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酸奶可以加热吗

来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 【酸奶可以加热吗】最新推荐阅读膳食指南知识,近来【酸奶可以加热吗】的膳食指南知识成为广泛关注的热点,【酸奶可以加热吗】与它有关的最新内容是什么【酸奶可以加热吗】可以学习到哪些知识。
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喝酸奶最佳时间是什么?

酸奶的好处有很多,口感也很不错,因此现在备受欢迎。喝酸奶最佳时间是什么?相信大家对这个问题不是很了解,不少人都是想喝就喝,尤其习惯饭后就喝,其实这是很不正确的,具体原因分析,我们一起来看看。

酸奶可以美白祛斑,能够通便润肠,具有一定的减肥功效。但是有朋友抱怨经常喝酸奶,但是感觉没有起到多大作用呀!那是因为你喝酸奶的时间不对呢,下面我们一起来看看喝酸奶的最佳时间吧!

饭前喝:酸奶对人体是由有很多好处的,但是喝酸奶的时候要注意时间。很多朋友都说在饭后马上喝一杯酸奶,其实这是很不科学的。饭后立刻喝酸奶则会造成蛋白质的浪费,而且你本来吃饱了还喝酸奶,只会徒增热量。喝酸奶最佳的时间应该是饭前一个小时左右。这时候喝酸奶可以增强饱腹感,减少热量摄入。

晚上喝:酸奶当中是含有充足的钙的,从补钙的角度来看的话,那么晚上喝酸奶是最好的。人体在晚上12点到凌晨之间是人体血钙含量最低的时候,这时候最容易吸收,而且这一时间段影响钙吸收的因素也比较少。因此喝酸奶补钙的最佳时间应该是晚上。

以上就是针对酸奶什么时候喝最好这个问题作出的详细解答,各位喜欢喝酸奶的小伙伴们要好好看一看哦!不过有一点大家要注意,酸奶当中含有的一些菌种会对牙齿有一定的伤害,因此在喝完酸奶以后要用白水进行漱口,特别是儿童,如果不漱口很容易出现龋齿。

喝酸奶最佳时间是什么?相信大家对这个问题都已经了解得比较清楚了。以后喝酸奶可要注意时间段的选择,小编提供的几点建议相信对你有所帮助,如果以前有认识误区,可要尽快修正过来,拥有良好的饮食习惯,让身体更加健康。

 

稠酸奶稀酸奶,谁的营养更胜一筹

  老酸奶性价比不算高,因为它与普通酸奶的营养价值相差不大,但两者价格差却很大。从成分列表看,它蛋白质含量稍高,其他成分如碳水化合物、益生菌等的含量都跟普通酸奶差不多。只不过老酸奶口感更好,保质期稍长,大家可以根据自己的经济能力、需求进行选择。

  老酸奶形态很稠密,之所以如豆腐般呈凝固状,是因添加了果胶或食用明胶;而普通酸奶呈稀稀的粘稠液态,是乳酸菌发酵造成蛋白质凝固住了,在静止状态下,它也能呈现出凝固状,但一摇晃就会散开。

  乳制品的主要营养价值是为人体提供优质的蛋白质和钙,目前乳制品种类众多,有纯牛奶、酸奶、乳饮料等等,哪种乳制品的营养价值更高呢?教大家一个方法:看成分列表中100克(或100毫升)产品的蛋白质含量。真正乳品的蛋白质含量在2.8克以上,酸奶中的蛋白质含量在2.3克以上,而普通的酸奶饮料、奶饮料的蛋白质含量在1.0克左右。

  蛋白质的多寡,代表饮品中奶量的多寡,奶含量多,维生素、矿物质含量也更高,自然更有营养价值。相对于纯牛奶,酸奶的含钙量偏高一点点,更易被吸收。此外,有乳糖不耐受,喝牛奶会嗳气腹泻的人也可以选择酸奶。此外,用25克奶粉冲一杯牛奶,也相对于喝了一杯纯牛奶,所以要达到补充营养的目的,奶粉不要冲得过于稀淡。

  通过看蛋白质含量,认出了哪些为真正的乳品后,大家可以再根据自身情况选择全脂、低脂、脱脂奶,有心脑血管疾病、有控脂需要的人更适合低脂、脱脂奶。

红酒酸奶:夏季饮品自己DIY

  看看超市中的饮料柜台,其中的九成位置,都被甜饮料所占满。不仅孩子和年轻人贪恋甜饮料,家里来了客人,过年过节聚会,似乎更是少不了甜饮料。倒是过去家庭自制的很多饮品,逐渐被人们所遗忘了。 市售饮料味道甘甜,口感清凉,它究竟有多大坏处?真的需要费力气来替代它吗?答案很肯定,事实很震撼。炎炎夏日,来一杯冰镇的饮品下肚,那是再凉爽不过的事儿了,那么如何从饮品中喝出健康来呢?今日为大家推荐几款独家配方,营养又美味,妥妥的!

  红酒酸奶

  原料:干红葡萄酒50毫升,普通原味酸奶200克。

  做法

  4份酸奶中加入1份红酒(体积比),搅匀即可。可以降低红酒的比例,但不能提高。

  1.红酒要选香气浓郁的,酸奶要选原味,不用果粒酸奶等。

  2.成品颜色为淡粉红色,很浪漫。干红的酸涩加上酸奶的甜味,入口就愉快多了,酒香也能更含蓄地发挥出来。

  3.很多女士有晚上喝红酒助眠的习惯,其实喝酒虽然能帮助入睡,却也容易让睡眠变浅。所谓“今夜酒醒何处”“凄凄惨惨戚戚”之类的文人惆怅,就发生在喝酒后的夜醒时分。如果把一小杯酸奶红酒作为晚间甜点,至少可以避免喝酒过量的问题,也能因为酸奶而延缓酒精的吸收速度。同时,也适合于在招待朋友的时候作为甜食或甜饮。

  4.女性每天适宜的干红葡萄酒饮用量在100毫升以下。加了酸奶的酒也是酒,需要限量。开车之前可千万别喝这类含酒精甜食或饮品!

  草莓奶昔

  原料:草莓10余个,冰块30克,炼乳50克,牛奶300毫升。

  做法

  1.草莓洗干净,放到食品料理机的容器中;

  2.倒入冰块和100毫升牛奶,打成浆;

  3.放入剩余的牛奶和炼乳,再次打成浆,倒入杯中即可。

  1.水果中或多或少含有蛋白酶,水解牛奶蛋白质后容易产生苦味。所以先用冰块一起打,能压制各种酶的活性,同时也让口感更为冰爽。炼乳则可提供甜味和黏稠感。

  2.如果没有冰块,可以直接放一根奶油雪糕来替代冰块和炼乳。因为雪糕中含糖,所以无需另加糖或炼乳。

  3.牛奶也可以用酸奶来代替,制成酸奶草莓奶昔,味道很好。只是酸奶打浆之后会变稀,这是正常现象,无需担心。

  牛奶木瓜饮

  原料:木瓜300克,牛奶200克,蜂蜜半勺。

  做法

  1.木瓜洗净,去皮,用打浆机(食品加工机)打成糊;

  2.在打好的木瓜糊中立刻加入牛奶,再转几秒钟搅匀即可;

  3.立刻倒入容器,加蜂蜜搅匀,即可饮用。

  说明

  1.木瓜糊加入牛奶之后,必须在5分钟内喝完,味道才最为香浓可口。

  2.如果喝不完,为了保险起见,木瓜可以先煮沸灭酶,再用来和牛奶一起打糊,这样就不会有发苦的问题了。否则用锅煮的过程中,还是会有一点苦味产生。晾凉之后再喝,而不可以直接在冰箱中存放。因为如果时间放久了,木瓜中的蛋白酶会水解牛奶中的蛋白质,产生苦味肽,使牛奶发苦。时间长了,甚至会使牛奶木瓜糊成为酸奶一样的凝冻,且味道非常苦,难以下咽。

  淡柠檬茶

  原料:柠檬3片,绿茶2克,水1000毫升。

  做法

  1.柠檬切薄片,和绿茶一起放入透明大茶壶中,加热水或凉水浸泡两分钟,即可饮用;

  2.倒出第一次泡的水,可以再续两次水。只是第二、三次的浸泡时间需要延长;

  3.余下的柠檬,切口朝下放在盘中,上面扣一个茶杯,放在凉爽处,可保存两天时间。

  1.泡柠檬水的要点是足够淡。淡柠檬水一则无需加糖,保持无脂肪无糖的超低热量状态,二则不会刺激胃,胃病患者也可以用。

  2.泡柠檬水最好带皮,可以把皮中的香精油和类黄酮抗氧化物质泡出来。

  3.柠檬味道很酸,维生素C在酸性条件下耐热性较好,故用热水浸泡亦可,怕凉的人不必喝冷柠檬水。热水浸泡带皮柠檬时虽然略有一点苦味,但凉后口感更清爽,更有解渴感。

  4.淡柠檬水可以完全不加茶,直接喝柠檬水,对咖啡因敏感的人晚上也能喝;也可以同时泡少量茉莉花茶或红茶,都是非常好的无热量解渴饮品。

  5.如果把柠檬换成切开的小酸橘,味道会更为清新。

  牛奶豆浆饮

  原料:牛奶半杯120克,豆浆半杯120克。

  做法

  把热牛奶和热豆浆兑在一起,搅匀后即可饮用。

  说明

  1.牛奶和豆浆的1:1混合,味道真的很招人喜欢,无论讨厌牛奶味道还是讨厌豆浆味道的人,对牛奶豆浆饮的味道都能接受。

  2.牛奶豆浆饮有非常好的饱腹感,特别适合感觉饥饿而同时又没法在一小时内吃上饭的加班者,能迅速消除紧迫的食欲,让人在一小时内心情安静。

  3.对牛奶或豆浆过敏的人,喝牛奶或豆浆后会胀气不适的人,不适合这个饮料。

编辑:秦超

九类人喝酸奶好处多多

  1.乳糖不耐受者。牛奶中的乳糖是导致喝牛奶腹泻的“元凶”。在牛奶发酵成为酸奶的过程中,乳糖部分变成乳酸和其他有机酸,因此会减少“乳糖不耐受”的问题。另外,乳酸菌本身也会产生大量的“乳糖酶”帮助人体消化乳糖。所以,乳糖不耐受的人最适合喝酸奶。

  2.糖尿病患者。有研究表明,喝酸奶不但可以提升人体维生素D水平,从而调节免疫,促进对血糖的控制,还能提高脂联素水平,脂联素是由脂肪细胞分泌的一种激素,具有抵抗炎症的作用,还可以调节血糖代谢。因此,糖尿病人可以每天喝半斤无糖酸奶,担心血脂可以喝低脂酸奶。另外,酸奶的血糖反应较低,搭配谷物类食物一起食用,可以降低混合食物的血糖反应,利于血糖的控制。

  3.高血压患者。国内外研究表明,适量摄入乳制品有利于高血压的防控,低脂乳制品以及发酵乳制品有利于预防脑卒中。事实上,酸奶比牛奶的健康作用更加受肯定。即便没有活菌到达大肠,其中的营养素对于控制血压也非常有益。动脉硬化、高血压的人都适合喝酸奶。

  4.服用抗菌素的人。抗菌素会引起肠道菌群紊乱,也会降低免疫力,因此服用抗菌素的人应该经常喝酸奶来调整菌群平衡,保护人体抵抗力。在停药之后,继续喝一段时间酸奶,可以大大减轻抗菌素的副作用,恢复人体正常菌群平衡。

  5.骨质疏松患者。牛奶经过发酵以后,其中的钙、磷溶解度提高,吸收率更有改善。有研究证实,酸奶是天然食品中钙吸收率最高的一种,尤其适合骨质疏松患者。

  6.消化不良的人。和普通牛奶相比,酸奶中的蛋白质更易吸收,发酵后产生的乳酸还能抑制有害微生物的繁殖,促进胃肠蠕动和消化液的分泌,提高多种矿物质的吸收率,特别适合消化不良者、老人和儿童食用。

  7.经常便秘的人。酸奶含有大量活性乳酸菌,能够有效调节体内菌群平衡,促进胃肠蠕动,从而缓解便秘。空腹时喝能更好地促进排便。

  8.口臭的人。有研究显示,有口臭的人,每天喝无糖酸奶,连喝六周,症状就会得到改善。这主要是酸奶中的益生菌在肠道发挥作用,酸奶中的维生素D也有杀灭胃肠内导致口臭细菌的作用。值得注意的是,含糖酸奶的杀菌效果会大为下降。

  9.免疫力低下的人。国内外研究都证明,摄入酸奶可以激活全身的免疫系统功能,并能抑制肿瘤。

自制酸奶的那些常识和注意事项

  1自制酸奶的基本原理是什么?可以不用酸奶机吗?

  自制酸奶的基本原理就是在牛奶中接种乳酸菌,让它在合适的温度(常用40-42度)下大量繁殖,把牛奶中的乳糖成分分解成乳酸。因为乳酸,牛奶发酵液的酸度逐渐下降,到pH值大致达到4.6左右的时候,牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来,形成细腻的凝冻。其他杂菌虽然也存在于牛奶当中,但它们的数量和乳酸菌相比实在太少,成不了气候。而乳酸菌产生的乳酸和其他抗菌物质,也让杂菌们感觉十分不舒服,无法大量繁殖。这样就保证了酸奶的安全性。

  家庭制作酸奶最好用酸奶机。因为它可以提供稳定的温度,保证旺盛繁殖的一定是目标的乳酸菌,而不是其他的杂菌。酸奶机的温度是40-42摄氏度,正好是制作酸奶所用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳繁殖温度。多数致病菌的适合繁殖温度是20-37摄氏度,它们不喜欢40度以上的高温。如果温度差异较大,则有可能造成杂菌的繁殖增加,安全性下降。

  2用菌粉做种好还是用市售酸奶来做种好?

  用菌粉或市售酸奶来做菌种均可。用菌粉时,加入的是冷冻干燥的菌种,它们在温暖环境中能够“苏醒”过来发挥作用。用市售酸奶时,一定要注意买最新出厂的冷藏酸奶,因为随着储藏时间的延长和储藏温度的上升,其中活菌数会不断下降,影响制作酸奶时的效果。一定要注意,那些常温下销售的酸奶就不要用来做种了,因为它们不是经过杀菌无法提供活菌,就是活菌数已经严重下降,不能保证制作酸奶的安全性。

  3购买菌粉的时候,是买很多种保健菌的,还是最简单两种菌的?

  酸奶制作的基本要求是有足够多的保加利亚乳杆菌(L)和嗜热链球菌(S),所以买两种基本菌的菌粉即可。其他的保健菌,如嗜酸乳杆菌(A)、双歧杆菌(B)、某些乳酪乳杆菌(C)的菌株等,研究证明它们如果能够定植在人体大肠中的话,的确对健康有益。不过,如果需要这些菌的好处,前提是发酵后能够有足够的活菌数。

  可是,这些菌的最适发酵条件不一定和前面说的这两种基本菌一样。特别是双歧杆菌,它们属于严格厌氧菌,也就是说,一见到氧气就会死亡。所以,一般家庭的酸奶制作过程很难得到活的双歧杆菌。因此,不必对菌种中的保健菌期待太高。

  4用市售酸奶来做酸奶的话,加多少量才合适呢?

  一般来说,作为菌种的市售酸奶加入量在10%左右比较合适。比如说,发酵500克牛奶,用50克(小杯酸奶半杯)就可以了。这样的量,是为了让乳酸菌一开始就建立绝对的数量优势,能有足够的能力压制各种其他杂菌,即便是经验不足的人,也能保证酸奶制作成功。在工业生产中,因为操作比较规范,菌的活力比较强,菌种使用量占待发酵牛奶的1-2%就可以了。

  5我自己做好的酸奶,可以继续用来做种发酵下一批酸奶吗?

  如果用购买来的菌种自己做酸奶,可以再用来做菌种发酵两三次,如果用市场上的酸奶做种,最多可以再用一两次。想增加使用次数、降低制作成本,前提是做酸奶的操作足够规范,同时还要保证用来做种的自制酸奶质量足够高。

  在用上一次的酸奶做菌种的时候需要注意,酸奶的味道必须纯正,而且要足够新鲜。味道纯正表明没有污染太多其他杂菌,发酵适度、及时冷藏、没有久存的酸奶中菌的活力也还比较高。如果发酵过久,或者做好后没有及时冷藏、或者冷藏时间太久,则酸奶中的活乳酸菌数量就会下降。假如发觉酸奶的味道有了酒味,或者有类轻微的霉味,那就说明已经污染了大量杂菌,坚决不能再用了。

  6做酸奶的时候,牛奶需要提前加热吗?

  做酸奶之前,假如不是用刚从灭菌利乐包里倒出来的奶,最好把原料奶加热一下,加热到60-80度,不沸腾但是可以杀灭大部分细菌,然后再降到40多度(手摸着略有点烫,但不觉得烫得难受),然后再接种。做酸奶的盒子和加菌种的勺子等也要用沸水烫一下,或者在做酸奶的杯子、盒子里放一勺水,在微波炉里转一下,用热蒸汽杀掉上面沾染的微生物,尽量减少杂菌的污染机会。

  7用不同牛奶来做酸奶,凝固的速度不一样,凝冻的口感也不一样,为什么?

  如果是用同样的菌种来制作酸奶,菌种的用量也一样,那么酸奶的凝固情况,取决于乳酸菌的生长速度和牛奶中蛋白质的含量和质量。

  同样在刚刚凝冻的状态下进行比较,牛奶的蛋白质含量较高、分子量较大的时候,制作出来的酸奶凝冻比较“结实”,稠度大;反之,牛奶蛋白质含量过低,或者分子量较小,凝冻状况就会比较脆弱,甚至无法凝冻。牛奶蛋白质的分子量本来非常大,如果分子量变小,通常是因为原料奶中微生物含量过多,那么微生物分泌的蛋白酶也会太多,蛋白酶就像剪刀一样,会把蛋白质的大分子切碎。如果牛奶中含有过多的抗生素,乳酸菌难以快速繁殖,那么酸奶凝冻的速度也会比较缓慢,甚至难以凝冻。

  所以,某种意义上来说,一种牛奶(不考虑添加增稠剂的情况)做成酸奶的速度又快,稠度又好,说明它的品质令人满意。

  8可以用奶粉来自制酸奶吗?婴儿配方奶粉可以吗?

  奶粉加上水,就是复原乳,可以用来做酸奶。前提是加水的量合适,大概一份无糖纯奶粉要加7份水,像普通牛奶那样加入菌种就可以发酵成功。只要用的是优质的奶粉,成品酸奶的质量并不逊色于普通新鲜牛奶做的产品。

  需要注意的是,甜味奶粉中含有大量的白糖,稀释了蛋白质的含量,所以需要少加一些水,让蛋白质含量达到纯牛奶的水平,才能做出酸奶凝冻。一般来说1份甜奶粉加4-5倍水就行了,具体比例可以看产品的蛋白质含量来定。比如说,奶粉的蛋白质含量是18%,那么1份奶粉加上5倍水之后,蛋白质含量就是3%,正好和普通牛奶一样。

  一段婴儿配方奶粉的蛋白质含量较普通牛奶低,乳糖含量却要高得多,如果按普通奶粉那样来加水,是无法做出合格酸奶的。所以,加水量要降低到给婴儿食用时的三分之一为好。由于乳糖含量非常高,所以做出来的酸奶会比较酸一些。而一岁以上较大宝宝的奶粉的蛋白质含量已经接近普通牛奶,因而可以用来做酸奶,略减少一点加水量就可以。

  9想做低脂酸奶怎么做?

  低脂酸奶很好做,只需要用脱脂奶粉或低脂牛奶做为原料,正常加入菌种发酵就可以了。乳酸菌们很适应低脂肪的生活。如果想加入其他不饱和脂肪也没问题,比如在做酸奶的时候在低脂奶原料中加入杏仁油、橄榄油、亚麻籽油等搅匀,然后都可以正常发酵。

  10做酸奶可以不加糖吗?加的糖会被乳酸菌分解掉吗?

  理论上说,做酸奶完全用不着加糖。只是这样做出来的酸奶乳酸味道很尖锐,多数人感觉难以接受。一般来说,只要酸奶凝固就算是发酵完成。很多人把酸奶放在那里发酵十几个小时,因为发酵时间过长,产酸的数量过度,酸味会更浓。加糖可以平衡糖酸比,令口味酸甜适口。但因为加糖会降低酸奶的健康价值,并增加热量值,所以通常推荐尽量少加糖,让酸奶的酸味不那么难受,能够下口,就可以了。市面上的酸奶通常加糖比例在7-10%之间,而家制酸奶的加糖量可以低到3-4%,就能让人吃下去。甚至有少数人能承受完全不加糖的酸奶,很多国家也有这样的酸奶产品销售。

  酸奶制作过程中,乳酸菌们并不会分解蔗糖,它们只会分解乳糖。所以,先在原料奶中加入白糖再发酵,做好之后的甜味并不会减少。

  为了使酸奶有适口甜味,同时又不会吃进去太多白糖,一个解决方案是直接加切碎的水果干。因为水果干虽然含糖高达60-80%,但它们同时含有大量的钾、铁、膳食纤维和抗氧化物质等健康成分,在健康角度上说,比用白糖增添甜味要合算很多。

  11自己做的酸奶放两天就出水是怎么回事?这种黄色的水能喝吗?

  酸奶发酵过度的时候,凝冻会发生收缩,容易出现黄色的水。在储藏过程中,也会出现凝冻不断收缩变形,黄色的水不断渗出的情况。这种黄色的水就是所谓的“乳清”,运动员用来增肌的乳清蛋白粉和配制婴儿奶粉用的乳清粉,就是从乳清里面提取出来的。它无毒无害,除了含有容易吸收的蛋白质,还富含钙和维生素B2。实际上,黄色就是因为富含维生素B2的缘故。所以,一定不要把这些黄色的水扔掉。

  12自制酸奶做好之后要怎么保存?做一次酸奶喝不完,能存放多长时间?

  自制酸奶最好及时放在冰箱中冷藏,如果一次吃不完,每次用干净勺子舀出来一部分吃,余下的仍然放在冰箱当中为好。建议保存时间不超过3天。随着保存时间的延长,凝冻会不断收缩,析出乳清,口感会慢慢变差。

  其实,酸奶发酵过程中,凝固是有过程的。刚刚凝固的时候,酸奶的质地最为细腻,表面极为平整,用勺子舀起来吃时,质地比较粘稠。如果在凝固之后继续保温发酵,就会发现酸奶的表面出水,或者有小的凹陷,质地也变得不那么细腻,酸味过浓,活菌总数也会逐渐下降。所以,做酸奶的时候要注意多打开观察几次,只要凝固了就要及时取出来放入冰箱冷藏。冷藏一夜会让酸奶的香味变浓,这是因为微生物虽然在低温下停止产酸,却会产生香气物质,让酸奶比刚做好的时候更加美味。

9类人最适合喝酸奶

  1.乳糖不耐受者。牛奶中的乳糖是导致喝牛奶腹泻的“元凶”。在牛奶发酵成为酸奶的过程中,乳糖部分变成乳酸和其他有机酸,因此会减少“乳糖不耐受”的问题。另外,乳酸菌本身也会产生大量的“乳糖酶”帮助人体消化乳糖。所以,乳糖不耐受的人最适合喝酸奶。

  2.糖尿病患者。有研究表明,喝酸奶不但可以提升人体维生素D水平,从而调节免疫,促进对血糖的控制,还能提高脂联素水平,脂联素是由脂肪细胞分泌的一种激素,具有抵抗炎症的作用,还可以调节血糖代谢。因此,糖尿病人可以每天喝半斤无糖酸奶,担心血脂可以喝低脂酸奶。另外,酸奶的血糖反应较低,搭配谷物类食物一起食用,可以降低混合食物的血糖反应,利于血糖的控制。

  3.高血压患者。国内外研究表明,适量摄入乳制品有利于高血压的防控,低脂乳制品以及发酵乳制品有利于预防脑卒中。事实上,酸奶比牛奶的健康作用更加受肯定。即便没有活菌到达大肠,其中的营养素对于控制血压也非常有益。动脉硬化、高血压的人都适合喝酸奶。

  4.服用抗菌素的人。抗菌素会引起肠道菌群紊乱,也会降低免疫力,因此服用抗菌素的人应该经常喝酸奶来调整菌群平衡,保护人体抵抗力。在停药之后,继续喝一段时间酸奶,可以大大减轻抗菌素的副作用,恢复人体正常菌群平衡。

  5.骨质疏松患者。牛奶经过发酵以后,其中的钙、磷溶解度提高,吸收率更有改善。有研究证实,酸奶是天然食品中钙吸收率最高的一种,尤其适合骨质疏松患者。

  6.消化不良的人。和普通牛奶相比,酸奶中的蛋白质更易吸收,发酵后产生的乳酸还能抑制有害微生物的繁殖,促进胃肠蠕动和消化液的分泌,提高多种矿物质的吸收率,特别适合消化不良者、老人和儿童食用。

  7.经常便秘的人。酸奶含有大量活性乳酸菌,能够有效调节体内菌群平衡,促进胃肠蠕动,从而缓解便秘。空腹时喝能更好地促进排便。

  8.口臭的人。有研究显示,有口臭的人,每天喝无糖酸奶,连喝六周,症状就会得到改善。这主要是酸奶中的益生菌在肠道发挥作用,酸奶中的维生素D也有杀灭胃肠内导致口臭细菌的作用。值得注意的是,含糖酸奶的杀菌效果会大为下降。

  9.免疫力低下的人。国内外研究都证明,摄入酸奶可以激活全身的免疫系统功能,并能抑制肿瘤。

胀气吗?喝酸奶,焦虑吗?吃香蕉

        香蕉:缓解压力和焦虑。美国新奥尔良运动饮食专家莫莉·金博尔指出,一个中等大小的香蕉可提供每天所需维生素B6的30%,这种维生素有助于大脑产生令人愉悦的血清素,帮助缓解不安的情绪。

  酸奶:防胀气。一杯半含有益生菌的酸奶可以帮食物更有效地进入到肠道中,不但能加速胃肠蠕动,还有助于消化豆类等容易胀气的食物。

  金枪鱼罐头:改善情绪不佳。90克金枪鱼罐头中约含有800毫克的欧米伽3脂肪酸,这种物质可以改善人们因心情抑郁而表现出来的情绪低落和焦虑。

  姜茶:治恶心。大量研究表明,姜茶能够缓解晕车或者怀孕造成的恶心,尽管专家还无法明确具体哪种物质在起作用,但可以肯定的是,喝姜茶很安全,对健康没有任何副作用。

  白菜:预防溃疡。美国约翰霍普金斯大学的研究发现,白菜中含有一种强大的化合物——萝卜硫素,能够消灭导致胃溃疡的细菌,甚至能抑制胃部肿瘤的生长。

  火鸡:对付失眠。研究发现,失眠的人体内缺乏色氨酸,一种帮助体内产生血清素和褪黑色素的氨基酸。90克火鸡肉就能提供人体一天所需的色氨酸,改善失眠症状。

  大蒜:对抗真菌感染。大蒜中的活性物质能抑制白色念珠菌的生长,这种菌类是导致真菌性阴道炎,引起疼痛、瘙痒的真凶。大蒜生吃,抗菌效果更好。

  土豆:治头痛。一个中等大小的土豆含有37克碳水化合物,能够缓解因5—羟色胺升高引起的紧张性头痛。

膳食指导:初秋增强免疫力不妨喝点酸奶

  主题:芒果酸奶

  食材:芒果1个,酸奶(发酵乳)一碗

  做法:

  1、将芒果洗净后以芒果核为中心,沿芒果核左面切一刀,右面切一刀。将整个芒果切成三片,然后将左右的两片画十字花,注意需要画得深一点但不要切断果皮,以便取果肉;

  2、将果皮向上翻后翻出芒果肉,拿住芒果皮用小刀沿着皮将芒果肉切下,就能顺利取出芒果肉;

  3、将300ml酸奶与刮下来的芒果肉一同放入搅拌机中打碎,倒入碗中后,再将中间一片芒果切成小粒,放入碗中即可食用,稍微冰冻一下口感更佳!

  食神营养提示:

  一、多喝酸奶激活免疫力,还能补钙

  很多人都知道人体的免疫力来自淋巴细胞、白细胞等,但实际上,保持良好的肠道菌群环境是加强免疫力的重要手段,这是因为病原菌要对人体产生不良作用,首先要能成功侵入人体,而后必需要附着于人体肠道上皮细胞粘膜,并需要适当的环境才可以滋生繁殖,到一定的数量后才会对身体造成不良影响。而肠道中居住着几百亿细菌,当有益菌占多数时,害菌就没有“作怪”的空间,进而能够达到提高免疫、预防疾病的功效了。

  酸奶与牛奶相比,从营养价值来说各有千秋。蛋白质的含量与钙的含量比牛奶略少一些,但酸奶中增加了许多有益肠道的菌群,以及对于一部分乳糖不耐受的人群来说,酸奶中的乳糖已经发酵,喝下去也不会出现诸如腹胀、腹泻的情况。有些人会认为酸奶中的有益菌在经过胃这个强酸缓解与小肠这个碱性环境后,已经不剩多少活着的有益菌了,但日本有研究证实即使是死掉的细菌尸体,也能对肠道的环境起到好的作用,但重要的是坚持每天喝酸奶,养成喝酸奶的好习惯就能够为自己创造一个更好的肠道环境。

  二、喝酸奶与喝酸奶饮料不一样

  实际上,酸奶除了能够提供有益菌,对肠道友好以外,还具有美白、预防便秘等诸多功效,但要注意的是,大家在购买酸奶的时候一定要认准“发酵乳”三个字,因为这种发酵型的酸奶才有真正的养生保健功效,而市场上一部分液体的酸酸乳饮料只属于饮料范畴,其中不含有益生菌,并含有大量的糖分,无益于身体健康。

营养师最爱吃6种零食坚果酸奶上榜

         很多人在还没有到吃饭时间的时候,却感觉有些饿时,小编会吃些坚果零食,比如核桃、榛子等。坚果被誉为出色的营养“冠军”,不但含有高质量的植物蛋白质,还富含膳食纤维和抗氧化物质。但坚果脂肪含量也很高,它是一种高热量食品,让人又爱又恨。而且不能多吃,如果不小心多吃了,就一定要减少一日三餐的用油量和饮食量。下面小编推荐几款零食让你既解馋有解饿哦!
    坚果

  如果在两餐直接感觉到有点饿的话,坚果是小编推荐的一款好零食,坚果的种类很多,比如杏仁、腰果、开心果、松子、巴西果、核桃仁等都是常见的坚果。坚果中含有丰富的蛋白质,可以维持人身体里的钾钠平衡,可以消除水肿、提供人体免疫力,更加有利于生长发育。适宜消瘦、免疫力低下、记忆力下降、水肿的人群,同时对于偏食、厌食、不易入睡、易惊醒、出牙晚的少年儿童也有很好的好处。
  酸奶

  两餐之间(饭点前1—2小时)稍微感觉有些饿时,小编比较喜欢的零食还有酸奶,它不但能预防饥饿、补充营养,口感也很不错,好多人都喜欢吃。还可以预防下一餐食欲过盛。与含有同样热量的食物相比,酸奶的饱腹感更强,营养最全面,并且携带方便,吃起来也方便。酸奶在促进生长、改善营养方面的作用比牛奶还优越,其中的乳酸还能抑制有害微生物繁殖,促进胃肠蠕动和消化液分泌,提高多种矿物质的吸收率。作为零食,一次喝100克(1小杯)就可以,再搭配其他水果、坚果一起吃更好。高血脂的中老年人可以选择低脂酸奶,糖尿病人和肥胖者可以选择无糖酸奶。酸奶在常温下保存几个小时也可以正常食用,即便有些乳酸菌会死掉,但也有一定营养,所以带到单位吃不必担心没有冰箱储存。

  糖葫芦

  酸酸甜甜的糖葫芦一直东北的一种地道小吃。有条件的话饭前吃一串,既补充营养,又可以开胃。山楂中的维生素和矿物质含量丰富,特别是解脂酶能促进脂肪类食物的消化,健胃消食,有助于调控血脂。但糖葫芦并不是最健康的零食,但是也不能一次性多吃,一次最多吃一串,每周最多吃两次。如果吃得太多,容易导致胃酸分泌过多。要注意的是血糖高,有胃溃疡、胃食管反流症状的人以及老人尽量少吃。除了山楂制作的糖葫芦,其他蔬菜水果制成的糖葫芦也越来越深受人们的喜爱,其中麻山药的糖葫芦也比较常见,建议大家可以交替着吃,这样可以做到营养更为丰富。

  茯苓饼

  茯苓饼是北方人常吃一种零食,它是一种北京传统名点,来源于古代宫廷,后走入平民百姓家。用茯苓粉和面粉做成薄饼,中间夹有蜂蜜、核桃、芝麻等馅料。中医认为面粉健脾益气,茯苓健脾安神,蜂蜜滋补养颜,核桃补肾阳、健脑益智,芝麻补肝肾,润肠通便,后四种原料古代本草都记载有“延年”、“长生”的功效,茯苓饼尤其适合中老年人吃。特别注意的是它口味偏甜,不宜多吃。茯苓饼有大有小,大的每天吃一个,小的每天2个即可。高血脂、肥胖、糖尿病患者需慎吃。夏天雨水多的季节湿气重,最好不要吃多。

  苹果

  好多人会在晚饭后八九点钟吃个苹果,因为它不但能促进消化,还有助于睡眠。科学证明苹果营养价值很高,苹果中含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质,并且容易消化吸收,味美可口,被科学家称为“全方位的健康水果”。它是很大众化的水果,多数人都适合吃。有体重负担的人最好在餐前吃,这样可以带来饱腹感,减少正餐的饭量,有助于控制体重。一般一天吃一个,或每周三四个,再穿插吃些其他时令水果,可做到饮食多样化。此外,由于苹果质地较硬,吃的时候最好细嚼慢咽,避免狼吞虎咽,以免损伤肠胃。

  花生

  晚饭前,一边看电视一边吃花生对小编来说也是一件很惬意的事情。研究表明花生的蛋白质含量可高达30%左右,营养价值可与动物性食品媲美,如鸡蛋、牛奶、瘦肉等,特别容易被人体吸收利用。花生仁中含有人体必需的8种氨基酸,且比例适宜,还含有丰富的多不饱和脂肪酸、卵磷脂、B族维生素、维生素E,以及多种必需的矿物质等元素,研究证明,经常吃花生等坚果能预防心脑血管病等慢病。大多数人都适合吃花生,但婴幼儿最好别吃,因为花生容易塞住气管。由于花生含油脂多,所以一次性也不要吃太多,带壳花生一天吃1—2两(一小把的量)即可。

   小编提醒大家的是餐前一个小时尽量不要让小朋友吃零食之类的食物,这样可以让宝贝们在正餐的时候吃饱吃好。需要减肥的朋友可以适当的选写饱腹感强的低热量的水果之类的零食,不管如何,我们需要的是有一个健康的体魄,美好的一天可以从吃开始!
 

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夏天喝酸奶谨记3要3不要

  酸奶含钙量较少,婴儿正在生长发育,需大量钙,且酸奶中由乳酸菌生成抗生素,虽能抑制和消灭很多病原体微生物,但同时也破坏了对人体有益菌的生长条件,同时也影响正常消化功能,尤其对肠胃炎的婴儿和早产儿更不利。

  喝酸奶3要

  1、要鉴别品种 目前市场上,有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸。其不具备酸牛奶的保健作用,购买时要仔细识别。

  2、要饭后2小时左右饮用 适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5.4以上,空腹胃液PH值在2之以下,如饮酸奶,乳酸菌易被杀死,保健作用减弱;饭后胃液被稀释,PH值只上升到3一5。

  3、要饮后及时漱口 随着乳酸系列饮料的发展,儿童龋齿率也在增加,这是乳酸菌中的某些细菌起的主导作用。

  喝酸奶3不要

  不要加热

  酸奶中的活性,乳性乳酸菌,如经加热或开水稀释,便大量死亡,不仅特有的风味消失,营养价值也损失殆尽。

  不宜与某些药物同服

  氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的收敛剂次碳酸、鞣酸蛋等药物,可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。

  不要给婴儿喂食

  酸奶含钙量较少,婴儿正在生长发育,需大量钙,且酸奶中由乳酸菌生成抗生素,虽能抑制和消灭很多病原体微生物,但同时也破坏了对人体有益菌的生长条件,同时也影响正常消化功能,尤其对肠胃炎的婴儿和早产儿更不利。

  (编辑:瑞婷)

饮食新知:喝酸奶真能预防流感吗?

  有说法称,多饮用酸奶等含有乳酸菌的饮料有助于预防感冒,这种说法是不是真的有科学证据呢?日本健康百科网站邀请内科专家中野里美回答了来自网友的问题。

  喝酸奶并不能完全预防流感

  酸奶从古时候开始就广泛为人们所接受和喜爱,随着近代医学和营养学的不断发展,酸奶对于人体健康的各种功效也在各种研究中付出水面,在酸奶的众多功效中,“预防疾病感染”也是酸奶的功效之一。

  尽管根据研究结果发现,进食酸奶对于流感有一定的预防作用,能够期待其对肠道和免疫力的调整对抵抗流感病毒产生一定的作用,但是,如果说光靠喝酸奶就能够预防流感,这是不可能的。

  流感预防不仅涉及到饮食的调整,更涉及到洗手、咳嗽后的处理等保持良好的卫生习惯及及时预防接种疫苗、避开去人群混杂的地方的生活方式等,想要预防流感,光喝酸奶还远远不够,必须在日常生活中保持良好的睡眠、均衡的膳食营养,以提高人体的防御力,增强对流感病毒的抵抗力,这样才能真正预防流感。

各类酸奶充斥市场常温乳酸菌饮料不值得

  调查篇

  “洋名”酸奶售价高

  近日,记者在乐天玛特、永辉、华冠等超市看到,几乎国内的所有知名品牌都有自己的“洋名”风情酸奶,吸引不少消费者选购。

  欧式酸奶酪、法式布丁、酸奶凝酪、希腊酸奶等充满了洋味的货品摆放在货架最显眼的位置。这些产品包装精美,外包装图片充满了异国风情,别墅、庄园、阳光、沙滩是最常见的装饰图案。同时,都配上了煽情的宣传文字,如“悠然,午后一杯希腊酸奶舌尖上的细腻醇香,与味蕾温柔吟唱只一瞬,便沁入了那湛蓝与纯白的天堂。”其中,“贵族独享”、“静享纯美”、“法式经典”、“醇厚口感”是出现最多的词汇。

  除了外观上的差别外,从零售价看,这些新式洋名风情酸奶的售价和普通酸奶也存在明显差距。140克左右的洋味风情酸奶,产品售价在5.5元至9元不等。而一般的100克普通原味酸奶售价在1.4元左右,260克的果粒酸奶价格在7.5元左右。

  销售人员告诉记者,虽然这些带洋名的酸奶价格较高,但卖得却很好。“很多顾客都给孩子买这种贵的,自己喝普通的酸奶。”市民曾女士告诉记者,她经常给孩子购买这类产品,“虽然价格不便宜,不过看这包装和宣传感觉不错,为了孩子的健康,还是咬咬牙买了。”

  看“产品类别”可辨真相

  记者在超市购买了5种新式酸奶产品一一品尝,包括法式慕斯、布丁、希腊酸奶、酸奶凝酪等品种,发现这些产品的口感都差不多,酸酸甜甜的,和酸奶区别不大。那么,它们的营养价值和普通酸奶一样吗?

  中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示,现在市面上的新词汇确实很多,让消费者很晕。要想确认它们是不是同一种东西,最好直接看包装上的“产品类别”一项。如果上面写着“发酵乳”,就是酸奶。如果酸奶里加了奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料,它就叫做“风味发酵乳”,比如加了果汁、果粒、麦芽、杂粮、椰果的大部分酸奶产品都是风味发酵乳。至于包装上面的名称,无论如何新颖,都是企业给自己的产品起的好听名字,无非是为了区别于其他类似产品,吸引消费者的注意。

  记者注意到,这些带洋名的新奇酸奶产品类别标注各有不同,有的是“风味发酵乳”、“风味酸乳”,有的则是“未成熟干酪”、“全脂调制凝固牛奶”。这意味着,有的是属于酸奶,而有的则不是,因此消费者一定要仔细查看产品类型一栏。

  专家指出,布丁也好,慕斯也好,都是含奶的甜点,不属于酸奶类型。它们的特点是蛋白质低于普通酸奶,而脂肪比普通酸奶高得多,甚至可达6%-8%(普通酸奶不超过3%),糖分也相当高。记者对一款法式布丁和一款普通酸奶进行了营养成分表对比。法式布丁的蛋白质含量为4%,脂肪含量为8%;而普通酸奶的蛋白质含量为10%,脂肪含量为5%。相较之下,布丁的脂肪比普通酸奶高得多,蛋白质则低于普通酸奶。专家表示,这类新奇产品,在营养价值方面,都比正常的酸奶低得多。

  对于号称是外国类型的酸奶,专家表示,不妨看一下包装上的营养成分表,比较一下它们的蛋白质含量。有些产品蛋白质含量可高达6%,而有些只有2.5%,完全不比传统产品强。再看看碳水化合物含量,正常应当是11%-12%,有些产品会高达15%左右。一看就明白,无非是用更甜的口味吸引嗜甜的消费者而已。专家建议,还是购买那些蛋白质高、脂肪不高、碳水化合物不高的产品最为健康。

  部分超市冷藏条件不合格

  走访中记者发现,很多超市把需要冷藏的普通酸奶放在室温下售卖。在朝阳区左家庄附近和丰台区西马场附近的两家便利超市里,记者都发现存在这样的情况。这种条件下保存酸奶合适吗?

  范志红表示,活菌酸奶在室温下会持续产酸,最终自己的生长也受到抑制而逐渐死亡。因此活菌酸奶必须用冷藏车运输,并放在冷柜里储藏和销售。即便如此,一周之后,活菌数还是会下降大约一个数量级。所以,酸奶要尽量买新鲜的才合算。消费者经常会发现超市中的冷藏酸奶口味过酸,这说明这时候活菌数肯定已经大幅度下降了。

  常温酸奶现身市场

  众所周知,传统的酸奶产品需要冷藏,必须采取冷链运输,且运输半径不宜过大,这大大限制了酸奶的市场开拓。不过记者发现,一些具有长保质期的常温酸奶也现身市场。

  记者在首航超市看见,一种号称用益生菌种发酵,巴氏杀菌热处理的常温风味酸牛奶销售得很好。每盒200克售价在5.75元。而这家超市冷藏的普通装酸奶售价是100克1.4元左右。这种常温酸奶的保质期为100—180天,远远超过普通冷藏酸奶21天的保质期。

  范志红表示,现在很多企业开发了灭菌型酸奶,可以长时间在室温下存放。灭菌型酸奶对生产方和销售方来说有几大好处。首先,不需要冷藏,可以节省成本。其次,保质期长,就能卖到更多、更远的地方。第三,灭菌型酸奶品质稳定,不会变酸,在室温下存放几天口味不会变化,一些没有冷藏条件的消费者会感觉很方便。第四,对于一些怕凉不敢喝冰箱里酸奶的人来说,喝常温下保存的酸奶就方便多了,即便加热一下也无妨,反正菌已经死了。

  所以,如果消费者不需要活菌的话,和需要冷藏的酸奶相比,灭菌型酸奶更有市场优势。当然,即便没有乳酸菌,酸奶中的蛋白质、钙和维生素仍然存在,能从灭菌酸奶产品得到这些营养上的好处,仍然是一件好事。

  服务篇

  常温乳酸菌饮料不值得买

  此外,在市场上还有一些用复原乳制作的酸奶。用复原乳做的酸奶和鲜奶做的酸奶相比,质量有区别吗?

  范志红表示,所谓复原乳做的酸奶,就是指用奶粉加水配成奶液,再接种乳酸菌制成的酸奶。这种做法无碍产品的营养价值。其产品质量如何,主要取决于原料奶粉的质量。如果奶粉质量高,那么做出来的酸奶,其中的蛋白质、钙和维生素含量都不逊色于鲜牛奶制作的酸奶。另外,即便是用鲜牛奶制作酸奶,如果原料奶的蛋白质含量不够高,企业也可以在鲜奶中添加少量奶粉,以保证酸奶的蛋白质含量和凝固效果。

  专家还提醒,超市售卖的活乳酸菌饮料和酸奶不是一回事,消费者在购买时一定要分清。所谓饮料,意思是其中水多而奶少。它们的主要好处就是提供大量的活乳酸菌,正因为乳酸菌饮料的活菌数是其价值的关键,它们必须全程冷藏保存。

  如果消费者并不想要乳酸菌,而是打算增加蛋白质、钙和各种维生素,那就不值得买这类产品了。因为活乳酸菌饮料中的蛋白质和钙含量最多只有普通酸奶的三分之一,糖分又超高,还不如直接喝普通酸奶。

  酸牛奶冒气泡后不可饮用

  对于普通消费者而言,如何判断酸奶是否合格?存放一段时间后的酸奶是否还能正常饮用呢?

  知名乳业专家王丁棉表示,合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡,表面可有少量的乳清析出,呈乳白色或淡黄色,酸甜可口,有酸牛奶特有的香味。

  变质的酸奶不可食用。变质的酸奶有的会出现组织结构异常,会出现酒精发酵味,冒气泡或有一股霉味,颜色从原来的乳白色或淡黄色变为深黄或发绿,喝起来也没有酸甜可口的感觉。普通酸奶不能在常温下存放太长时间,否则乳酸菌会迅速繁殖,令酸度过高而影响口感;同时酸奶保存期不宜过长,因为菌种老化会影响乳酸菌的保健价值。

  孕妇牛奶酸奶换着喝最补钙

  有些人认为,孕妇不能喝酸奶,只能喝牛奶。王丁棉表示,只要不是妊娠反应过大的孕妇,两者交替着喝补钙效果更好。

  牛奶本身含钙丰富,且容易被机体吸收。而酸奶是鲜奶经过乳酸菌发酵制成的,在营养价值上不仅和鲜牛奶一样,还有抑制腐败菌繁殖、减少它在肠道中产生毒素的作用。在妊娠中后期,孕妇每日需要的钙摄入量又有所提高,所以建议在选择奶制品时,最好牛奶和酸奶交替喝。

营养理论:酸奶能够代替牛奶的营养吗?

  酸奶能代替牛奶吗?这是一个让很多人纠结的问题。答案很简单,就四个字:完全可以!

  为什么说酸奶可以代替牛奶呢?这就需要从牛奶和酸奶的营养成分上说起了。

  我们先来看看牛奶里都有什么。就像牛奶的包装盒上标识的那样,不管是巴氏奶还是常温UHT奶,通常100克全脂牛奶中,含有大约3%的蛋白质,3.5%左右的脂肪,以及5%左右的碳水化合物。除此之外,100克的牛奶中还含有110毫克的钙质。若是低脂或者脱脂牛奶,其中的脂肪含量则会更低一些。

  至于酸奶,通常原味酸奶的各种成分和牛奶里的差不多。这不稀奇,因为酸奶就是直接从牛奶发酵而来的。牛奶经过嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这两种乳酸菌的发酵,让其中的一种名为酪蛋白的蛋白质互相交联成网状,网罗住了牛奶里的其他物质,从而形成了一种像嫩豆腐一样的质地,这就是凝固型酸奶。若是在发酵后把凝固的酸奶搅拌一下,就成了能流动却又比牛奶粘稠许多的搅拌型酸奶。如果再加入其他的果蔬等成分,我们就得到了风味酸奶。由于加入了一部分果蔬,因而风味酸奶中牛奶的各种营养物质的含量会相应略低一些。

  通常我们提倡大家喝牛奶,最最主要的就是因为乳制品含有丰富的钙质,而且其中的钙质很容易被人体吸收利用。这一点很难有其它类型的食物能代替。其次是因为牛 奶里的蛋白质也是一种很不错的蛋白质。在牛奶发酵成酸奶的过程中,钙质并没有损失。蛋白质虽然被乳酸菌水解了一部分,但是却变成了更容易被人体吸收的多 肽。因而从这两个方面来说,酸奶并不比牛奶少什么营养。

  酸奶不仅仅是不比牛奶差,实际上它要比牛奶还更好一些。比如酸奶中的大部分乳糖在乳酸菌发酵的过程中都被水解了,因而相对于牛奶而言,不容易引起乳糖不耐受,更适合具有乳糖不耐受的人。酸奶中还含有大量的活性乳酸菌,在经过了胃液和各种消化酶的折磨后,仍然会有一大部分活菌抵达肠道。虽然乳酸菌并不能长期 驻扎在肠道中,仅能存活几个小时到几天,但是在这段时间内乳酸菌仍然能够发挥一定的益生菌功效,有助于帮助消化和恢复肠道正常菌群。

  对于婴儿来说,酸奶更是要强于牛奶。由于牛奶中的蛋白质有可能会引起一部分婴儿发生过敏症状,因而一般推荐至少在一周岁之后才可以喝牛奶。像前面提到的,由于在乳酸菌的发酵过程中,酸奶里的大部分蛋白质被水解成了更容易被消化吸收且更不容易致敏的氨基酸和多肽,因而一般认为从六个月起,就可以在添加辅食的同 时逐渐给宝宝吃酸奶了。

  总之,就算不考虑酸奶那比牛奶更好的口感和味道,仅从营养的角度来看,用酸奶代替牛奶也是完全可以的,而且酸奶比牛奶更胜一筹。其实,若是有条件,不妨变换着选择多种多样的乳制品,牛奶,酸奶,甚至奶酪都可以。如此这般,既能享受各种不同的风味,又可以获取优质的钙质,何乐而不为?

  (编辑:珊珊)

酸奶为何不可随意搭配食用喝酸奶9大注

  酸奶饮用9大注意事项

  1、并非量越大越好

  许多人喜欢喝酸奶,甚至把它当成了饮料,每天好几瓶。专家指出,喝酸奶并非越多越好,尤其是保健食品身份的酸奶,更要控制量。蒙牛冠益乳所标示的适宜人群为“肠道功能紊乱者、免疫力低下者”,用法用量为“每日二次,每次一杯”。专家指出,保健食品是具有特定功效的功能性食品,不能像普通食品一样随意大量食用,而是要注意适宜人群和用法用量,不要过量食用。

  2、只能冷藏不能加热

  很多人知道酸奶里千千万万的“菌”是好东西,但却不知道如何留住它们。南庆贤教授介绍,在酸奶刚生产出来时,里面都是活菌,只有冷藏才能将活菌很好地保留下来。还有人喜欢把酸奶热了喝,这种做法更是暴殄天物了。

  3、想喝水果酸奶自己加

  雅靓专家提醒,如果想丰富酸奶的口味,不妨自己在家添加,果料、果酱、果浆都是经过多道工艺加工的,其天然性当然不如新鲜的水果,如果想增加酸奶的口味,不妨自己在家把水果切块后放进酸奶。

  4、酸奶不是越稠越好

  很多消费者认为酸奶越稠越好,但其实很多很稠的酸奶只是因为加入了各种增稠剂,如羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶,过多的增稠剂虽然满足了口感,但对身体并无益处。

  5、酸奶不可随意搭配食用

  酸奶和很多食物搭配起来都很不错,特别是早餐配着面包、点心,不仅口感好还营养丰富。酸奶不宜和某些药物同服,如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等,它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。但酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用,比如米饭、面条、包子、馒头、面包等。

  6、不要想着减肥拼命喝酸奶

  酸奶因为它含有大量活性乳酸菌,能够有效地调节体内菌群平衡,促进胃肠蠕动,从而缓解便秘。而研究表明,长期便秘和体重增加有一定的关系。酸奶还具有一定的饱腹感,轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲,从而减少下一餐的进餐量。

  但酸奶本身也是含有一定热量的,如果在原有膳食基础上额外多吃,同样会有体重增加的风险。最好的办法是选择标有脱脂和低热量字样的酸奶,虽然它们的味道不如全脂酸奶那么浓郁醇厚,可是热量会低一些,不容易导致身体发胖。

  7、火腿+乳酸饮料容易致癌

  常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心,三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料(含有机酸)一起食用,容易致癌。为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品,食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸(乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等)时,会转变为一种致癌物质亚硝胺。

  8、别拿酸奶充饥

  当你饥肠辘辘时,常常会马上抓起一杯酸奶,一饮而尽?这样确实能够缓解一下饥饿的感觉,但是最好别拿酸奶充饥。因为空腹时胃内的酸度大(ph值是2),酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死,其保健作用会大大减弱。

  还是在饭后1~2小时的时候再喝吧!因为这时胃液被稀释,胃内的酸碱度最适合乳酸菌生长。另外,在晚上喝酸奶好处也更多一些。 记得喝完酸奶后,特别是晚上喝完后,要及时刷牙,因为酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害。

  9、喝酸奶并不是老少皆宜

  事实上,酸奶虽好,但并不是所有人都适合食用。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎;1岁以下的小宝宝,也不宜喝酸奶。此外,糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶,否则容易加重病情。适合多喝酸奶的人群有:经常饮酒者、经常吸烟者、经常从事电脑操作者、经常便秘患者、服用抗生素病人、骨质疏松患者、心血管疾病患者等。

  选购酸奶必知3大指标

  识别品种:市场上有些用牛奶(奶粉)、糖、乳酸(柠檬酸)、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”,因其含的是死菌,所以不具备酸牛奶的活菌保健功效,购买时要仔细识别。

  鉴别菌种:酸奶中所含的菌种,决定着酸奶的保健价值。好的菌种能够让牛奶充分发酵,从而产生好的口感,长双歧杆菌等能耐胃酸、胆酸和氧气的优质菌种,能直达肠道并发挥其功效。

  选冷藏柜:保存的活性乳酸菌在0℃至7℃的环境中会停止生长,但随着环境温度的升高,乳酸菌会快速繁殖、快速死亡,这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品,其营养价值也会大大降低。酸奶在开启后,最好在2小时内饮用。

  (编辑:珊珊)

看状态选食物:压力大喝酸奶能量不足吃

  1、压力过大时应该吃:

  1杯低脂酸奶或2汤匙混合坚果。酸奶是赖氨酸最好的食物来源之一,坚果富含精氨酸。赖氨酸和精氨酸能减少你的担忧。不该喝:碳酸饮料。《美国公共卫生杂志》刊登的研究发现,每天喝 2.5罐碳酸饮料会导致抑郁和焦虑增加3倍。

  2、能量不足时应该吃:

  什锦果仁。葡萄干提供的钾有助于身体将糖转化成能量。坚果富含镁,镁对新陈代谢、神经功能及肌肉功能都极其重要。不该喝:浓咖啡饮料。虽然咖啡因有提神作用,但是咖啡中的大量糖分则会使血糖升高,不利健康。

  3、需提高脑力时应该吃:

  蓝莓。蓝莓中的多种抗氧化剂有助于保护大脑免受自由基损伤,进而降低老年痴呆症和帕金森症的危险。不该吃:冰淇淋。甜食会使体内葡萄糖含量大起大落,导致注意力分散。

  4、想保持年轻时应该吃:

  葵花子。葵花子堪称是食物中的"维生素E之王",最能抗击自由基,抗皱防衰。不该吃:奶油蛋糕。奶油蛋糕里含有的反式脂肪酸是健康的大敌,会加速身体的衰老。

  5、需保持清醒时应该吃:

  鸡蛋全麦面包。鸡蛋是蛋白质的很好来源,早餐吃鸡蛋,全天有精神。美国圣路易斯大学研究人员发现,与早餐吃奶油干酪的人相比,早餐吃鸡蛋的人每天少摄入264卡路里的热量。不该吃:饼干奶油干酪。这种早餐含热量500卡路里、脂肪20克、碳水化合物60克。

  6、醉酒后应该喝:

  橙汁。橙汁中的果糖使酒精代谢加速25%。其中的维生素C也有助于防止醉酒后的细胞受损。不该喝:碳酸饮料。二氧化碳会使醉酒的感觉更严重。

  7、不太舒服时应该吃:

  人参茶(冷热皆可)。加拿大一项研究发现,每天摄入400毫克人参会使感冒几率降低25%。人参有助于增加体内关键免疫细胞,从而杀灭入侵病毒。不该喝:咖啡因饮料。咖啡因过量会扰乱睡眠,抑制免疫功能,更容易患感冒、上呼吸道感染等疾病。

  8、需提高性趣时应该吃:

  黑巧克力。巧克力中的可可粉含有可提高身体敏感度的刺激物甲基黄嘌呤类生物碱。巧克力中还含有“自然助性物质”苯乙胺。意大利研究发现,常吃巧克力的女性性欲更强。最好选择可可含量至少为60%的巧克力。不该喝:1瓶葡萄酒。1—2杯葡萄酒可助性,但是葡萄酒过量则会抑制神经系统,导致男性勃起困难。

  9、想要个孩子的时候应该吃:

  巴西坚果,富含矿物质硒。硒能增强精子质量,使精子游动速度更快。不该吃:薯条。与不摄入反式脂肪的女性相比,2%的摄取热量来自反式脂肪酸的女性发生不孕的几率增加70%。

  (编辑:瑞婷)

专家:糕点托加热超100℃会存在安全隐患

  记者走访京城多家焙烤食品店发现,不少纸质糕点托都与糕点一起进行烘焙。

  在天坛附近的一家面包坊,记者发现其出售的“乳酪宝岛”,糕点本身和糕点托已经粘连,在剥掉糕点托时,一些糕点残渣仍牢牢扒在糕点托的内壁上。店员表示,这是由于糕点托和糕点一起在烤箱里加热过的缘故。

  同样,该店出售的“海盗船”以及金凤成祥的芝士热狗等,均是将糕点托和糕点一起烘焙。交道口附近一家金凤成祥出售的芝士热狗,其溢出糕点托的部分竟然挂在了糕点托的外壁上;并且这种现象记者在农光里附近的金凤成祥也有发现。店面负责人员表示,这是由于糕点托和芝士热狗一起烤,糕点受热膨胀溢出遇冷后所致。

  但是也有例外。劲松南路附近一家金凤成祥的负责人介绍,店内出售的香熏鸡肉卷是烤熟之后才放进糕点托的。

  “都能在烤箱里一起烤,微波应该没问题的。”问及糕点托能否微波加热,记者走访的几家味多美、金凤成祥及好利来等店面,店内负责人员有的表示,糕点托可以进行微波加热,但时间不宜过长,应控制在1分钟以内,最好用小火加热。

  而同样询问能否微波加热,有的店面人员表示含糊。在地安门外大街旁的一家面包坊,店内几位工作人员之间互相询问,最终也没给出一个明确答复。

  店方:正规渠道进货耐高温

  对于在各店得到的含糊回答,记者电话向北京好利来企业投资管理有限公司、北京金凤成祥食品有限责任公司和北京味多美食品有限公司的相关负责人员询问“纸质糕点托是否耐热”,得到的答复是一致肯定的,三家企业均表示糕点托是集团统一采购,均从正规渠道进货,并有相关认证,不耐高温的绝不会用于焙烤。

  而当记者对此前有店员对此含糊表达提出“公司是否对员工进行过相关知识培训”的问题时,三家公司的相关人员均采取回避态度,或是岔开话题,或是表示“相关业务负责人出差开会,无法提供具体信息”。

  专家:糕点托加热莫超100℃

  对于糕点托能否进烤箱以及微波加热,国际食品包装协会秘书长董金狮表示,一般焙烤食品选用糕点托的材质为淋膜纸,其最高加热温度不可超过100℃,而目前用于焙烤制作蛋糕等糕点的烤箱温度要在200℃-500℃,远远高于100℃,故而不能与糕点一同进行焙烤。

  至于能否微波加热,董金狮明确表示,淋膜纸糕点托也不可同糕点一起微波加热,因为淋膜纸在高温下会释放出有害物质,危害身体健康。

  将淋膜纸糕点托和糕点一起烘焙存在安全卫生隐患,但单独将糕点烤熟并稍微散热之后再放入糕点托,却是可取之策。董金狮提醒焙烤食品企业,糕点用纸、烘烤用纸等,其安全问题往往容易被忽视,一般批发市场销售的油纸在包装及产品上无任何标识,安全问题得不到保障。因此,食品企业在采购糕点托时,应严格查证供货企业是否有“QS”生产许可,并送检权威部门以查是否添加有荧光剂。

  (编辑:瑞婷)

晚上喝酸奶润肺还补钙

  酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。众所周知,酸奶可以补钙。那么,酸奶是有什么制作而成的呢?酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌,经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上的酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。

  一、晚上喝酸奶最补钙

  虽然牛奶中也含有很高的钙,但与它比起来,酸奶中所含的乳酸与钙结合,更能起到促进钙吸收的作用。一般来说,饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。但是,中医建议,要想发挥酸奶补钙的最大功效,酸奶要在晚上喝最好。

  原因:

  1、晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候,有利于食物中钙的吸收。

  2、晚间12点至凌晨这一时间段中,人体内影响钙吸收的因素较少。

  小贴士:晚上喝酸奶时一定要记住,酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害,喝完后应及时刷牙或漱口。另外,如果在空腹状态下饮用酸奶,很容易刺激胃肠道排空,酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出,饭后喝则可减少刺激,让酸奶在胃中被慢慢吸收。

  二、上班族午后喝酸奶防辐射

  对于那些吃完午餐就坐在电脑前不再活动,每时每刻笼罩在电磁辐射中的上班族来说,利用午饭的时间喝一杯酸奶,对健康非常有益。另外,午后喝酸奶,还可以缓解紧张的心情以及工作压力。

  原因:

  1、有研究指出,维生素B能够提高人体抵御辐射损伤的能力,作为富含B族维生素的酸奶正好发挥这种优势。酸奶还具有减轻辐射损伤、抑制辐射后人的淋巴细胞数目下降的作用。

  2、酸奶中的酪氨酸对于缓解心理压力过大、高度紧张和焦虑而引发的人体疲惫等有很大的帮助。经过乳酸菌发酵,酸奶中的蛋白质、肽、氨基酸等颗粒变得微小,游离酪氨酸的含量大大提高,吸收起来也更容易。午饭时或午饭后喝一杯酸奶,可以让上班族放松心情,在整个下午都精神抖擞,更有利于提高工作效率。

  久久健康网小贴士:喝酸奶应少量多次,不但效果更好,还能避免食用过多造成肠胃不适。最后要注意的是喝完酸奶一定要记得漱口,否则酸奶中的酸性物质及乳酸菌会影响到牙齿健康。

  (编辑:蓉蓉)

提醒你吃钙片时要记得喝点酸奶

  钙剂中碳酸钙的吸收率最高,成人用得比较多。但人体吸收钙有个过程,在胃酸的作用下一部分碳酸钙会变成氯化钙,进入肠道后会形成磷酸钙,这些钙盐很难被吸收,并抑制肠道蠕动,可能会引起便秘。尤其对老年人或饮食中缺乏膳食纤维的人而言,这种情况较为多见。

  建议在补钙时喝点酸奶,它含有的乳酸和钙结合,能促进钙质吸收。酸奶还含大量活性乳酸菌,可促进胃肠蠕动,缓解便秘。其次要增加粗纤维的摄入,还要鼓励老年人多喝水、多走路、多运动,这对预防便秘都有好处。另外要注意的是,吃钙片多了也会引起便秘,一般每次服用不宜超过500毫克。

  饮食频道小编提醒:为了身体的健康,我们要做好食物来源的勘测,也要了解食物的生产过程。了解生活中食物的健康知识。把好食物的健康营养这一关,要了解更多详细的健康饮食知识,请关注久久健康网饮食频道。

(责任编辑:张蔚蔚)

吃钙片时喝点酸奶更有利于健康

  钙剂中碳酸钙的吸收率最高,成人用得比较多。但人体吸收钙有个过程,在胃酸的作用下一部分碳酸钙会变成氯化钙,进入肠道后会形成磷酸钙,这些钙盐很难被吸收,并抑制肠道蠕动,可能会引起便秘。尤其对老年人或饮食中缺乏膳食纤维的人而言,这种情况较为多见。

  建议在补钙时喝点酸奶,它含有的乳酸和钙结合,能促进钙质吸收。酸奶还含大量活性乳酸菌,可促进胃肠蠕动,缓解便秘。其次要增加粗纤维的摄入,还要鼓励老年人多喝水、多走路、多运动,这对预防便秘都有好处。另外要注意的是,吃钙片多了也会引起便秘,一般每次服用不宜超过500毫克。

  饮食频道小编提醒:现如今的生活给我们的生活条件带来了很多的可能。饮食种类也在不断的增加,为了我们身体的健康请注意健康的饮食。想了解更多的健康饮食知识请关注久久健康网饮食频道。

(责任编辑:张蔚蔚)
 

苹果加热后的奇效会让你天天想吃煮苹果

苹果加热后的奇效会让你天天想吃煮苹果

苹果加热后,其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌,还能抑制血浆胆固醇升高。

苹果是我们经常吃的一种水果,你一般会怎么吃苹果?洗干净生吃?有没有想过将苹果煮熟以后再吃呢?有独特的功效哦,网传一北京姑娘每天吃点煮熟的苹果,30天后发生了惊人的变化,下面我们来看看煮熟苹果的好处。

1、改变原有的风味

传统的苹果吃法,时间长了难免会觉得腻,不妨试试煮苹果,别有一番风味,让生活充满乐趣。

2、营养作用发挥得更好

苹果加热以后,其中的膳食纤维果胶得以软化,软化后的膳食纤维和果胶更容易被人体利用,从而使其营养作用发挥得更完善。

3、减少胃肠道刺激

煮苹果更适合卧病在床、口腔牙齿不健全或胃肠功能不好的人,可以减少咀嚼,减少对胃肠道的刺激,使得摄入更顺畅。

4、治腹泻

苹果中富含的果胶,是一种能够溶于水的膳食纤维,不能被人体消化。果胶能在肠内吸附水分,使粪便变得柔软且容易排出。

5、防治大脖子病

熟苹果所含的碘是香蕉的8倍,是橘子的13倍,因此熟苹果也是防治大脖子病的最佳水果之一。

6、降血糖,降血脂

苹果加热后,其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌,还能抑制血浆胆固醇升高。

7、防治内热

吃熟苹果可防治嘴唇生热疮、牙龈发炎、舌裂等内热现象。其方法是:将苹果连皮切成六至八瓣,放入冷水锅内煮,待水开后,将苹果取出,连皮吃下。每天一次,每次一个,连吃7~10个可愈。

8、降低胆固醇

苹果可以跟猪肉一起搭配煮著吃,这样既增加营养又可抑制胆固醇升高,因为苹果中的膳食纤维有降低胆固醇的作用。 另外,苹果可以消除猪肉的独特异味。

苹果食疗方法

1、苹果金桔饮原料:苹果1个(约300克),金桔15个,胡萝卜100克,蜂蜜适量。

做法:前3味洗净,切碎,榨汁用,将果汁入锅煮沸,调入蜂蜜即可。

功效:早晚温服。具有健脾和胃、理气化痰的功效。

2、苹果山药汤

原料:苹果500克,山药30克,麦芽30克,芡实10克。

做法:苹果洗净,切块备用。山药、麦芽、芡实洗净与苹果一同入锅,加适量水,大火煮沸,小火熬煮1.5小时。

功效:早早晚温服。具有益脾胃、助消化、止腹泻的功效。

3、苹果楂枣粥

原料:苹果1个(约300~400克),山楂(干品)15克,大枣10枚,粳米150克。

做法:苹果洗净,去皮核切碎,与淘洗干净的山楂、大枣、粳米一起,加水煮成粥即可。

功效:具有补虚健脾、除淤消积的功效。本食疗方除可用于消化不良外,还适用于高血压患者。

4、苹果生地蜜饮

原料:苹果1只(约300克),生地黄15克,蜂蜜30克。

做法:生地黄煎水取汁200毫升。苹果洗净,去皮去核,切碎,榨汁,加入生地汁,调入蜂蜜即成。

功效:早晚温服。具有滋阴补虚、润肠通便、清热除烦的功效。

5、苹果煲猪肉原料:苹果若干个切成块,带皮猪肉1块,花生若干,桂圆肉若干。

做法:除猪肉外,其余材料一起放,若体质怕寒,可放陈皮一块,至水开后放猪肉,煲至一个小时左右即可。

功效:有清心润肺温胃的功效,在干燥的天气喝,有滋润的作用。

6、苹果猪肉丸

原料:苹果半个、面包1块、鸡蛋1个、猪肉1份。

做法:先将苹果切成碎块,面包撕碎与苹果和鸡蛋以及猪肉混合制成丸子下锅。

功效:味道鲜美清淡,适合老年人食用,既可吸收猪肉中丰富的蛋白质,又摄入了苹果中的果胶,能保证血浆胆固醇不至于升高。

小贴士:建议煮苹果时,最好使用不锈钢锅并且以文火煮熟。这种方法可以使苹果里的维他命、矿物质和其他营养成分不至于丧失过多。加水煮后,口味会变酸,要少加水,再加点枣来增甜就行了。

原来煮熟的苹果有这么多好处,大家可以尝试一下。除了苹果,这些水果煮熟也有独特的功效。

1、烤橘子

功效:缓解风寒咳嗽

原料:小橘子6个

做法:

1. 用水将橘子冲洗干净,放在50℃左右温水中泡3分钟,取纸巾,把橘子表面的水擦干。

2. 锅烧干,把小橘子放进去,用小火慢慢加热。

3. 用铲子不停的翻炒橘子,炒至微焦,橘子冒热气并伴有橘香味即可。

2、热蒸的柚子

功效:清火、化痰、祛肠中恶气

只吃柚子肉,就浪费了柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物质,这些可降低血液循环的粘稠度,减少血栓的形成,有效预防中老年人中风的发生。所以加柚子皮一起蒸著吃,才是最好的吃法。

蒸食方法:鲜柚留皮去核,隔水蒸后加蜜糖食用。

3、荔枝马蹄火龙果汁糖水

功效:糖水清甜、清火去燥

原料:马蹄250g、荔枝300g、火龙果100g、冰糖适量。

做法:

1、荔枝、马蹄、红肉火龙果、冰糖备好。

2、荔枝剥去外皮去核,清洗干净,马蹄洗净去皮切成小块状备用。

3、红肉火龙果去皮取汁备用。

4、锅中放入冷水,将处理好的荔枝和马蹄放入锅中。

5、大火烧开后用勺子勺去浮沫,改小火炖煮20分钟。

6、放入冰糖再炖煮5分钟。

7、糖水放凉后,将火龙果汁倒入杯中放入冰箱冷藏两小时即可开吃。

4、炒红果

功效:治疗肥胖症、腹胀腹痛

原料:山楂300g、冰糖100g、盐1g

做法:

1、把新鲜山楂泡泡洗净。

2、先用钢笔帽从红果的一头旋转着用力拧一下,然后拔出。

3、在红果的另一端,用同样的方法把笔帽拧进去,红果核就能被笔帽完整的捅出来了,这个方法很方便,也可以保持红果的完整。

4、干净的锅中,放清水,倒入一点盐把处理好的山楂一起放入。

5、开大火煮。

6、锅里水滚后,撇去浮沫,转中火盖上盖子,煮三四分钟至水渐少。

7、开盖,倒入冰糖。

8、中火不断翻动几分钟,至锅中水分变少即可出锅。完全凉透后,可装瓶再淋点蜂蜜,放入冰箱冷藏后吃,更具风味。

5、蒸煮红枣山药

功效:易消化,脾胃虚弱宜食

原料:红枣300g、山药150g、枸杞100g、蜂蜜25g、鸡蛋。

做法:将红枣对半切开(最好可以直接去核),山药去皮洗净后切丁,然后将鸡蛋与枸杞、山药、红枣混合,加凉水隔水蒸煮;慢火蒸20分钟。

6、白木耳雪梨汤

功效:止咳润肺、清热解毒

原料:枇杷6个、梨子1个、多晶冰糖适量、枸杞适量、白木耳适量、菠萝适量。

做法:

1、准备食材。

2、先把白木耳掰碎。

3、枇杷和梨子去皮去籽、菠萝切片备用。

4、先把白木耳放入电压力锅压10分钟,加了一大碗的水。

5、压力锅消气以后在加入菠萝。

6、加入梨子。

7、加入枇杷。

8、最后加入枸杞和白糖在压3分钟(要是不嫌麻烦再改砂锅炖15分钟)。

7、糖渍金橘

功效:补充维C 预防感冒

原料:新鲜金橘2斤、白砂糖40克、冰糖40克

做法:

1、金橘摘去蒂头,清水清洗干净,浸泡10分钟,水中加1小勺盐杀菌,沥干水分,用刀在金橘上均匀的划5-6刀,用手捏扁,用牙签轻松的挑掉金橘籽。

2、将所有切好捏过的金橘放进一个大碗里,撒上白砂糖,用筷子拌匀,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制2天,中途拿出来再拌个1-2次。

3、两天后,将金橘取出,倒入不锈钢锅中,加入50ML清水、40克冰糖,盖上盖子,开中火煮20分钟左右。

4、汤汁变粘稠,转小火,期间要适当的翻动,挤压,汤汁还剩一点点的时候,关火,冷却后放干净的密封罐子里即可。

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