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营养膳食与食疗保健

来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 【营养膳食与食疗保健】最新推荐阅读膳食指南知识,近来【营养膳食与食疗保健】的膳食指南知识成为广泛关注的热点,【营养膳食与食疗保健】与它有关的最新内容是什么【营养膳食与食疗保健】可以学习到哪些知识。
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脱发白发很伤形象?这些营养要素必不可少

   人的皮肤需要多种营养成分,尤其是胶原蛋白,保证皮肤的年轻,其实头发也需要很多的营养物质,无论是男人还是女人都不想出现脱发的现象,脱发就意味着形象不好,早衰。大家应该多在饮食中补充对头发有益的营养成分,让头发变得又黑又浓密。下面小编为大家介绍一下。

 

 

  多补蛋白质

 

  蛋白质是头发最重要的构成物质,当体内蛋白质缺乏的时候,头发因为得不到养分很可能出现头发生长缓慢、松动、甚至脱落的情况。可通过多吃精瘦肉、荷包蛋等来增加饮食中的蛋白质。

 

  多补碘

 

  缺碘不但容易得大脖子病,还容易白发脱发,生活中应多吃一些许富含碘元素的食物,如胡萝卜和菠菜等。

 

  多补维生素

 

  维生素也是头发健康生长必不可少的物质,尤其是维生素B2、B6对于头发生长有直接的促进作用。含维生素B较多的食物有豆类及制品、花生、动物肝、蛋黄、奶类及制品、香菇、鱼类、瘦肉等。

 

  蛋白质是头发的主要成分,如果大家有头发生长缓慢甚至是脱落的现象时应多补充含有蛋白质的食物。碘元素对头发很重要,缺碘的人容易头发发白甚至是头发,胡萝卜、菠菜等食物都富含碘元素。维生素B对头发也很重要,多存在于花生、蛋黄、鱼类等食物中。

 

  

编辑: wanxi

高温影响食物营养?这些烹饪误区很常见

   在远古时代很多人只能用生吃的饮食方式,后来随着文明的发展,人们习惯了吃热食,知道了用火煮饭这种方式,不仅让食物变得更加美味还有利于消毒杀菌,大部分细菌无法在高温环境下生存。现代人们烹饪食物的方式越来越多,但是有些误区还是存在的。下面小编为大家介绍一下。

 

 

  误区一、喜欢先炸再炒

 

  高温会使食物中的维生素A、维生素E、维生素D等营养素被破坏,几乎没什么营养可言。减少大火热炒。改用蒸、卤、烫、煮等烹调方式。选择含单不饱和脂肪多的植物油,如橄榄油、茶树油、花生油等。

 

  误区二、牛奶煮沸再喝

 

  很多人都喜欢把牛奶煮沸再喝,而且觉得加热时间越少,升温越快越好,其实不是这样的,正确的做法是不要把牛奶煮沸,看到牛奶表面膨起很多泡沫,就及时取离火焰中心处,稍停片刻就可以了。

 

  误区三、煮鸡蛋的时候水煮干了才罢手

 

  很多人都喜欢煮鸡蛋的时候把水煮干为止,甚至有的人喜欢把鸡蛋煮的蛋壳破碎了才罢手。其实这是不对的,正确的做法是鸡蛋于冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟,停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。

 

  高温虽然会杀死细菌,也会破坏食物中的维生素,所以大伙热潮,先炸再炒都是不健康的烹饪方式。牛奶中含有蛋白质,高温会使蛋白质的结构发生改变,煮牛奶时稍微有泡沫就应该停止加热。还有,煮鸡蛋时不要等到煮干了才罢手,煮鸡蛋的火候很有讲究。

 

  

编辑: wanxi

脱发白发很伤形象?这些营养要素必不可

   人的皮肤需要多种营养成分,尤其是胶原蛋白,保证皮肤的年轻,其实头发也需要很多的营养物质,无论是男人还是女人都不想出现脱发的现象,脱发就意味着形象不好,早衰。大家应该多在饮食中补充对头发有益的营养成分,让头发变得又黑又浓密。下面小编为大家介绍一下。

 

 

  多补蛋白质

 

  蛋白质是头发最重要的构成物质,当体内蛋白质缺乏的时候,头发因为得不到养分很可能出现头发生长缓慢、松动、甚至脱落的情况。可通过多吃精瘦肉、荷包蛋等来增加饮食中的蛋白质。

 

  多补碘

 

  缺碘不但容易得大脖子病,还容易白发脱发,生活中应多吃一些许富含碘元素的食物,如胡萝卜和菠菜等。

 

  多补维生素

 

  维生素也是头发健康生长必不可少的物质,尤其是维生素B2、B6对于头发生长有直接的促进作用。含维生素B较多的食物有豆类及制品、花生、动物肝、蛋黄、奶类及制品、香菇、鱼类、瘦肉等。

 

  蛋白质是头发的主要成分,如果大家有头发生长缓慢甚至是脱落的现象时应多补充含有蛋白质的食物。碘元素对头发很重要,缺碘的人容易头发发白甚至是头发,胡萝卜、菠菜等食物都富含碘元素。维生素B对头发也很重要,多存在于花生、蛋黄、鱼类等食物中。

 

  

编辑: wanxi

如何进行食疗养胃

养胃对于现代人来说是一项比较重要的事情,胃不好是一种比较普遍的情况,如何养胃?靠吃药肯定是不行的,需要从平时饮食来解决。如何食疗养胃?相信这个问题困扰了不少人,小编总结了几点建议,希望可以帮助到你。

俗语说,胃病“三分治,七分养”,饮食调养远比吃药好。所以,对于平日生活紧张忙碌、胃肠总是处于超负荷运转的人来说,要在双休日让胃肠得到充分的调节。

中医认为养胃应以“疏肝解郁、和胃降逆”为主,利用一段集中休息的时间对胃肠进行调理,应该能达到充分“加油”的效果。一般来说,汤汤水水的粥属于“养胃”佳品,针对不同的人群和不同的胃病症状,可以在粥的材料上加以调整,这样就能事半功倍。

身体比较瘦弱的胃病患者,可以在白粥里多加营养好的料,例如牛肉、鱼肉、鸡肉等。体质属偏热者可用蒲公英、夏枯草、石斛等煲粥;体质偏凉则可适当加党参、北芪、陈皮等。

早餐最好以清淡打底,中午适当进补,晚餐再吃一些清淡饮食。体质较好者,可以在三餐中选择一餐只吃粥或汤水,只食用水果、青菜,吃清淡饮食的同时,要注意不要从事剧烈运动和喝浓茶。胃酸过多的人可吃少量白粥或者多喝温开水,以帮助调理肠胃。

食疗养胃是一个比较可行的途径,现代人因为各种情况,导致胃出现了问题,需要靠饮食来调理。以上建议希望可以对你有所帮助,如果你平时比较注重养胃,相信坚持一段时间,会有较好的效果。养胃是个长期事情,不要指望短期内会有效果,以上几点建议希望可以帮助到你。

大龄产妇的食材与营养搭配

  在这个物质横飞的社会中人们的观念也在随着变化而变化,晚婚晚育也已经习以为常了,大龄的产妇也有很多,在这个时候我们更要注意饮食,营养的搭配,今天让我带着大家去了解一下大龄产妇更应该吃一些什么。

  1、鸡蛋

  鸡蛋含蛋白质丰富并且利用率高,还含有卵磷脂、卵黄素及多种维生素和矿物质,其中含有的脂肪易被吸收,有助于产妇恢复体力,维护神经系统的健康。鸡蛋可以做成煮鸡蛋、蛋花汤、蒸蛋羹或打在面汤里等,牛奶和鸡蛋一起食用效果更佳。

  2、红色食品

  红枣、红小豆等食品富含铁、钙等,可提高血色素,帮助产妇补血、祛寒。但要注意红糖是粗制糖,杂质较多,食用时应将其煮沸。

  红糖所含的萄葡糖比白糖多得多,所以饮服红糖后会使产妇全身温暖。红糖中铁的含量高可以给产妇补血,红糖中含多种微量元素和矿物质,能够利尿、防治产后尿失禁,促进恶露排出,红糖还有生乳、止痛的效果。但是也不要食用过多,一般饮用不能超过10天,时间过长增加血性恶露,并且在夏天会使产妇出汗更多而体内少盐。

  3、鸡汤、鱼汤、排骨汤

  相信汤这种东西,是最能体现一个中国人对汤的依赖和重要性。不管是鸡汤、鱼汤、排骨汤中都含有易于人体吸收的蛋白质、维生素、矿物质,而且味道鲜美可刺激胃液分泌,提高食欲,还可促进泌乳。产妇出汗多再加上乳汁分泌,需水量要高于一般人,因此产妇要多喝汤汁。但是专家提醒,在多喝汤的同时,别忘了要多吃些肉,肉比汤的营养要丰富得多,那种“汤比肉更有营养的”说法是不科学的。

  此外这里小编建议可以多吃鱼汤,研究表明,鲤鱼能促进子宫收缩,去除恶露,还有滋补、健胃、利水、利尿、消肿、通乳、清热解毒等功效,是产妇身体康复和催乳的理想食物。

  4、小米

  小米含量丰富的维生素b1和维生素b2,胡萝卜素、铁、锌、核黄素含量比一般的米、面高。可单煮小米或将其与大米合煮,有很好的滋补效果。能够帮助产妇恢复体力,刺激肠蠕动,增进食欲。但是专家提醒,小米粥不宜太稀薄,而且在产后也不能完全以小米为主食,以免缺乏其他营养。

  高龄产妇在怀孕期间,可能会出现多种身体不适,例如浮肿、呕吐等等,这个时候,高龄产妇要调整好自己的心态,根据自己的具体情况安排一日三餐。我们今天介绍的食物都没有刺激气味,适合高龄产妇食用。小编提示在怀孕期间,高龄产妇有很多事项都需要注意,多学习一些生育知识没有坏处。

编辑: 慧之灵

冻大虾的营养食谱做法

  大虾,大家想必吃过了吧,但是新鲜的大虾很多地区都很难吃到,只有在一些超市选购一些冻虾,但大虾与冻虾味道相比多少有些差距,如何让冻虾做到鲜美,这个不难,下面由我给大家详细解说。

  冰冻虾最好用盐水煮如果购买冰冻虾,最适合的烹调方法是盐水煮,注意一定要经过长时间的烹饪,保证其中的副溶血性弧菌被杀死。另外,现在市场上有很多冰鲜虾卖,事实上很多都是冰冻虾的解冻品。购买时一定要注意,如果冰冻虾肉中的蛋白质在空气中已经氧化变黑就不要购买。

  冰冻虾的烹饪方法

  主料:冻虾

  配料:姜葱

  调料:烹调油料酒

  蘸汁:生抽醋香油姜末

  做法:

  1、葱切段,姜切片。

  2、烧一锅开水,水开后,倒一点儿料酒,放上葱姜。

  3、加约30毫升烹调油。

 

  4、将不化冻的虾直接下锅煮。

  5、至虾熟捞出,配上蘸汁上桌即可。

  那么,从超市买回来的冻虾只要缓开之后就可以直接下锅煮或者是上锅蒸了吗?并不是这样,即便是冻虾也需要做适当的处理。我们都知道,虾当中有一种叫做虾线的东西,这是虾当中最脏的一部分,所以冻虾也要去除虾线才行哦

编辑: 慧之灵

膳食纤维能有效抵抗过敏

  对于拥有过敏体质的人来说,春季飘扬的柳絮,花粉,都有可能是他们的过敏源,造成身体不适甚至危及生命,那么对于这类人来说,其实在日常生活中,多食用富含膳食纤维的食物能够有效改善过敏体质!

  第1招:避开过敏原,打造低敏饮食

  陈医师指出,目前可以透过3种方法来测试出身体会对哪些食物过敏:

  1. 食物激发试验:最准确的方式,也就是直接吃吃看,常见症状为皮肤红疹,也可见其他肠胃绞痛、腹胀腹泻恶心呕吐等等,通常发生在吃下食物的两小时内(快的话可以15分钟左右)。

  2. 皮肤测试:将食物萃取后置于皮肤上,约15分钟左右看是否出现红肿等过敏症状。

  3. 抽血测过敏原:直接抽血测血液里是否有对抗食物的IgE抗体,一次可以测很多种很方便,但相对比较不准确,即使验出来有仍须经过食物激发测试后有过敏反应才能确诊。

  第2招:多补充膳食纤维

  根据台湾“国民健康署”网站信息,膳食纤维分水溶性和非水溶性;吃水溶性纤维类的食物如蔬菜、水果、全谷类、豆类、蒟蒻等食物,可延长食物在肠内的时间、降低葡萄糖吸收速度,所以进食后血糖不会急速上升,有利于控制血糖。

  而非水溶性纤维则是像未加工的麸质、全麦、谷物、豆类、根茎类、果皮等食物,两者各有各的好处,能增加粪便体积,促进肠道蠕动,减少粪便在肠道停留的时间及粪便和肠的接触面积,可以缩短粪便滞留肠道时间、改善便秘情况,更有助于降低大肠癌发生机率。

  平日在选择饮食种类时,花个2、3分钟多选择膳食纤维含量高的餐点,例如将早餐的面包替换成全麦土司、奶茶换成豆浆、糙米浆,你的膳食纤维就成功加分囉!

  第3招:吃食别太「精致」

  精致食物顾名思义,就是任何经过加工处理的食品,普遍纤维质极少,容易使体内的维生素、纤维质、矿物质、微量元素不足,且精致食物普遍存在多油、多 糖及反式脂肪等问题,多吃无益健康。至于粗食则是指未经加工处理过的原型食物,保留了食物天然的营养素,又具有高纤、助排便、降血脂等好处,有助于预防慢 性病及大肠癌。

  不过,市面上充斥了精致食品,要完全不吃也是强人所难,尽量将精食&粗食比例维持在4:6,并减少高油脂食物、摄取充足的水分,对于甜点、零食这种身体不需要的食物,留到特殊节日再吃就好囉!

编辑: 慧之灵

青春期女生日常饮食保健

  大暑饮食原则

  在饮食上,最好以清淡营养为主,要保持蛋白量充足,多吃鸡肉、鸭肉、豆腐、鸽子肉等,这类食物益气健脾、开胃、利于消化;多吃冬瓜、芥菜、西瓜皮、叶子菜等;适当吃些消暑水果,如雪梨、山竹、西瓜等,但不能过量。

  同时适宜多喝补气、消暑、开胃的汤,如马蹄、薏米、花旗参炖瘦肉或鸽子汤,加少量陈皮或生姜;多喝绿豆、红豆糖水,糖水中绿豆、红豆各半,加陈皮、生姜少许,冰糖适量。温补的东西则不宜多吃,如狗肉、羊肉、红参、鹿茸等,这些东西等到秋冬以后再吃更适宜,以免引发一些病症。

  在大暑季节,人们的饮食存在一些误区,喜欢吃太凉的食物。其实,天气虽然炎热,但人的阳气普遍偏弱,因为消耗比较严重,所以最好吃甘凉清暑的食物,而不宜吃苦寒、大寒的食物。

  大暑节气里可以多喝哪些粥品呢?

  大暑节气应多喝粥品

  医学界公认,粥能补益阴液,生发胃津,健脾胃,补虚损,最宜养人。粥是在相对温度较低、时间较长的情况下熬出来的,可减少对蛋白质、脂肪的分解破坏和维生素的流失,并使一些矿物质能够溶于汤中,使粥更具营养价值。

  另外,多吃一些清凉的食品,天气热的时候要喝粥,或甜或咸,非常适合食用,多吃水果也有益防暑。大暑前后一个月的鳝鱼最好,黄鳝补肝脾、除风湿等作用,不但能预防夏季食物不消化引起的腹泻,还可以保护心血管。大暑又是消化道疾病多发季节,饮食上应清淡。

  那么,下面就来为大家推荐几款适合在大暑喝的粥品吧:

  西洋参莲子百合粥

  原料:西洋参10克、莲子(去芯)30克、百合20克、大米、冰糖适量。

  制作:将西洋参、莲子与大米放入锅中加水煮,将熟时加入百合,煮熟即可食用。

  功效:健脾益气、益肾养心、生津止渴。

  健脾养胃粥

  原料:山药50克、莲子20克、赤小豆20克、薏苡仁20克、山楂20克、大米适量。

  制作:取山药、赤小豆、莲子、薏苡仁、山楂加水1300ml,浸泡6~8个小时;将浸泡好的山楂去核后和其他药材一起倒入豆浆机,然后加入大米50克,豆浆机功能选择营养米糊或者米粥;豆浆机停止工作后,即可食用。

  功效:可健脾利湿,清热生津。

  薏米南瓜排骨汤

  原料:薏米50克、南瓜400克、排骨250克、食盐适量。

  制作:将排骨、薏米洗净,冬瓜洗净后不去皮切成块状;将排骨与薏米一同放入锅中,小火炖90分钟左右后加入冬瓜,再炖10分钟左右;加入适量食盐调味即可食用。

  功效:可清热祛湿,利水排尿;另外,对于水肿、尿路疾病患者来说有辅助性治疗作用。

  绿豆粳米粥

  原料:绿豆60克,粳米100克。

  方法:将绿豆放入温水中浸泡2个小时,再和粳米一起加1000毫升清水煮粥,此粥可每日早晚各吃一次。

  功效:有祛热毒、止烦渴、消水肿的作用,特别适合老人和儿童食用。

  苦瓜菊花粥

  原料:苦瓜100克,菊花50克,粳米60克,冰糖适量。

  制作:苦瓜洗净去瓤,切成小块。粳米和菊花洗净,二者同入锅中,加适量清水,大火水开后,将苦瓜块、冰糖加入锅中,改用小火煮至米烂粥稠即可。

  功效:可清暑热、止痢解毒,适用于中暑烦渴、下痢等症的辅助食疗。忌同时食用湿燥、麻辣、厚腻的食物。

  除此之外,薯类也同样适合在这个时候吃哦。

  大暑节气多吃薯类食物

  马铃薯预防情绪中暑。马铃薯含有维生素且发热量高,可以帮你补充维生素a和c,平衡食物酸碱度,让你远离坏情绪。

  紫薯护血管抗过敏。紫薯富含铁、硒元素和花青素。硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素且易被人体吸收。花青素是一种强有力的抗氧化剂还能够增强血管弹性,改善循环系统,减少因天太热造成的身体过于乏力的现象。

  蓣薯山药含有薯蓣皂能促进内分泌荷尔蒙的合成,能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢,提升肌肤的保湿功能,改善体质。夏季偏食生冷极易导致肠胃不适,适量食用能帮助消化,健脾护胃。

  大暑养生就从健康的饮食开始吧。

编辑:秦超

葛根食疗方,清热生津

  葛根味甘、辛,性凉,具有解肌退热、透疹、生津止渴、升阳止泻的功效,常常用于治疗外感发热、颈背酸痛、热病之后口渴不止、糖尿病、湿热泻痢、腹虚泄泻等病症。现代药理研究表明,葛根能扩张血管,可较好地缓解高血压病、颈项紧痛的症状,还具有明显的解热作用和轻微的降血糖作用。

  在广东,葛根是餐桌上常用的食疗佳品,既可制成葛粉作羹或冲服,也可直接蒸熟食用,还可以拿来煲汤。在夏天或夏秋之交,天气炎热,汗出较多,可用葛粉调制成羹,加上蜂蜜调配食用。也可用鲜葛根与猪肉、猪骨等熬汤食用,具有清热生津止渴的功效,男女老少皆宜。

  若是风热感冒引起发热、颈背酸痛、头痛、咽痛、口干等症状,可以将鲜葛根捣汁服用,或将鲜葛根与菊花、牛蒡、薄荷、生姜等一同煎汤饮用,具有清热解表和退热的功效。如果发高烧之后,口干口渴明显的人群,则可以将鲜葛根与芦根、白茅根等一同煎汤,当茶饮用。糖尿病口干、口渴的人群,可以将鲜葛根与麦冬、党参等一同煎汤,当茶饮用。小儿或老人脾虚腹泻,也可常常服用葛粉,或将鲜葛根与党参、白术、茯苓等调配药膳食用。

  需要提醒的是,因为葛根性凉,脾胃虚寒的人不宜经常食用。

  【食疗方】

  (1)葛根葱白汤

  材料:葛根60克(鲜品100克)、葱白15克。葛根切片、葱白切段,一同放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,中火煎煮20分钟,当茶饮用。

  【功效】发汗解表,解肌退热。适用于感冒,发热、头痛如裂、颈背肌肉酸痛的人群服用。

  (2)葛根粥

  材料:鲜葛根150克(干品50克)、粳米100克。鲜葛根洗净去皮切小块,粳米淘洗干净,与葛根一同放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,小火熬至米烂粥稠,调入精盐即成。

  【功效】清热、生津、止渴,尤其适用于夏秋保健食用,或是高血压、糖尿病、脾虚慢性腹泻的人群食用。

  (3)蜜葛羹

  材料:葛根粉30克、蜂蜜适量。葛粉先用凉水调开。砂锅中放入适量清水,大火煮沸,边搅拌边加入葛根粉糊,煮至羹熟,调入蜂蜜即可食用。

  【功效】清热生津,尤其适用于热病后口干、口渴的人群食用。

编辑:秦超

卷心菜的营养价值

  老酸奶性价比不算高,因为它与普通酸奶的营养价值相差不大,但两者价格差却很大。从成分列表看,它蛋白质含量稍高,其他成分如碳水化合物、益生菌等的含量都跟普通酸奶差不多。只不过老酸奶口感更好,保质期稍长,大家可以根据自己的经济能力、需求进行选择。

  老酸奶形态很稠密,之所以如豆腐般呈凝固状,是因添加了果胶或食用明胶;而普通酸奶呈稀稀的粘稠液态,是乳酸菌发酵造成蛋白质凝固住了,在静止状态下,它也能呈现出凝固状,但一摇晃就会散开。

  乳制品的主要营养价值是为人体提供优质的蛋白质和钙,目前乳制品种类众多,有纯牛奶、酸奶、乳饮料等等,哪种乳制品的营养价值更高呢?教大家一个方法:看成分列表中100克(或100毫升)产品的蛋白质含量。真正乳品的蛋白质含量在2.8克以上,酸奶中的蛋白质含量在2.3克以上,而普通的酸奶饮料、奶饮料的蛋白质含量在1.0克左右。

  蛋白质的多寡,代表饮品中奶量的多寡,奶含量多,维生素、矿物质含量也更高,自然更有营养价值。相对于纯牛奶,酸奶的含钙量偏高一点点,更易被吸收。此外,有乳糖不耐受,喝牛奶会嗳气腹泻的人也可以选择酸奶。此外,用25克奶粉冲一杯牛奶,也相对于喝了一杯纯牛奶,所以要达到补充营养的目的,奶粉不要冲得过于稀淡。

  通过看蛋白质含量,认出了哪些为真正的乳品后,大家可以再根据自身情况选择全脂、低脂、脱脂奶,有心脑血管疾病、有控脂需要的人更适合低脂、脱脂奶。

稠酸奶稀酸奶,谁的营养更胜一筹

  老酸奶性价比不算高,因为它与普通酸奶的营养价值相差不大,但两者价格差却很大。从成分列表看,它蛋白质含量稍高,其他成分如碳水化合物、益生菌等的含量都跟普通酸奶差不多。只不过老酸奶口感更好,保质期稍长,大家可以根据自己的经济能力、需求进行选择。

  老酸奶形态很稠密,之所以如豆腐般呈凝固状,是因添加了果胶或食用明胶;而普通酸奶呈稀稀的粘稠液态,是乳酸菌发酵造成蛋白质凝固住了,在静止状态下,它也能呈现出凝固状,但一摇晃就会散开。

  乳制品的主要营养价值是为人体提供优质的蛋白质和钙,目前乳制品种类众多,有纯牛奶、酸奶、乳饮料等等,哪种乳制品的营养价值更高呢?教大家一个方法:看成分列表中100克(或100毫升)产品的蛋白质含量。真正乳品的蛋白质含量在2.8克以上,酸奶中的蛋白质含量在2.3克以上,而普通的酸奶饮料、奶饮料的蛋白质含量在1.0克左右。

  蛋白质的多寡,代表饮品中奶量的多寡,奶含量多,维生素、矿物质含量也更高,自然更有营养价值。相对于纯牛奶,酸奶的含钙量偏高一点点,更易被吸收。此外,有乳糖不耐受,喝牛奶会嗳气腹泻的人也可以选择酸奶。此外,用25克奶粉冲一杯牛奶,也相对于喝了一杯纯牛奶,所以要达到补充营养的目的,奶粉不要冲得过于稀淡。

  通过看蛋白质含量,认出了哪些为真正的乳品后,大家可以再根据自身情况选择全脂、低脂、脱脂奶,有心脑血管疾病、有控脂需要的人更适合低脂、脱脂奶。

只喝汤粥易营养不良

  营养师提示,营养流食对于术后休养者或长期病患者,特别是进食有障碍的老年人来说非常重要,营养流食的制作必须根据营养标准来调配。只要营养到位了,流食或半流食是可以充当完全膳食替代品的。

  只喝汤粥易营养不良

  牙齿退化、咀嚼功能下降者,意识不清、神经科疾病患者,胃病、肠道疾病、消化道疾病患者,造瘘手术康复者及重症病人,都需要吃营养流食。

  但是有些家属会误解,以为给病人吃一些白粥、瘦肉粥或者煲个汤就可以了,其实这样很容易造成病人营养不良的,特别是对需要长期吃流食的老年人来说。

  自制餐食中可加入匀浆膳

  流食或半流食的营养需要全面均衡,其热量组成应为蛋白质17%、脂肪27%、碳水化合物56%。以一个成年人每天至少摄入1500卡热量来算,他一天的营养流食可以用以下食材配制:大米150克、小米25克、燕麦25克、红豆25克、鸡蛋1个、牛奶250毫升、瘦肉50克、鱼肉50克、鸡肉25克、胡萝卜100克、菜心200克、油25克、盐4克。

  当然同一类食物是可以替换的,比如上述肉类可以统一只放瘦肉150克。每天需要摄入的热量对每个人来说都是不同的,必须根据病情、年龄和活动条件来判断,特别是老年人健康状况比较复杂,因此家属给病人制作流食或半流食之前,最好先咨询营养科医生。

  一般在家制作的流食或半流食容易出现最大的营养误区是热量不够,不是单纯吃饱了,就代表热量和营养足够了。青菜蔬果一定要加够,同时不能忘记放油和盐——特别是在制作全流食的时候,有些家属把食材一起拿去蒸熟或榨汁,就忘了加油盐。老年人要少食多餐,一天的流食餐可以全部做好再分次进食,也可以随食随做。

  如果担心营养不够,建议可以在自制餐里加入商品化的营养流食,市面上有已经根据营养标准调配好的匀浆膳,两者调和一起食用,口味和营养都能兼顾。

毛豆的营养价值,你吃对了吗?

  毛豆的营养价值

  毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著,毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。

  接下来,再来了解了解毛豆的吃法吧。

  毛豆的吃法

  若想把毛豆烫成翠绿色,可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多,能与食盐中的钠保持平衡,因此可消除盐分的不利作用,同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C,但烫熟后还剩下很多,这便是其特点。维生素C对热的抵抗力较弱,但在毛豆的场合例外。

  毛豆的吃法,除了直接加盐煮着吃,还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食,或加五香调料等制成干豆,可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是,一定要煮熟或炒熟后再吃。

  最后,提醒大家的是毛豆虽然好吃,但是也不宜多吃哦。

5款红枣的营养食谱

  红枣的5款营养食谱

  蒸红枣木耳。选红枣10颗,黑木耳15克,冰糖适量。红枣要用清水泡约2小时,黑木耳用清水泡发就可以。将它们放碗内,加清水、冰糖,上笼蒸约1小时即成。每日早、晚餐后各吃一次,有美颜祛斑的作用,并可缓解面部黑斑,女性朋友可适当多吃。

  红枣蜂蜜膏。准备两斤红枣,洗净去核取肉捣烂,加适量水用文火煎,过滤取汁,混入500克蜂蜜,于火上调匀成枣膏,装瓶备用。临睡前喝汤吃枣,能加快入睡,改善失眠。每次服15毫升,每日2次。

  红枣粳米粥。原料有红枣、粳米、当归和白糖。先将当归用温水浸泡片刻,加水煎成浓汁。去渣后,与粳米、红枣和白糖一同加水适量,煮至成粥。这道粥比较适合便秘、气血不足的人食用。

  红枣生姜茶。准备半斤红枣和生姜,然后将甘草、丁香和沉香捣成粉末,然后加点盐,每次15到25克,清晨煎服或泡水代茶饮,每日数次,有养胃的效果。

  红枣薏米汤。选红枣15颗,准备一把薏仁米、白果15克、桂圆肉10克,一同放入锅内同煮40分钟,再加上煮熟去壳的鹌鹑蛋6只,煮半小时,加入适量红糖或冰糖食之。常喝此汤可使皮肤少生暗疮等,有滋润皮肤的效果。

  除此之外,在挑选红枣时还需要注意什么呢?

  红枣的选购窍门

  鲜枣富含多种维生素,因此鲜枣特别适合补充人体所缺的B1、C 等维生素。选鲜枣时要首先“看”。优质鲜枣皮色紫红,颗粒饱满且有光泽,表面不裂、不烂,皱纹少,痕迹浅。如果皱纹多,痕迹深,果性凹瘪,则肉质差或是未成熟的鲜枣制成的干品。如果枣皮红中带斑点,很可能存放时间较长;表皮过湿或有烂斑,一般可判定为浇过水的枣,这种枣不宜久存。值得注意的是,成熟鲜枣红中有光,而捂红的鲜枣缺光泽且发暗,带褐色。挑选枣时,一定要选脆的,因为鲜枣一旦软化,维生素含量会减少90%。

  干枣是由鲜枣经晾晒加工而成的,干枣比鲜枣的挑选要稍细一些,挑选时应先用手将大枣成把紧捏一下,如感到滑腻又不松泡,说明肉质厚细紧实,枣身干,核小;如果甜味差、有酸涩感,用手捏,松软粗糙,质量就差;如果湿软而粘手,说明枣身较潮,不耐久贮,易于霉烂变质。然后可以掰开大枣看里面的果肉和果核,肉色淡黄、细实,没有丝条相连的质量好,肉色深黄、核大,有丝条相连的质量差。最后是口感,口感松脆香甜,一般为品种较好的枣。

  大家可以根据自己的需要来选择红枣哦。

编辑:秦超

药膳食谱科学抗癌药膳大搜索

  八宝饭(《药膳食谱集锦》)

  【组成】薏仁米,白扁豆,莲子肉(去心)各50克,红枣20个,核桃肉,龙眼肉各50克,糖青梅25克,糯米500克,白糖100克。

  【功效】健脾养胃,滋肾益阴。

  【制法】薏米仁,白扁豆,莲子肉(去心)先以温水泡发,放普通铝锅或高压锅内煮熟备效;红枣洗净,以水泡发,核桃肉炒熟,龙眼肉,糖青梅备效;糯米淘净,放盆中加水蒸熟备效;取大碗一个内涂猪油,碗底摆好青梅、龙眼肉、枣、核桃仁、莲子、白扁豆、薏米仁,最后放熟糯米饭,再上蒸锅煮20分钟, 把八宝饭扣在大圆盘中,再效白糖水熬汁,浇在饭上即可。

  【服法】可当主食。

  【主治】防癌或肿瘤患者体弱食少。

  糖醋黄瓜圈(《康疗食谱》)

  【组成】黄瓜500克,白糖、白醋个30克,麻油5克,生姜1块。

  【功效】防癌。

  【制法】取碗一只,放入白糖、醋,倒入开水20克左右,使糖溶化,生姜洗净,去皮切成细丝,放入糖醋汁中。将黄瓜洗刷干净,切去两端蒂子,然后切成1公分厚的黄瓜圈,刮去瓤,洗净,沥水。将黄瓜圈放入事先调好的糖醋汁中浸泡半小时后,取出装盘,倒上糖醋汁,淋上芝麻油即成。

  【服法】每日早晚食之。

  【主治】预防癌症。

  茯苓香菇饭(《实用防癌保健及食疗方》)

  【组成】茯苓10克,大米700克,干香菇10朵,油豆腐3块,青豌豆约半碗,酒、酱油、盐各适量。

  【功效】补脾益气,安神壮体,防癌。

  【制法】共煮饭。

  【服法】可当主食。

  【主治】预防癌症或肿瘤患者偏气虚者。

  双花饮(《中国药膳学》)

  【组成】银花50克,菊花50克,山楂50克,精制蜜500克

  【功效】清热解暑,健脾防癌。

  【制法】将银花、菊花、山楂择选干净,放入锅内,注入清水,用文火烧沸半小时,即可起锅,滤出煎液待用。然后,将蜂蜜倒入干净锅内,用文火加热保持微沸,炼至色微黄,粘手成丝即成。将炼制过的蜂蜜缓缓倒入熬成的汁内,搅拌均匀,待蜂蜜全部熔化后,用纱布二层过滤去渣,冷却后即成。

  【服法】随意饮用。

  【主治】夏季保健饮品

饮食营养均衡,坚持四舍五入法

  这是为什么呢?

  四舍:减少脂肪、胆固醇、盐和酒

  减少脂肪:脂肪摄入过多,会造成身体肥胖,会造成脂肪肝,会造成高血脂,高血压,高血糖,动脉粥样硬化,冠心病等多种疾病,同时身体肥胖也会给体内的各个器官带来压力。

  减少胆固醇:人体摄入过多的胆固醇就会造成体内胆固醇过高,引起动脉硬化,以致引起高血压和脑血管意外等疾病。

  少盐:高血压与高钠的饮食有关。食盐过多也会增加肾脏负担,引发肾脏疾病等。

  少酒:酒精经肝脏分解、解毒和排泄,大量饮酒对大脑起抑制作用,对肝脏产生毒性,引起酒精性肝病。

  五入:多摄入纤维饮食,植物性蛋白质,富有胡萝卜素、维生素C、E的食物,含钙质的食物以及每天6杯至8杯的水。

  纤维饮食:多摄入富含纤维的食品,如全谷物、蔬菜、蔬果等,有助于消化液的分泌,增加肠胃蠕动,促进胆固醇的排泄。

  植植物性蛋白:植物蛋白是蛋白质的一种,营养与动物蛋白相仿,但是更易于消化,且植物蛋白不含胆固醇和饱和脂肪,还可以提供较多的膳食纤维、维生素E、不饱和脂肪等健康成分。

  富有胡萝卜素、维生素C、E的食物:这些食物有助于抗氧化,提高免疫力,还能防癌,促进人体营养均衡吸收。

  含钙质的食物:多吃含钙质的食物,如牛奶、豆制品等,有助于预防骨质疏松。

  每天6杯至8杯的水:多喝水,一则补充身体流失的水分,二则保证血液不至于因缺水而过于黏稠。血液黏稠会导致大脑的缺氧,色素的沉淀,使衰老提前来临。

编辑:秦超

7款食疗汤治疗失眠

  如下中药治疗失眠

  1、酸枣仁汤:

  酸枣仁三钱捣碎,水煎,每晚睡前一小时服用。酸枣仁能抑制中枢神经系统,有较恒定的镇静作用。对于血虚所引起的心烦不眠或心悸不安有良效。

  2、三味安眠汤:

  酸枣仁三钱,麦冬、远志各一钱,以水500c。煎成50c。,于睡前服用。以上三种药材均有宁心安神镇静的作用,混合有催眠的效果。

  3、桂圆莲子汤:

  取桂圆、莲子各二两煮成汤,具有养心、宁神、健脾、补肾的功效,最适合于中老年人、长期失眠者服用。

  4、静心汤:

  龙眼肉、川丹参各三钱,以两碗水煎成半碗,睡前30分钟服用。可达镇静的效果,尤其对心血虚衰的失眠者,功效较佳。 5、安神汤:将生百合五钱蒸熟,加入一个蛋黄,以200c。水搅匀,加入少许冰糖,煮沸后再以50c。的水搅匀,于睡前一小时饮用。百合有清心、安神、镇静的作用,经常饮用,可收立竿见影之效。

  6、百合绿豆乳:

  取百合、绿豆各25公克,冰糖少量,煮熟烂后,服用时加些牛奶,对于夏天睡不着的人,有清心除烦镇静之效,牛奶含色氨酸能于脑部转成血清素促进睡眠。

  7、养心粥:

  取党参35公克,去子红枣10枚、麦冬、茯神各10公克,以2000c。的水煎成500c。,去渣后,与洗净的米和水共煮,米熟后加入红糖服用。可达养气血安神的功效,对于心悸(心跳加快)、健忘、失眠多梦者有明显改善作用。

编辑:秦超

黄瓜怎么吃营养翻倍

        玉米成熟后,上磨粉碎成小颗粒,大约是放在手里有沙粒感的大小,也可磨成很细的面粉状,吃的时候烧开了水,一手拿勺子,一手把玉米糁均匀的撒入锅内,边撒边搅匀。“米打底”,说的则是在玉米碴里掺杂白米来熬粥。

  这样的玉米粥,究竟跟长寿有多大联系呢?玉米是种富含多重营养的粗粮,对于现在以精米白面为主导的饮食习惯,它是种很好的调剂和补充。德国营养保健协会曾对多种常见主食进行营养分析,发现玉米的营养价值和保健作用是最高的。研究发现,玉米中的维生素含量非常高,是稻米、小麦的5-10倍。同时,玉米还含有核黄素、维生素等营养物质,能有效预防心脏病、癌症。

  把玉米碴熬成粥,还有助人体补充水分。生理学研究表明,中老年人最容易发生体内慢性缺水。这不仅使尿量减少,还会使皮肤功能减退,汗腺分泌减少,影响体内代谢产物的排泄,造成有害物质在体内蓄积。

  熬粥前,可提前把玉米碴用水泡一会儿,这样好熟,还省火。如果消化功能不好,也可以选择玉米面,只需在水沸腾后下锅即可。“米打底”,实际上是个粗细粮搭配的问题。除大米外,还可在粥里加点豆类,使营养更全面。

编辑:秦超

带饭族要了解如何搭配营养午餐

  含水量最高的蔬菜――冬瓜

  冬瓜,长于夏季却取名冬瓜,是因为冬瓜成熟之际,表面有一层白粉状的东西,就好像冬天结的白霜故此命名。冬瓜几乎不含脂肪,碳水化合物含量也少,故热值低,属于清淡性食物,含水量高达96%以上,由于冬瓜性凉,能清热解暑,利尿通便,有助于人体的清废排毒,连皮一起煮汤,效果更明显。非常适合燥热天气作为菜蔬食用。

  冬瓜能养胃生津、利尿行水、所含的丙醇二酸,能促使体内的淀粉、糖分转化为热能,而不变成脂肪。久食可使皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。

  肥胖者、维生素C缺乏者、妊娠水肿、肾脏病水肿、脚气、糖尿病患者尤为适用。

  tips:服滋补药时不宜食冬瓜。久病不愈者或阴虚火旺、脾胃虚寒及便溏泄泻者应慎食。

  蔬菜中的“美人水”――丝瓜

  丝瓜的美容价值早已为人熟知,丝瓜汁甚至被称为“美人水”。这是因为丝瓜中含有防止皮肤老化的维生素B1和使皮肤白皙的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容食品。它性味甘平,有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效。丝瓜络有清热、化痰、通络的功效。丝瓜富含维生素、蛋白质和18种氨基酸。特别是含有其他瓜菜所没有的葫芦碱,能调节人体代谢,可用作减肥、抗癌防癌的辅助食物。丝瓜可炒食或烧汤。丝瓜炒鸡蛋,可用于产后乳汁不通。丝瓜煮汤食,可用于热病烦渴。丝瓜宜现切现做,以免营养成分随汁液流失,而且在烹调的过程中应注意少加调料,尽量保持清淡,以保留香嫩爽口的特点。

  丝瓜适合所有人群食用,其不仅含有丰富的营养,而且其具有很高的药用价值,夏季食用丝瓜不仅可以清暑凉血还能解毒通便。

  蔬菜中的君子――苦瓜

  苦瓜,又称凉瓜,是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。苦瓜若与其他食物一起煮、炒,从不会把苦味传给其他食物,故有“君子菜”的美名。

  苦瓜所含蛋白质、脂肪、碳水化合物在瓜类蔬菜中含量较高,特别是维生素C的含量,每100克高达84毫克,居瓜类之冠。苦瓜中还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜苷、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等营养物质。能清热解暑、清心明目、解疲乏。鲜苦瓜泡茶饮,对中暑发热有一定疗效。

  据研究,苦瓜中含有类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解,具有使多余的糖分转化为热量的作用,能改善体内的脂肪平衡。糖尿病患者若将苦瓜干随茶同饮,效果尤佳。常吃苦瓜的人不易生火和并可改善糖尿病的症状。苦瓜中的苦味一部分来自于它所含的有机碱。不但能刺激人的味觉神经,使人增进食欲,还可加快胃肠运动,有助于消化。苦瓜还具有一种独特的苦味成分――鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热的作用。在炎热夏季。儿童常会生出痱子,用苦瓜煮水擦洗,有止痒、祛痱的功效。

  苦瓜可炒食、煮食或蒸食,清苦爽口,先苦后甜,口味长久。如将苦瓜和辣椒同炒,可减轻苦味。将其切成薄片,然后在上面洒上一些盐渍一会儿,再用水把盐滤掉,也可以把苦瓜切成块,然后煮熟,放进冷水中浸泡,这样苦瓜的苦味就会减少许多。

  tips:苦瓜含奎宁,可刺激子宫收缩,引起流产,孕妇不宜食。脾胃虚寒者不宜食。

鱼类的5大营养,如何挑选新鲜的鱼

  鱼类鲜为人知的5大营养

  鱼鳞。鱼鳞是鱼的外骨骼,富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质,同时还含有甲壳素这种膳食纤维。因为胶原蛋白会在70℃~90℃的温度下转化为可溶性的明胶,常见的吃法是将其制成鱼鳞冻。具体方法是:将鱼鳞刮下,洗净。下入放满水的锅中,加点醋,使水温保持在70℃~90℃的将沸未沸状态,小火慢炖。等鱼鳞慢慢融化,汤汁黏稠之后,关火,将其晾凉,置于冰箱冷藏成冻。食用时,将鱼鳞冻拌入调料即可。

  鱼骨。鱼骨也就是我们常说的鱼刺,富含钙等微量元素,经过软化处理后,其营养成分会更容易被人体吸收。非常小的带骨小鱼要使劲嚼碎,进入胃里后,胃酸会将其鱼骨部分软化,促进钙、磷等营养物质的溶出。大鱼骨要吸它的骨髓,也就是鱼脊柱中的白线。此外,鱼骨还可以加醋熬汤,小火焖煮(2~4小时)。需要注意的是,用白水煮汤,鱼刺很难变软,多加点食醋焖炖,可利用醋酸的作用促进鱼刺软化。

  鱼鳔。鱼鳔里含有丰富的胶原蛋白和欧米伽3不饱和脂肪酸,可能对血脂控制有益。常见的做法是:将鱼鳔用清水洗净,和鱼一起清炖或红烧。

  鱼肝。鱼肝是鱼身体里储存多种营养素的地方,比如,维生素A、维生素D和铁等微量营养素,但其中的胆固醇和嘌呤含量也很高,不适合痛风患者。鱼肝和鱼胆相连,在清洗鱼肝时,别把鱼胆弄破。肝脏有解毒的功能,特别容易集聚毒素。食用前,应确定鱼没有受到环境污染。

  鱼肠。鱼肠含脂肪低,蛋白质含量不逊色于鱼肉。不过体积大的鱼的鱼肠才有食用价值,食用前要把里面的脏东西去净。因为鱼类所吃的食物都要经过鱼肠消化,所以它是鱼的身体里受污染程度比较重的器官。如果对鱼的养殖环境不够放心,就不建议吃。

  那么,如何挑选到新鲜的鱼呢?

  怎样挑选新鲜的鱼

  鱼腮。新鲜的鱼鳃盖紧闭,鱼鳃色泽鲜红,有的还带血,无粘液和污物,无异味。鱼鳃淡红或灰红,鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑,附有浓厚粘液与污垢,并有臭味,说明鱼已腐败变质。

  鱼眼。新鲜的鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光,甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

  鱼鳍。新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条,完好无损,色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退,且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱,鳍条散开。

  表皮。新鲜鱼表皮有光泽,鳞片完整,紧贴鱼身,鳞层鲜明,鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽,鳞片松脱,层次模糊不清,有的鱼鳞片变色,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮液体粘手,且有臭味。

  肉质。新鲜鱼肉组织紧密,肉质坚实,用手按弹性明显,手松开被按处的凹陷处久久难以平复,手能使肉与骨脱离。

  体态。新鲜鱼拿起来身硬体直,有的鱼如黄墙或鲈鱼、乌鱼等,上市时为保鲜而放入冰块,头尾往上翘,且仍然是新鲜的。若拿在手上肉无弹性,头尾松软下垂,就不够新鲜。新鲜鱼鱼唇坚实,不变色,腹紧,肛门周围呈一圆坑状。不新鲜的唇肉苍白甚至骨分离开裂,腹部胀大松软,肛门突出。

  喜欢吃鱼的朋友们,千万别忘了以上几个易被忽视的营养哦。

编辑:clever

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