清明节是我国重要传统节日，润饼则为应景的特色美食，总让人食欲大开，忍不住一口接一口；润饼虽然好吃，但热量可不低，请民众千万要留意。

台南市-卫生局表示，让我们来看看要如何做出兼具低热量又营养均衡的润饼Buffet吧！首先，润饼的饼皮为全榖杂粮类，建议可挑选全麦润饼皮以增加膳食纤维，但2张润饼皮相当于四分之一碗饭的热量，如又加了面条、皇帝豆等，建议不要再摄取同为全榖杂粮类的饭。

卫生局指出，传统常见做法所含的香肠切片、卤三层肉为高脂且高含盐量的豆鱼蛋肉类，建议更换为豆干、豆皮或虾仁、海鲜、鸡胸肉、里肌肉等，以减少脂肪摄取量；蛋酥则可改为煎蛋皮；蔬菜水果类可多样化的选择当季新鲜蔬果，像是玉米笋、木耳丝、芦笋、红萝卜丝、高丽菜、豆芽菜、茭白笋片、苹果或凤梨片等，各种颜色的新鲜蔬果含有不同的植化素、可调节身体免疫力，降低身体的发炎反应；馅料建议使用水煮、川烫等方式烹调，减少油炸、油煎，以降低热量；最后洒上的糖粉可改为无糖花生粉或乳酪丝、起司粉等；若想尝试不同风味的润饼Buffet，也可利用葱、姜、蒜、辣椒、柠檬汁等天然食材调制沾酱喔！

台南市-卫生局设有社区营养推广中心，如果市民有任何营养相关问题欢迎至“台南市社区营养推广中心”或拨打免费咨询专线0800-222-543(星期一至五08:00~12:00，13:30~17:30)。(于郁金摄/图由台南市-卫生局提供)