台北老坛香川味馆飘散浓郁麻香的招牌“诸葛烤鱼”！

2018-05-05 05:35 来源:laishu.com 作者:Laishu

导读: 最后上桌的主角便是在订位时就早已预订好的诸葛烤鱼，这样的诸葛烤鱼其实是川菜也可以是湘菜，不过前者麻辣、后者清香，想必两种菜系的烤鱼尝起来是大不同的，我们在老坛香川味儿当然吃到的是麻辣系的川菜。

文、图／食瘾，拾影

川菜，是麻过于辣、是香多于呛，对我而言，是刺激味蕾的痛快飨宴，总是会有某些时候，特别想吃这火辣辣的川菜。

台北川菜馆多不胜数，或者应该说台北能吃到的地方料理实在是太多了，但有时想吃特定的料理时，却又临时想不出能去什么餐馆，实在很矛盾。

忘了是在哪里听闻老坛香川味馆的，只记得当时是被一道名为诸葛烤鱼(重庆烤鱼)的菜式给吸引，满满干辣椒铺在烤鱼上，红通通的姿色令人垂涎。

正好趁著家人生日，我便拨起电话订位了，老坛香川味馆可说是我相当喜爱的聚餐馆子，只要是四人以上的聚餐，我都会想推荐你来这儿饱餐一顿。

/ Cherry.

老坛香川味馆位于台北市松山区，靠近西华饭店、东方文华，虽说交通不是在最便利的地段，但一到了用餐时分，店内便会在最快的速度里瞬间客满。

店内也没有特别耀眼的装潢，而是朴素简单，要说在这环境里最引人注目的，也许就是空气中弥漫着的那股川香味，让人急着、期盼著接下来大快朵颐的时刻。

店里的墙上贴著满满的报导、名人留言，尽管看来像是名店，但店里的服务人员却丝毫没有傲气或是显摆，笑着迎接我们的大姐相当亲切，点餐时还贴心建议我们餐点合适的分量，“都想吃也不要全点啊，下次再来吃就好呀！”她笑着说。

点完餐正好看见圆桌旁的大坛子上贴著“这家店要常来”，忍不住笑了出来。其实吃完之后心里也暗自想着“以后一定要再来啊，常来就不一定了，毕竟不好订位呀”。不过坐在两个大坛子旁用餐还有些压力，深怕一个不小心就把它撞下了，但我却也最喜欢这个靠门窗的圆桌，像是小巧而温馨的家庭餐桌。

夫妻肺片 $368元

带着椒麻香气，吃来清爽麻辣，是一道相当让人开胃的凉菜。

牛杂肉片本身就挺脆口好嚼，再搭配些花生角，让口感尝起来更有快感一些，就连切丝的小黄瓜也很加分。

金沙玉米 $298元

除了后面即将介绍的诸葛烤鱼，这道是我在老坛香川味儿最爱的菜了，可以说是以后再来都一定要点的。其实就是很简单的金沙玉米，咸蛋配上玉米粒拌炒，但吃起来就是不凡的美味，很意外吃起来丝毫不感油腻，咸蛋的咸香与玉米的甜香巧妙结合，尤其铺在白饭上在一起入口，那味道真是一绝啊，好喜欢！

渝派蚂蚁上树 $258元

老坛香的蚂蚁上树更比起平常印象里的口感要清爽，口味上也不会过于咸腻，不过还是建议配着白饭吃最够味。记得在品尝之前要先搅拌几回，因为肉末酱汁大多都沉于锅底，也让葱段布满所有粉丝，吃起来会更爽口。

川藏风味烤猪脚 $688元

像是德式猪脚的一道菜，不过在香料调味上是带有几分川味香气的，比如明显的孜然香。烤猪脚口感外脆内软，整体上味道是也不错，但就是感觉少了些什么，总觉得猪脚沾些酱汁或酸菜还是会更合适，不然吃到最后会容易感觉干硬，也或许我们的口味都已被德国猪脚给制约了吧。

招牌诸葛烤鱼（需预订）$1188元

最后上桌的主角便是在订位时就早已预订好的诸葛烤鱼，这样的诸葛烤鱼其实是川菜也可以是湘菜，不过前者麻辣、后者清香，想必两种菜系的烤鱼尝起来是大不同的。

我们在老坛香川味儿当然吃到的是麻辣系的川菜，相传这道烤鱼料理是由桃园三结义而来，甚至成为当时蜀国国菜，也有人说是因为诸葛亮十分喜爱这道菜，故得此名。不论究竟经过了什么样的历史故事，庆幸这样的烤鱼料理沿袭至今，我们才有机会能尝到，这路经千年的好味道。

食材上先入眼的便是满满的干辣椒与花椒，上头还佐以香菜、大葱和其他辛香料调味，所以在烤鱼一上桌时，就传着极为浓郁的麻香，非常诱人。

调料与配菜几乎已经盖过了整尾鱼，食材上是使用乌鳢（又被称为黑鱼），在鱼肉肉质上较为扎实、厚实且没有太多油脂，用做麻辣调味是相当合适。

吃完烤鱼之后，一旁的配菜也是不容错过的好味，像是莲藕、玉米、花椰菜等等蔬菜，尽管沾上赤红的辣椒与香料，但其实吃起来并不如色泽看来的辣口，尤其喜欢莲藕，泡在烤鱼汤水之中特别入味，莲藕口感也脆中带软，相当好吃。

来到老坛香川味儿，其实四个人都嫌少了，因为想尝口的菜色实在太多太多，不知道什么时候才能把菜单上的所有川味都饱藏腹中？

老坛香川味儿川菜馆
地址Add：台北市松山区民生东路三段130巷5弄4号（中山国中站、南京复兴站）
电话/Tel：02-2545-0769
营业时间/B.H.：11:30–14:00、17:30–21:30（每周一公休）
Facebook：老坛香川味儿川菜馆

食瘾，拾影
穿梭于繁忙却活得慢悠的台北人。
喜欢挖掘藏匿在城市里、巷弄中、家门旁的秘密美食，热爱探索拥有故事的角落。
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