芦笋是什么

　　立春后万物复苏，此时正是养生的好时节。吃哪些食物更好呢？近日，美国《健康》杂志邀请多位专家，总结出9种食物。

　　1.核桃。天气转暖，人体的新陈代谢进入旺盛期，这种变化导致体内激素水平发生波动，所以很多人春天容易出现失眠、情绪低落、冲动、焦虑、工作效率降低等问题。美国耶鲁大学预防研究中心主任大卫·卡茨博士表示，爱吃核桃的人，体内色氨酸水平更高。色氨酸堪称天然情绪调节剂，有益稳定情绪和缓解压力，改善心情。

　　2.芦笋。美国哈佛大学医学院精神病学专家大卫· 密斯考伦博士表示，芦笋富含叶酸，对神经递质多巴胺5-羟色胺和去甲肾上腺素的合成至关重要，这两种物质对情绪调节十分关键。

　　3.蒜苗。春天忽冷忽热，人很容易被流感偷袭。美国佛罗里达州营养师塔拉·季杜思博士表示，跟大蒜一样，蒜苗中也富含大蒜素，具有强大的杀菌抑菌能力，能有效预防流感、肠炎等疾病。

　　4.杂豆。春天人体新陈代谢旺盛，是减肥的好时机。美国匹兹堡大学医疗中心马吉妇女医院减肥外科医生约瑟夫·科勒拉博士表示，想减肥，多吃豆。红豆等淀粉类杂豆富含膳食纤维，饱腹感较强，有助预防便秘。杂豆中的蛋白质还可以激活大脑“饥饿中心”的“我很满足”信号，想减肥的人可以常吃。

　　5.菠菜。菠菜富含类胡萝卜素、玉米黄质和叶黄素，有助护眼。瑞典一项研究发现，常吃菠菜有益提高线粒体(细胞内的能量工厂)的效率，让人精力更充沛。

　　6.蓝莓。美国辛辛那提大学心理学家罗伯特·克里科里安博士表示，蓝莓中丰富的花青素可增加脑细胞之间的信号，改善应变能力，促进记忆和学习。一项新研究发现，与年龄相关的记忆力下降人群，每天喝2.5杯蓝莓汁(相当于1杯蓝莓)，可显著改善记忆力和学习能力。

　　7.三文鱼。春天气温上升会让皮肤觉得更加干燥。另外气温忽高忽低，粉尘飞扬，加上皮脂分泌旺盛，皮肤很容易出现过敏反应。纽约皮肤科医生阿雷尔·奥斯塔德博士表示，三文鱼富含欧米伽3脂肪酸，有益抗皱护肤，预防过敏。多项研究已证实，多吃三文鱼等深海肥鱼还有助降低心脑血管疾病风险。

　　8.草莓。奥斯塔德博士称，草莓富含抗氧化剂，有助于修复污染和紫外线等环境因素造成的皮肤损伤。《美国临床营养学杂志》刊登一项研究也发现，草莓富含维生素C，常吃有助于润肤抗皱。

　　9.鸡蛋。美国北卡罗来纳大学营养研究所所长斯蒂芬·泽塞尔博士表示，蛋黄中丰富的胆碱对改善记忆力十分关键。胆碱的每日推荐摄入量为425毫克，一个鸡蛋含147毫克。此外，坚果和红肉中也含有一定的胆碱。▲(徐 澄 编译)

说到芦笋，不少人非常喜欢食用。作为世界十大健康蔬菜，芦笋深受大家的喜欢。在中国食用芦笋有上千年历史，中医对芦笋也非常推崇，很多医药典籍都会纳入芦笋。《神农本草》：芦笋，上品之上，久服不仅能轻身，还有益气延年的功效。《本草纲目》：芦笋，瘿结热气，利小便，解诸内毒。可见，对于芦笋的赞扬一直不绝于耳。

芦笋的营养

芦笋的营养有芦丁、维生素、矿物质、碳水化合物、叶酸、香豆素等。以芦丁来说，具有降低血压、软化血管、减少胆固醇的作用。还可以作为天然的抗栓塞药物，疏通血管。

以槲皮黄酮来说，则能增强毛细血管弹性，扩张动脉，增强了血液流量。

芦笋的功效

芦笋属于高蛋白、高纤维、低糖、低脂肪食物，还能提高免疫力，达到延缓衰老的目的。

丰富的营养、爽口的口感让人们对于芦笋的食用更加的急迫，那么怎么吃比较好呢？

清炒芦笋

采用最简单的方式，进行烹饪芦笋，能够最大程度保留芦笋的营养。

准备材料：芦笋150g、色拉油、食盐、味精、水淀粉；

如何制作：

把芦笋去除硬皮，去除根部，随后清洗干净；

切成滚刀状是最好的；

把锅烧热后，加入色拉油，油温七成热时加入芦笋；

颜色变翠绿后，加入食盐、味精翻炒；

调成中火，把调好的水淀粉浇在芦笋上，再翻炒一下即可出锅。

芦笋炒肉丝

准备材料：猪肉100g、芦笋150g、色拉油、食盐、老抽、生姜、葱花、淀粉。

如何制作：

把猪肉切成丝状，放在盘子里，倒入老抽、淀粉腌制10分钟；

把芦笋切成段状，放开水焯一下；

把生姜切丝、葱花切大豆大小，备用；

打开火，锅中加入色拉油，把姜丝、葱花放进去，随后加入猪肉进行煸炒；

发现猪肉的颜色变化后，加入芦笋快速翻炒，最后加入食盐即可出锅。

葱油芦笋

如何制作：

把芦笋去除老皮、根部，清洗后，放入开水中煮熟；

随后放在冷水中冷却；

把大蒜、红椒切成末状；

把冷却好的芦笋，摆在盘子里；

锅中加入色拉油，油温五成热时加入葱姜爆香；

随后加入蒸鱼豉油、耗油，将其煮开；

把切好的大蒜、红椒洒在芦笋上；

锅中沸腾的汤汁，洒在芦笋上，炝出香味。