主题：鲍鱼炖排骨
食材：肋排400克，鲍鱼10个，胡萝卜半根，香叶一片，盐少许，姜片适量
做法：
1、冷水中放入排骨，烧开，洗净待用，鲍鱼去内脏洗净，外壳用刷子刷洗干净，胡萝卜去皮，切片备用；
2、肋排放入炖盅，加入适量的冷水，大火煮开；
3、大火煮开后，去浮沫，将胡萝卜、鲍鱼，香片放入；
4、如隔水炖盅，大概炖2-3个小时左右，炖好后，加入适量的盐即可。
食神营养分析：
鲍鱼一直以来作为名贵的海珍品，不仅在其自身细嫩肉质上，鲜而不腻的味道上；其营养丰富，更是十分丰富，含有蛋白质、多种维生素和微量元素。另外，从鲍鱼中提取的鲍灵素，能够较强抑制癌细胞生长，有显著的抗癌效果。中医上说，鲍鱼可平肝潜阳，解热明目，止渴通淋；主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热等等病症。
这道汤中的排骨富含优质蛋白质、脂肪，对人体的骨骼很有好处，大家都是比较清楚的。不得不提的是，夏天是吃鲍鱼的季节，这道汤在小满时节饮用，可以消除夏天的暑热，利湿行痹，而且，对于女性更有养血滋阴的功效。
立即到健康社区参与热门讨论
去高明君悦酒店“聚龙阁”品尝天下第一美味―――“阿一鲍鱼”，如果你对鲍鱼一无所知，那可是一大遗憾。了解它的营养价值、烹制方法，可以让我们味蕾绽开，思绪飞扬，进入“民以食为天”的最高境界。
鲍鱼别称石块鱼、鳆鱼，中医称明目鱼、九孔螺、海耳，是深海里的一种软体贝壳，生长期十年左右。鲍鱼呈椭圆形，肉紫红色，间有黄色，有光泽，表面有白霜。
据“聚龙阁”总经理张立才介绍，鲍鱼是海味中的珍品，营养价值很高，蛋白质含量达40%，还含有脂肪、糖、无机盐、钙、铁、碘及维生素等物质，从鲍肉中提出的鲍灵III素,对抑制肿瘤有明显的效果。
鲍鱼在世界各沿海国家均有出产，其中以日本清森县制作的干网鲍最为上品，因鲍鱼富有高食疗价值，如滋阴养颜、益睛明目、平肝清热、补肝肾等功效，深受中外食客的青睐。鲍鱼多用于煲汤、也可烧、扒，制作红烧鲍鱼、扒鲍鱼，还可制作凉拌菜。但是，如果想吃到上品鲍鱼菜肴，必须精心烹制，广为人知的“阿一鲍鱼”就是因选料精良、烹制得法而驰名世界，被称为“天下第一美味”。
有独到鲍鱼烹制技艺的“聚龙阁”总厨梁传忠先生说，“聚龙阁”的“阿一鲍鱼”烹制方法独特，鲍鱼要放在有老母鸡、猪排骨、火腿等精选的大料中，采用上汤熬煮长达30多个小时。这样煲出的鲍鱼外形美观、色泽厚重，而且口味浓郁，外糯内嫩，入口软滑适中，细细品尝时口感丰富，回味无穷。
梁传忠先生说，吃鲍鱼还有点讲究，上桌时还要淋上浓厚醇美的秘方鲍鱼汁，这样的鲍鱼才入口质感软硬适中，顺喉鲜嫩，富有纤维弹性，内含饱满琼浆，口口皆是珍馐。
为了营造与“阿一鲍鱼”相匹配的消费环境，投资商韩先生说，他们对君悦酒店中餐厅进行了重新包装，重点在“幽雅和温馨”上下工夫，装饰后的“聚龙阁”档次比过去高了许多。
除了“阿一鲍鱼”，“聚龙阁”还有很多精美的菜肴，仅燕窝系列、鱼翅系列菜式就分别有十多种。美味可口的菜肴，舒适优雅的环境，加上殷勤有礼的服务，刚刚开张的“聚龙阁”让客人齿颊留香的同时，也发出了由衷赞叹。
目前我国消费者在水产品消费上存在“唯贵”的误区，并不一定是越贵的水产品就越有营养。
日啖鱼肉一两为宜
四大家鱼(清、草、鲢、鳙)富含蛋白质等营养元素，1斤大黄鱼蛋白质含量约等于1.3斤鸡蛋的蛋白含量。但专家表示，水产品不可以过分食用。每人每天最好食用50克鱼肉，即一两的鱼肉摄入量最合适。如果使用过多，可能会出现贫血等问题。我国权威研究机构曾经对某地区居民的饮食习惯进行调查，发现居民基本只食用鱼和水产品，很少吃牛羊肉，最后竟然发生群体性缺铁性贫血。专家指出，产生该问题的原因是水产品铁元素含量过低。
水发货非越靓越好
水发货绝对不是越靓越好。消费者可以通过“一闻二看三摸”方式鉴别。比如用甲醛泡过的鱿鱼，一般会有医院福尔马林的味道，外表白白的，品相太好，摸起来肉会发紧，很结实。
不少消费者都认为野生的一定比养殖的好，因为养殖的水产品可能用某些违禁药物，这其实是一个误区。我国水产品高标准养殖专家指出，我国已经专门设定了一批关于水产品养殖的标准，明确列出禁用药物，对于准用的药物也明确规定了计量使用标准。此外，还规定使用药物喂养的水产品必须经过禁药期才能上市。
关键词： 田螺 上一篇？ 下一篇素鲍鱼
图文 | 美女天天
原料：
鲜香菇9个、白糖2g、盐3g、蚝油3g、生抽5g、黑胡椒粉少许、玉米淀粉30g。
1. 食材备好，洗净晾干的香菇，淀粉，一把牙签。
2. 把香菇蒂从根部剪掉。
3. 放入开水锅煮两分钟捞出过凉控干。
4. 在香菇背面切十字花刀，再用牙签穿起固定好两头。
5. 给香菇裹上淀粉。
6. 用适量生抽，盐 蚝油，白糖，黑胡椒粉，水淀粉调一碗鲜香味美的汤汁备用。
7. 炒锅到油烧热，油温5成热放入香锅开炸。
8. 炸至外表金黄酥脆捞出。
9. 炸好把牙签拔出来。
10. 另起锅不要倒油倒入调好的料汁。
11. 把料汁烧开。
12. 放入炸好的香菇煮5分钟，让香菇吸满汤汁。
13. 装盘撒点葱花美味即成。
小窍门：
切十字刀稍微温柔一点不要切到底部。
鲍鱼是一种很古老的海洋软体动物，是我国传统的名贵中药材之一，在古代它的营养价值堪与人参媲美。很多不了解鲍鱼的人都以为鲍鱼是一种鱼，其实鲍鱼与鱼类完全没有关系，因为鲍叔牙比较喜欢吃这种贝类食物，所以才有“鲍鱼”之称。鲍鱼对人的功效非常多，下面小编为大家介绍。
调经润肠
鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
提高免疫力
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
促进生长发育
鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
药用价值
鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。
鲍鱼能调节肾上腺素的分泌，可以治疗月经不调，大便干结等症状。鲍鱼中含有一种特殊的营养物质，能提高人体的免疫力，抑制肿瘤的产生。孩子吃鲍鱼能快速成长发育，保护视力健康。鲍鱼还有一定的药用价值，能治疗头晕眼花、高血压等疾病，被古人成为“千里光”。
