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关于味觉的10个小秘密精品咖啡基础常识风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《关于味觉的10个小秘密精品咖啡基础常识》咖啡知识内容，关于味觉的10个小秘密精品咖啡基础常识有关的风味和产地信息。你学过味觉分布图吗?甜的味蕾在舌尖;苦的味蕾在舌根;酸的味蕾在两边?其实这是完全错误的。以讹传讹的根源在于：有人把德语的研究报告翻译成英语的时候，翻译者本人理解错了。事实是：舌头的每个部位都能尝到所有味道，虽然敏感性可能不同。【第五种感觉】众

发表于2015年07月24日

精品咖啡基础常识帮浦是什么？风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识帮浦是什么？》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识帮浦是什么？有关的风味和产地信息。帮浦俗名唧筒，其译「泵」.泵常用来增大、减小流体或气体的压力，而压力的变化可以用来作功.如自行车打气筒，当筒内的活塞上下移动时，气筒中的空气会被压进轮胎中.这种气筒和活塞的组合，可用在汽油产生动力的装置上. 帮浦是利用机械回转运动或往复运动，来

发表于2015年07月24日

精品咖啡基础常识 cupping 咖啡杯测的意义风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 cupping 咖啡杯测的意义》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 cupping 咖啡杯测的意义有关的风味和产地信息。杯测的意义被认为是在同一水平条件下评价和比较几种不同的咖啡。因为咖啡之间的不同非常的细微，观察这些咖啡的特性(风味，醇度，新鲜度...)容易受到来自不同咖啡萃取方法(器具)的影响。因为消除了这些变因，精心准备的杯测可以品尝出咖啡最基础的固有特性。

发表于2015年07月24日

如何像认证鉴定师那样评鉴咖啡风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《如何像认证鉴定师那样评鉴咖啡》咖啡知识内容，如何像认证鉴定师那样评鉴咖啡有关的风味和产地信息。咖啡杯测的艺术： 1.杯子推荐使用5到6盎司的咖啡杯。杯子应该保持洁净，没有明显的气味。 2.烘焙烘焙后的色度应该较淡，或为中淡，最好使用色度计测量。样品应该在杯测前24小时内烘焙，然后在密封容器内静置至少8小时。 3.研磨应在杯测前即时研磨咖啡豆，距

发表于2015年07月24日

Espresso萃取之Al's Rule 甜蜜点公式风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《Espresso萃取之Al's Rule 甜蜜点公式》咖啡知识内容，Espresso萃取之Al's Rule 甜蜜点公式有关的风味和产地信息。Al Critzer对Espresso萃取的理解，现在已经成为欧美最有共识的Espresso观念。译文如下：以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的结果为出发点。这二个数值当然视豆子而定，烘焙方式、烘焙度、配方比例的差异自然会导致基准点的变动。萃取量与萃取时间互为

发表于2015年07月24日

咖啡豆成分详细分析精品咖啡基础常识风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡豆成分详细分析精品咖啡基础常识》咖啡知识内容，咖啡豆成分详细分析精品咖啡基础常识有关的风味和产地信息。水分：咖啡豆之水分含量随不同加工阶段及产品，而有很大的差异，含膜的潮湿咖啡豆之水分含量约为50﹪，而干燥之生咖啡豆约为10﹪~13﹪，焙炒过的咖啡豆水分含量仅约5﹪以下。水分在咖啡豆之存在，与他种食物及饮料一样，因含有相当量的水化胶体性大分子物质

发表于2015年07月24日

冲泡单品精品咖啡咖啡与水的比例风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《冲泡单品精品咖啡咖啡与水的比例》咖啡知识内容，冲泡单品精品咖啡咖啡与水的比例有关的风味和产地信息。（图源：google）标准的冲泡比例（Standard Brewing Ratio）咖啡杯数所用咖啡量COFFEE TO BE USED 所用水量WATER TO BE USED Cups of Coffee 按重量计按量具计 BY WEIGHT BY MEASURE 盎司Ounces 克Grams 茶匙Tea 汤匙Table 杯Cups 咖啡液体(盎司) 杯数Cu

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精品咖啡杯测Cup Testing 咖啡基础常识风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《精品咖啡杯测Cup Testing 咖啡基础常识》咖啡知识内容，精品咖啡杯测Cup Testing 咖啡基础常识有关的风味和产地信息。精品咖啡Specialty Coffee的精髓在杯测(Cup Testing或Cupping)即咖啡味觉的评估，杯测(Cupping)是个非常重要的步骤。杯测的道具：咖啡杯测10步骤： 1.准备少许(约十克)新鲜烘培及立即研磨好的咖啡在一小杯内。 2.闻闻看它的味道及干香。 3.倒入约95度的热

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咖啡的品尝用语(coffee taste) Body风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡的品尝用语(coffee taste) Body》咖啡知识内容，咖啡的品尝用语(coffee taste) Body有关的风味和产地信息。在开始了解各地咖啡豆特性之前，必须先知道以下几个品尝字汇，才能知道各产区国家咖啡豆的特性及风味。 Body (稠度) 有人翻译为醇度，正确的口感应是感受咖啡入口后的那种厚重、浓稠的质感。那种在重量、质量上对于舌头的触觉印象，稠度的感受有清淡如水般

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Gold Cup黄金咖啡理论实用版精品咖啡学风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《Gold Cup黄金咖啡理论实用版精品咖啡学》咖啡知识内容，Gold Cup黄金咖啡理论实用版精品咖啡学有关的风味和产地信息。要喝300ml的咖啡，该用多少克咖啡豆合适呢?gold cup黄金咖啡理论易记实用版! 简单版本 (咖啡杯容量*1.2%)/20%=所需咖啡豆极简单版本咖啡杯容量*0.06=需放咖啡豆优美版本咖啡杯容量*6.18%=需放咖啡豆要喝300ml的咖啡，该用多少克咖啡豆?300*0.0618=18.54

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SCAA的咖啡风味轮Coffee Taster's Flavor Wheel风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《SCAA的咖啡风味轮Coffee Taster's Flavor Wheel》咖啡知识内容，SCAA的咖啡风味轮Coffee Taster's Flavor Wheel有关的风味和产地信息。SCAA的咖啡风味轮(Coffee Tasters Flavor Wheel)(可以从SCAA购买)大家一定不陌生，你可以在一些咖啡公司，培训学校，及相关机构的墙上见到它。

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咖啡基础知识：为什么要使用咖啡压粉器风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡基础知识：为什么要使用咖啡压粉器》咖啡知识内容，咖啡基础知识：为什么要使用咖啡压粉器有关的风味和产地信息。我们都知道在使用意式咖啡机的时候，冲煮的热水是具有9个左右大气压的(当然这个也不是一个固定的数值，也有12个大气压或者更高)，压力很大，当水穿透咖啡饼的时候，水是有惰性的。什么是惰性，就是说，水会从咖啡饼的最薄弱的地方穿透过去，而不是从最厚的地

发表于2015年07月24日

咖啡常识 SammyLin 「圈围法」定义风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡常识 SammyLin 「圈围法」定义》咖啡知识内容，咖啡常识 SammyLin 「圈围法」定义有关的风味和产地信息。SammyLin 「圈围法」定义：此法由华裔咖啡师Sammy Lin发明，形成于2003年，是一种完全有别于传统手法的咖啡拉花艺术，多用于Cappuccino制作。先萃取一份Espresso，再用勺子将奶泡沿杯壁圈入至半满，推挤咖啡油脂在杯中形成色块，再注满牛奶。根据色块的不同

发表于2015年07月24日

饮食美食英语词汇大全：咖啡术语风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《饮食美食英语词汇大全：咖啡术语》咖啡知识内容，饮食美食英语词汇大全：咖啡术语有关的风味和产地信息。Flavor【风味】 Acidity【酸度】 Body【醇度】 Aroma【气味】 Bitter【苦味】 Bland【清淡】 Briny【咸味】 Earthy【泥土的芳香】 Exotic【独特性】 Mellow【芳醇】 Mild【温和】 Soft【柔润】 Sour【发酸】 Spicy【香辛】 Strong【浓烈】 Sweet【香甜】 Wil

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挑选咖啡生豆时需要考虑的10个要素风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《挑选咖啡生豆时需要考虑的10个要素》咖啡知识内容，挑选咖啡生豆时需要考虑的10个要素有关的风味和产地信息。生豆卖家主要负责在卖给咖啡豆商之前为咖啡豆分级。分级完成后，特级咖啡豆和精品咖啡豆会被挑选出来，虽然他们也会有些瑕疵但不影响咖啡的评级。这些瑕疵没那么严重，但是也有可能对咖啡品质造成潜在破坏。虽然Cupping(杯测)无疑是检查咖啡豆的最明确的方法

发表于2015年07月24日

Barista 咖啡师咖啡调理师风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《Barista 咖啡师咖啡调理师》咖啡知识内容，Barista 咖啡师咖啡调理师有关的风味和产地信息。约从1990年开始，英文采用 Barista 这个字来称呼制作浓缩咖啡(Espresso)相关饮品的专家。意大利文 Barista，对应英文的 bartender(酒保)。中文称作咖啡师或咖啡调理师。 Barista 更早以前的称呼比较直接浓缩咖啡拉把员(espresso puller)。这名词的转变，或

发表于2015年07月24日

ILLY E.S.E 系统（EASY SERVING ESPRESSO）风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《ILLY E.S.E 系统（EASY SERVING ESPRESSO）》咖啡知识内容，ILLY E.S.E 系统（EASY SERVING ESPRESSO）有关的风味和产地信息。E.S.E 系统 E.S.E(EASY SERVING ESPRESSO)是为了使espresso咖啡饮品的制作更方便易用而发展起来的一种新系统，由illy咖啡公司在十多年前设计并取得专利。借助于E.S.E标准，您完全可以随意享用纯正口味的高品质espresso，您可以在家中、在工作中、在任何地方

发表于2015年07月24日

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