报导/黄慧玫 图片设计/Anita 咨询专家/辅仁大学附设医院家医科主治医生 许书华、营养师 宋明桦

辅仁大学附设医院家医科主治医生许书华表示，

但想要打造良好的肠道环境，不能只依靠益生菌的补充，因为大多数人的肠道环境本质可能不够健康，也没有足够的益生源(益生菌食物)可帮助益生菌生长，即便补充再多的益生菌都很难存活下来。

许书华指出，水溶性膳食纤维在肠道中，不仅可作为肠道益菌的营养，改善肠道菌丛生态，益菌摄取水溶性膳食纤维后所产生的短链脂肪酸，更可成为肠道表皮细胞的营养来源，进而帮助肠道健康而提升人体免疫能力。

此外，

营养师宋明桦指出，在这波疫情中，要多摄取那些食物，才能肠保安康、抗疫防病呢？特别推荐三大超级食物，供读者参考。

超级食物1 超级大麦 谷类中的美国队长
被视为未来机能性谷类新星的“超级大麦”，近年来从欧美窜红后，该热潮也延烧至日本、台湾，俨然成为新一代的超级食物。“超级大麦”(BARLEYmax)是澳大利亚联邦科学与工业研究组织(Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation, CSIRO)，所特别育种开发的“机能性大麦”。

宋明桦进一步指出，超级大麦所含的水溶性膳食纤维是普通大麦的2倍、糙米的7倍、普通白米的40倍；而抗性淀粉，则比一般大麦高出4倍、白米2.5倍、糙米2.3倍，并可降低3成的热量吸收。

相较于风行已久的燕麦片水溶性膳食纤维仅只存在外层麸皮，超级大麦的水溶性纤维是分布于整颗麦粒之中，因此，每天只要摄取至少12g的超级大麦，即可改善肠道环境。



超级食物2 优格、优酪乳 改善肠道菌相
补充有益菌最方便的方式，便是喝优酪乳、吃优格。宋明桦表示，

她进一步解释，长期、规律地食用优酪乳和优格，可以抑制肠道内的有害菌孳生，乳酸菌可以增加由T细胞释出的γ干扰素(gamma interfere)，进一步增加抗体生成，同时，乳酸菌也会加强自然杀手细胞的活动力。



超级食物3