【健康医疗网／记者林怡亭报导】人造肉使用动物细胞培养 有效降低暖化问题

全球暖化一直是无法有效解决的危机，为了减少使用全球能源，人造肉也因此孕育而生；作者朴英淑与杰罗姆．格伦在《2030世界未来报告书》一书中指出，人造肉是指不饲养、宰杀家畜家禽，而是在实验室使用动物细胞培养出来的肉类，又称为实验室培养肉，这项技术不仅能解决畜牧产生的许多环境问题，也能有效降低使用99％的土地、98％的水、66％的碳排放、56％的能源，对环境问题带来大幅改善。

为了永续经营 不少人推崇人造肉

最早的人造肉是在2013年荷兰马斯特里赫特大学波斯特教授所开发，当时是透过牛的肌肉组织培养制成的汉堡排，但口感不佳，也因此随着科学家不断研究，价格竞争力也快速增长；《2030世界未来报告书》书中提到，在许多支持此项研究的原因中，其中又以永续经营的说法最令人接受，毕竟人造肉确实能有效大量降低畜牧业工厂产生的温室气体排放量。

大规模滥捕混获 海洋生态届一大威胁

不过在研究所培养肉类的科学家不只有波斯特教授而已，加州生技新创公司在不使用动物的情况下，就重现了从传统奶牛身上萃取的蛋白质，且营养成分和传统乳制品中的蛋白质一样丰富，这也吸引不少素食主义者，以及无法购买乳制的消费者，不过不只得解决畜牧业工厂的问题，另一项令人注重的环境问题，就属大规模滥捕、混获导致威胁让海洋生态界。

改变食物游戏规则 人造肉终将普遍化

有如人造肉，科学家同样使用鱼肉细胞培养出来人造海鲜，且目前已有多家开发公司投入此研究；《2030世界未来报告书》书中也提及，尽管要让人造肉、人造海鲜登上餐厅菜单或在超市上架的话，还得花上十年时间，但随着价格上越来越便宜，且能永续经营，就等待肉质达到我们几乎无法分辨是否来自真正动物时，人类也将自然接受它，届时也将改变食物游戏规则的技术。

（参考资料：《2030世界未来报告书》高宝出版社）

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资料来源：健康医疗网 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=45956

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