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凉拌莴笋丝

来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 【凉拌莴笋丝】美食最新推荐阅读,有关【凉拌莴笋丝】的美食最近成为广泛关注的热点,【凉拌莴笋丝】包含的最新内容是什么【凉拌莴笋丝】一起来看下最新详情内容。
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莴笋叶子能吃吗?莴笋叶应该这么做好吃

莴笋叶子能吃吗?答案是能吃的。莴笋是一种营养丰富的食材,地上茎可供食用,茎皮白绿色,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶也可食用。大家一般只把根茎作成美食来享用,往往会把它的叶子丢掉,因为大多数人认为莴笋叶子是不能吃的,其实,莴笋的嫩叶也是很好的食物,它里面所含有的营养甚至比莴笋的根茎还要丰富,而且莴笋叶子制作工序也很简单,味道鲜美,而且还适合凉拌吃。
莴笋叶子能吃吗?莴笋叶不仅能吃,营养还比莴笋茎高
莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高,叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍,维生素B1是叶的两倍,维生素B2是5倍,维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,叶中还含有大量的钙,如果弃之不食非常可惜。
下面介绍几种莴笋叶的做法:
凉拌莴笋叶
食材
200g莴笋叶、20g白芝麻、适量香油、适量生抽、适量醋、适量白糖、适量辣椒油
做法
1.莴笋叶去茎留叶洗净。
2.莴笋叶洗净,用开水烫一下,捞出。
3.晾凉后切丝。4.碗中调入醋,糖,生抽,鸡精,香油和辣椒油成汁。
5.最后撒入白芝麻即可上桌。
莴笋叶鱼丸汤
食材
莴笋叶200g、鱼丸5个、橄榄油适量、盐适量、开水适量
做法
1.准备食材
2.莴笋叶洗净切段
3.放入鱼丸放开水大火煮开
4.等鱼丸煮熟时放入叶子
5.放盐
6.最后放些橄榄油即可
贴士
莴笋叶煮的时间不宜过长
 

油麦菜和莴笋傻傻分不清,教大家怎么区分

今天教大家怎么区分莴笋油麦菜,可能有些北方同学没见过绿叶型的莴笋,只吃过茎。但是,南方莴笋是可以有很长的叶子的,像油麦菜那样。莴笋的茎和叶有一起卖的,也常有分开卖的,都可以吃。莴笋叶和油麦菜叶清炒之后味道不同,油麦菜比莴笋甜。(吃不出味道差别的烦请别抬杠),我知道莴笋和油麦菜都是菊科莴苣属,只是想知道作为蔬菜时,可以从外观区分吗?
从外形来看,莴笋的叶子宽大,茎的样子一圈一圈,像笋一样,比较粗大。而油麦菜的叶子细长平展,肉质茎细短,好像是“缩小版”的莴笋。从血缘关系看,莴笋和油麦菜都属于莴苣属,莴笋属于茎用莴苣,油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。相比来说,油麦菜跟人们熟悉的生菜更相近。
 许多人有这个疑问:“油麦菜和莴笋长得差不多,口感也相似,是否就是同一种蔬菜呢?”其实,油麦菜和莴笋虽然是亲戚,但却是两种菜,而且营养也有差别。
油麦菜脆嫩清香,有“凤尾”之称。它含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分。油麦菜的营养略高于生菜,而远优于莴笋。同莴笋相比,油麦菜的蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍。
莴笋有开通疏利、消积下气的作用,对促进消化有帮助;而油麦菜有清肝利胆和养胃的功效。莴笋茎叶中味道微苦的莴苣素,有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效;油麦菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。莴笋的吃法较多,烧、炒、凉拌皆可;而油麦菜以生食为主,可凉拌,也可蘸各种调料,如果要炒,时间一定不要过长。

莴笋是夏天“千金菜”,4种做法增强食欲让孩子长得快

莴笋是营养科医生经常推荐的夏天“千金菜”。

常言道"春令莴笋似黄金",由此可见莴笋的营养和保健作用有多高。

莴笋中的微量营养元素促进宝宝生长发育

莴笋富含多种维生素和铁、钙、磷等营养元素,具有调节神经系统功能的作用, 其富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。 宝宝吃了能强身健体,促进骨骼的正常发育,预防佝偻病,帮助正常长牙。

莴笋可大大增强宝宝食欲

莴笋味道清新,略带苦味,能刺激消化,增加胆汁分泌,刺激消化道蠕动,有助于增进食欲。

莴笋能让孩子睡个好觉

莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响, 因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,稳定情绪,帮助睡眠。

这些好菜谱妈妈们可以收藏起来,有空的时候做给宝宝吃!  

虾仁炒莴笋

准备:莴笋、鲜虾、蒜、姜、料酒、植物油、盐。

做法:

莴笋去皮、洗净,切小片或小段;鲜虾去头、去壳、去虾线,剥出虾仁,用料酒、盐腌一会儿;姜、蒜切碎。

油锅烧至微热,放入虾仁翻炒,虾仁在锅中易变色,立即关火,盛出,保证虾仁的鲜嫩。

锅中留底油,放入姜、蒜爆香,然后放入莴笋翻炒至断生,待锅中莴笋颜色变深,放盐调味,关火。

放虾仁,依靠锅中余温翻炒至入味即可。 凉拌莴笋

准备:莴笋、红椒、香菜、白醋、细砂糖、盐、香油。

做法:

莴笋去皮、洗净,擦成丝;红椒切丝;香菜洗净、切段。

在莴笋丝上撒一小勺盐,拌均匀,腌渍2分钟后冲洗干净,并沥干水分。

加盐、白醋、细砂糖拌均匀,吃的时候摆上一些红椒丝和香菜段,淋上香油即可。

Tips:吃之前放入冰箱冷藏1小时风味更佳哦~ 木耳炒莴笋

准备:莴笋、黑木耳、蒜、生抽、盐、植物油。

做法:

黑木耳用冷水发好后冲洗干净,放入开水锅里焯熟。

莴笋去皮、洗净,切片;蒜切末。

油锅烧热,放入蒜末煸香,然后放入莴笋翻炒至断生。

放入黑木耳,加生抽和少许盐调味,翻炒至全熟即可。

注意:患有眼病、脾胃虚寒及腹泻的宝宝不宜食用莴笋。  

莴笋炒鸡蛋

准备:莴笋一根、鸡蛋2个、小葱少许、植物油、盐。

做法:

莴笋去皮、洗净,切片备用。

鸡蛋打散。

锅内倒油,烧热后加入鸡蛋炒至九成熟,盛出备用。

锅内留少许油,放入莴笋丝,翻炒至断生,然后放入鸡蛋,加少许盐调味,翻炒均匀,出锅前撒上葱花即可。

爱吃莴笋的人, 别错过这些做法

莴笋属于气味比较特殊的蔬菜,特别挑食的人,可能不会喜欢, 但是也看做法,做得好了,合了胃口,就什么菜都不挑了。 莴笋既可熟吃也可生吃,只要不对莴笋过敏,那么男女老少皆能食用。 但对于小孩子来说,至少要到两三岁以上,根据对消化能力和咀嚼能力的判断,再开始适当食用。 生炒、汤吃、凉拌,莴笋都适宜。

无论是给小孩子还是大人吃,莴笋都是在嫩一点,白丝还不那么粗壮的时候为口感最佳。 选这种时候的莴笋,削去外皮,再薄削去里面的白筋,切成片,再打成丁,配合鸡肉丁,加油盐、水淀粉同炒,就能做成一盘好吃的莴笋鸡丁,临起锅前,可以沿锅边淋一圈生抽,上色的同时,让鸡肉更入味,倍儿下饭。如果是给小孩子吃,那么就要把食材切得更细一点,宝妈们倒是一般都很有耐心去细细的把食材处理一遍的。

除了炒鸡肉,猪肉、牛肉都可以这么搭配着莴笋炒吃。 喜欢重口一点的大人,可以加干辣椒和花椒炝锅以后,再炒莴笋和肉类。

莴笋切块,与酥肉同煮,也是一道难得的好菜(没找到相应的图片)。 菜好吃,酥肉软乎,汤也特别的香。 当然这个前提是得会做酥肉:选肥瘦相间的五花肉切成片或条,裹上鸡蛋面糊,下油锅炸香, 注意把握好火候,炸得刚刚好,酥肉才好吃,需要一定的经验。

不喜欢莴笋的脆生口感,除了做汤之外,还可以把莴笋涮到火锅里头,煮透再吃。 莴笋自身的特性使得它不会吸收过多的油脂和作料, 所以即使煮久一点,也不会咸,味道浸到刚刚好。

干锅莴笋,也是不错的做法,除了莴笋,还可以加上木耳、粉条、虾之类的配菜, 一锅炒烩,麻辣鲜香,也下饭得紧。

生吃莴笋,一般是凉拌,莴笋细切成丝,拌上麻油、辣椒油、盐、酱油、醋、香菜、蒜末等等, 掺两丝红辣椒或是胡萝卜丝配色,即可,稍微腌一下再吃,更入味。 还可以拌上点豆腐丝,有肉香味儿,极开味。

(图片整理自网络)

教你6种超好吃的莴笋做法,看看你爱吃哪种?

说到莴笋相信有不少的朋友都喜欢吃,因为它的口感好,吃起来脆脆的,并且营养丰富,莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用;妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用,酒后食用可解酒,儿童少年生长发育期时食用更佳。 这期的美食教程,天健美食坊就准备拿莴笋当食材,给大家分享几种特色的吃法,喜欢吃莴笋的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!

NO.1 凉拌莴笋

准备食材如下:莴笋2根,食盐3茶匙,葱油2汤匙,白糖2茶匙

具体做法如下:莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净,影响口感),用擦丝器擦成丝,加5克盐拌匀腌制半小时左右,腌好的样子(腌的时间不要太短,把莴笋的水分都腌出来口感才脆爽,如果不腌透,后面拌好后还是会出水,影响味道),腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好),加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以) !

NO.2 莴笋炒肉

准备食材如下:莴笋1根,猪肉1小块,胡萝卜半根,色拉油适量,食盐1茶匙,酱油1汤匙,鸡精1茶匙,蒜1瓣,料酒1汤匙,胡椒粉1茶匙

具体做法如下:猪肉切片,加入少许盐,鸡粉,白胡椒粉,少许料酒抓匀腌制备用;胡萝卜及莴笋蒜全部切成片;锅放油烧热后,将胡萝卜和蒜片先放入炒香,略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟,加入莴笋片,调入少许美极鲜酱油增鲜,少许盐,翻匀炒熟即可!

NO.3 莴笋炒猪肚

准备食材如下:猪肚200克,莴笋1根,食盐1茶匙,鸡精1茶匙,料酒1汤匙,植物油适量,白糖1茶匙,胡椒粉1茶匙

具体做法如下:将猪肚洗净,用高压锅煮二十分钟,熟后捞出,切成肚条备用,莴笋去皮,切成滚刀备用,炒锅内热油,七成时,下切好的肚条,煸炒匀后烹料酒,再下莴笋,翻炒匀后加入煮猪肚的汤,没过食材,调入盐,中火烧至莴笋软熟,汤汁收尽,调少量白糖和鸡精及胡椒粉,炒匀起锅。

NO.4 莴笋炒虾仁

准备食材如下:莴笋1根,基围虾150克,朝天椒1个,杭椒1个,色拉油适量,食盐4克,味精2克,姜2片,蒜2瓣,料酒1汤勺,淀粉1茶勺

具体做法如下:莴笋洗净去皮去老根,切成1厘米方的丁;基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁,用料酒、盐、生粉腌片刻;青红椒各切成圈;蒜姜切碎,坐锅,下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色,立马关火,保证虾仁鲜嫩),盛起,锅中留底油,下蒜姜爆香,后放莴笋丁翻炒一下,接着下青红椒炒匀,待锅中莴笋丁色变深绿,放盐味精调味关火,最后放虾仁,依靠锅中余温把二者味道结合起来(虾仁最后放,保持鲜嫩感)!

NO.5 蒜炒莴笋丝

准备食材如下:莴笋半根,蒜6颗,干辣椒适量,料酒1勺,蚝油半勺,匙食盐1勺,花椒油1茶匙,香油适量,醋2茶匙

具体做法如下:准备好食材,莴笋去皮,擦丝,加食盐腌制几分钟,辣椒切碎,蒜切碎,辣椒和蒜铺到莴笋上,用香油,料酒,醋,花椒油,蚝油调成料汁浇到莴笋丝上,爆香少量辣椒,淋到莴笋上即可!

NO.6 炝炒莴笋

准备食材如下:莴笋200克,花椒3克,食盐1勺,蒜2瓣,干辣椒2个,鸡粉1/2勺,植物油1汤匙

具体做法如下:莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位。嫩莴笋用刮皮刀,刮切成薄片,大蒜去皮,切成末,锅中注入油,下入花椒、干辣椒爆香,放入莴笋大火翻炒2分钟,加入盐调味翻炒,放入鸡粉,炒均匀即可!

好啦,朋友们!莴笋的吃法还有非常的多,今天暂时就先给大家分享这几种美味的吃法,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上为你解答的!如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享哦!

我是天健美食坊,感谢你的阅读,我们下期再见吧!

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