃下肚，每100克可补充5公克以上的纤维；相较之下，高丽菜每100克纤维仅1.3克。
制作这个汤品可以用到亚麻仁油，具有很好的抗发炎的效果喔！下一页来看看免疫均衡浓汤的完整食谱吧
防疫不能缺好油，教授大推亚麻仁油抗发炎
在制作浓汤之前必须将姜、大蒜等香料炒香，谢荣鸿教授建议用亚麻仁油来拌炒，亚麻仁油是很好的omega-3脂肪酸来源，具有抗发炎的效果。
亚麻仁油的好有很多专家背书，比如永承诊所长岛乳房医学影像中心院长池永昌就曾指出，Omega-3脂肪酸是细胞膜运作正常必需物质，因此又称“必需脂肪酸”，是人体细胞结构中最重要的成分之一。Omega-3 脂肪酸还含有天然的抗炎因子，可帮助纾解风湿病关节炎、过敏与其他发炎性疾病引起的症状。池院长表示，亚麻仁油就是Omega-3脂肪酸的最佳来源之一。
看完各种优良食材的介绍后，来看看免疫均衡浓汤怎么做吧！
材料（4人份）：
