自制火锅底料的做法，常温状态下放了三天的火锅底料可以吃吗

步骤：

1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细； 干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒； 生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。

2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒。

3、转用小火慢慢炒约1～1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用； 随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等。

4、继续用小火炒约15～20分钟。

5、至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁。

6、用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。

一般是可以吃的。

一般火锅底料中含有较多的牛油，保存时间比较长，其保质期在半个月左右，常温状态下放三天一般是可以食用的，并不会变质变味，但是若是室温比较高或者是保存不当，火锅底料已经融化变味的话，那么就不能再继续食用了。