云林县环球科技大学今天（2日）中午在餐饮厨艺系湖畔餐厅，举办开春后第一场国家级烹饪美食飨宴，做为“国际奥林匹克烹饪比赛(The Internationale Kochkunst Ausstellung（IKA）”台湾代表队参赛前总成团练，为国人展现中台湾在地口味创意厨艺。

环科大校长沈健华表示，这项4年一度由WACS（世界厨艺协会）举办的IKA“国际奥林匹克烹饪比赛”，为历史最悠久、最多选手与国家参赛的A级烹饪大赛。不同于单一甜点赛、面包赛或国家队的热菜烹调赛，就像运动界的奥林匹克大赛一样，是综合性赛事。

这项烹饪大赛始于1900年，在西德Frankfurt举办，2000年后由东德Erfurt举办，2020年又回到西德Stuttgart举办，那是一个美丽的城市，也是Porsche与Mercedes-Benz总部。

沈校长说，历经30年等待，由WACS A级评审张志腾教练所领军的台湾代表队，在“2018卢森堡世界杯”国际厨艺竞赛“团膳”项目中夺下银牌殊荣，这不仅是台湾第一次在欧洲世界杯厨艺竞赛拿下团体奖项，也让原汁原味的台湾料理如牛肉面、米糕、冬笋排骨汤等首度跃上国际舞台，让世界看见真正的台湾味。

夺下银牌殊荣后，张志腾教练心心念着要将台湾美味推向国际美食极致舞台。经过1年多筹备、10个月密集训练，台湾代表队将以台湾味为核心元素，网罗全国各地特色食材，精心设计出一套以沙拉、主食、肉类、蔬果及甜点的11道佳肴参赛。

张教练表示，选用在地食材入菜，优先考量食品安全，希望能让全世界都感受到台湾料理，是以严谨态度挑选原食材为首要，重视每道菜肴食物营养概念，层层把关，检视食品安全，为每位客人提供健康、美味、无添加物的天然食材。强调的不只是味蕾的满足，更是活力健康的来源，吃得安心。

环球科大餐饮厨艺系主任刘禧贤指出，该系老师王贵正是此次参赛选手，王老师专长为创意料理与冰雕，他除训练出许多厨艺国际金牌选手，本身也精益求精，曾是2017法国里昂甜点赛的国家代表队成员之一，为台湾在冰雕和巧克力雕项目拿下高分。

本次参赛是透过筛选竞争后组队，秉持“自我成长、精益求精”精神，希望能为台湾夺下佳绩。

环球科大希望借由参赛前最后团练成果，展现以中台湾在地口味为参赛主轴，融入国际厨艺创意，使用多元烹调手法、传统技艺延伸及跳脱框架的思维，创造具国际视野的绝美作品跃上国际舞台，让世界看见环球科大！（照片：环球科大提供）