【早安健康／张承宇报导】无论是工作还是课业，现代人总是离不开电脑、手机等3C产品，这也让保养眼睛变得格外重要，眼部保健食品也因此大卖特卖，只为了宝贵的视力能伴我们久久。然而，长期食用保健食品不但伤荷包，也特别容易一不小心就服用过量，造成肝脏代谢的负担，透过天然食物来护眼，不但不易过量，还能同时享受到美食佳肴，让味蕾大大满足！

日本眼科名医推荐了一道简单的食谱，只要用微波炉微波7分钟就完成，轻松就能把多种护眼好食吃下肚。

内含多种护眼食材，“洋葱鲭鱼菠菜咖喱”自制超省时

日本二本松眼科医院、眼科名医平松类表示，他身为眼科医师，除了提供患者诊治以外，也会指引患者透过饮食来改善症状。

而一开始他只是给予摄取某些特定营养素的建议，但有些患者会向他询问，有没有简单就能买到、制作上又不花时间的食物，因此他自7～8年前开始推荐患者吃“洋葱鲭鱼菠菜咖喱”，材料不但随处都买得到，制作上也非常方便，甚至不需要开火就能制作，护眼效果更是优良。

首先鲭鱼含有丰富的DHA，DHA是脂肪的成分，常温下是液体状态，而脂肪对我们的眼睛来说很重要，影响到人体泪液的质量，泪液是保护眼睛所不可少的重要分泌物，不只是由水组成，还包含了能防止水分蒸发的脂肪，能有效防止眼部干燥。

尤其对年长者来说，长辈们往往较倾向于吃不油的食物，因此特别需要有意识地摄取良好的脂质，才有助于维系眼部健康。

而这道食谱中还会加入洋葱、菠菜，洋葱是相当具有代表性的能够让血液流动更顺畅的优良食材，其中所含有的辛辣成分“二烯丙基硫醚”具有扩张血管、防止血栓形成的效果。菠菜则是含有丰富的叶黄素，叶黄素是知名的护眼成分，具有抗氧化作用，能防止活性氧伤害细胞，而且叶黄素的特征是会聚集在眼部，具有良好的护眼效果。

看起来好像很麻烦，其实10分钟就能简单制作！下一页看完整食谱分享喔！

日本名古屋南阳眼科诊所提供之资讯也指出，咖喱材料中的姜黄也可能对维持眼部健康有正面帮助，这是因为姜黄中的“姜黄素”是多酚的一种，多酚是植物中的成分，具有抗氧化能力，能防止人体受到活性氧伤害。

而透过抑制活性氧伤害人体，能帮助预防动脉硬化，进而可能降低眼科疾病中的“视网膜静脉阻塞（俗称眼中风）”概率，因为眼中风正是受到动脉硬化影响而导致的眼疾。

简单护眼好食“洋葱鲭鱼菠菜咖喱”10分钟就能简单制作

材料（2人份）

熟鲭鱼190g。
洋葱1／4颗（切薄片）。
熟菠菜100g。
生姜1段。
白饭适量。

调味料

芝麻酱2大匙。
咖喱粉2小匙。