【健康医疗网／记者李依如报导】又到了箭笋盛产的季节，由于箭笋富含纤维质且热量低，不仅受到减重族的青睐，其口感清脆、甘甜，大人小孩也都非常喜爱。门诺医院营养师陈淑珠表示，箭笋除了可以帮助排便，还有助稳定血糖、降低坏胆固醇的功效，民众可把握时机尝鲜，但患有消化性溃疡、肠胃疾病患者则不建议食用。
箭笋吃多不担心发胖 粗纤维食用过多难消化

箭笋是箭竹新发的幼笋，甘甜的箭笋，不论是何种料理方式，都能成为餐桌上受欢迎的美食料理。每年清明前后的一个月，是箭笋的盛产期，当令野菜，让许多饕客难以抗拒它的美味。虽然箭笋属于蔬菜类，热量非常低，吃多了也不担心发胖，但营养师提醒患有肠胃道疾病的民众，真的要忌口！因箭笋属于寒凉性，丰富的粗纤维如果食用过多，不仅难消化、易胀气也会增加肠胃负担，因此提醒患有肠胃道疾病的民众，不宜大量食用，浅尝即止。
箭笋每100克仅22大卡 营养师建议煮汤清炒
由于箭笋具有低脂、低热量、高纤维的特性，说是减重圣品也不为过；每100克只有22大卡，因此，对于想要控制体重的人，吃箭笋是一个好选择，不仅有饱足感、也能有效控制食量，最重要的是吃多了也不担心发胖。

箭笋炒肉丝、红烧豆瓣箭笋，是小吃店里常见的料理方式，但为了避免使用过多的油及调味料，营养师建议以煮汤或是清炒方式来料理，不仅吃得到原味，也能减轻身体负担，健康更加分。陈淑珠说，将新鲜箭笋切段，排骨或是鸡肉汆烫洗净后，一起放入电锅中炖煮，约30-40分钟后再加入调味料拌匀，起锅后依喜好撒上香油或是青葱即可，不仅吃得到箭笋本身的鲜美，还能喝到满满的营养。
吃箭笋正当时好处多 均衡吃不过量才健康
此外，营养师也强调，虽然目前正值产季，吃箭笋的好处也相当多，但仍要提醒民众均衡吃不过量才健康，由于箭笋本身的风味就相当鲜美甘甜，烹调前可以先用沸水烫过，或是在滚水中加入少盐，去掉箭笋的涩味并软化粗纤维，再随个人口味烹调，最重要的是不宜空腹或单吃箭笋，细嚼慢咽才能帮助消化。

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资料来源：健康医疗网 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=45634

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