出街揾食尖沙咀火锅店推围村菜围村自制黄酒酿慢煮本地鲜牛腩｜尖沙咀中菜

2018-05-08 12:37 来源:laishu.com 作者:Laishu

导读: 牛腩肥美油香，无论配清汤还是咖喱，都令人食指大动。但很多爱吃的女生怕牛腩肥而却步。如果现在加上围村的黄酒酿煮牛腩，行气活血变成女士补身良品，相信你会开怀尽吃吧！最近尖沙咀这家专吃牛肉的餐厅，独家联乘元朗围村，加入经几代传承的黄酒酿作材料，推出数道黄酒菜式，让你食住补身！撰文：Keith＠WW

牛腩肥美油香，无论配清汤还是咖喱，都令人食指大动。但很多爱吃的女生怕牛腩肥而却步。如果现在加上围村的黄酒酿煮牛腩，行气活血变成女士补身良品，相信你会开怀尽吃吧！最近尖沙咀这家专吃牛肉的餐厅，独家联乘元朗围村，加入经几代传承的黄酒酿作材料，推出数道黄酒菜式，让你食住补身！

撰文：Keith＠WW ｜拍摄：Man

牛腩都补身！火锅店吃围村古早味

男人的浪漫，有两腩，火腩与牛腩。很多人都觉得牛腩麻甩，是男人的食物，其实很多女汉子都爱，但因坊间烹调偏向油腻又浓味，故敬而远之。最近尖沙咀这家专门食牛的餐厅，把牛腩变成补身菜式。餐厅女性客人居多，负责人指：“她们都爱吃牛腩，所以我们希望寻找适合女性的材料，配合牛肉做菜。”而负责人碰巧认识到围村原居民阿晨，得知围村的传统食材黄酒酿十分适合女士食用，故双方合作推出了创新菜式“黄酒酿煮牛腩”。最重要是现在不用山长水远入元朗，在尖沙咀就可以吃到围村风味。

黄酒酿煮牛腩 $58（跟白饭）牛腩使用新鲜山东秦川牛制作，吃下去带微甜及少许酒味，浆汁浓郁，味道较厚。

每客黄酒酿煮牛腩中都有黄酒酿的米粒，原居民阿晨指：“围村的黄酒酿与坊间的黄酒不同，因普通黄酒为液态黄酒，但我们的仍保留米粒，米粒是精华所在，连米粒吃更补身！”

餐厅负责人指：“我们试菜后发现黄酒酿跟牛肉很夹，因其本身带微酸，可以中和牛腩本身偏油的特质。”

黄酒酿牛腩汤饭 $58（跟白饭）跟上面的“黄酒酿煮牛腩”不同，“黄酒酿牛腩汤饭”一盅上菜，内里有汤汁，味道比上一道煮牛腩较清淡。

牛腩炆煮得软腍，基乎不用牙力就可咬开，味带微甜。而把汤捞饭吃，一绝也。

菜式中加入桂圆、红枣和杞子等养生食材，带丁点药材香，亦有甘蔗令更牛腩更加香甜。

元朗围村三代传承黄酒酿是女士补身良品

等等！恕我们这些90后太年轻，这些米粒状的，就是“黄酒酿”吗？原来这些“黄酒酿”是围村家家户户都吃的食材，由糙糯米发酵酿制成，最近更由80后原居民阿晨大力推广。阿晨近年回归老家，重拾这种三代传承的手艺，由婆婆教他妈妈，再传到他手上。他说：“我们从小就吃黄酒酿，例如黄酒鸡、黄酒煮蛋，大人细路都会食。”而黄酒酿更适合孕妇和女士食用，阿晨指：“我太太怀孕时做了手术，产后身体差，坐月时日日食黄酒入馔菜式，结果把身体调理得好好，所以我希望把这种平民补品推广开去。”而黄酒有去腥提鲜和软化肉质的作用，传统上多煮鸡肉，而今次就联乘这间餐厅，用来煮牛，希望把黄酒普及及推出新食法。

黄酒酿对女性有益，可行气活血，特别适合产后坐月或气虚血弱的女士。黄酒酿 $85（于店内消费换购价）

围村的黄酒酿保留了糯米完整的胚芽及糠层，留住原本的营养及膳食纤维。

原居民阿晨指因为黄酒在发酵过程当中，会分解成细小的分子，产生氨基酸及葡萄糖等营养，故大人细路都啱食。但在哺乳、大病后及燥热底人士就要小心食用。

每日限量20枝麦味浓郁手工啤配牛腩一流！

吃完牛腩，很想叫杯饮品，Refresh一下。这餐厅的尖沙咀店与麦氏手工啤酒合作，推广港产手工啤“麦子啤酒”，是吃肉食的良伴。坊间的啤酒普遍都加入啤酒花，作防腐保鲜之用。但麦氏手工啤酒的却没有，虽然保质期会大大减短，但可保留其中的酵母，较为健康。而味道方面，由于没有加入啤酒花，所以酒味淡，但当中的麦味更浓郁。每日限量提供20樽，要饮趁手了！

尖沙咀分店内有手工啤酒吧，可以饮到不同味道的港产啤酒。

醉生梦醒手工啤 $68/600ml

手工啤的名字带有玩味，干下去，梦醒了。

尖沙咀店环境阔落，坐得舒服。

616牛肉火锅专门店

黄酒酿煮牛腩、黄酒酿牛腩汤饭售价：$58（跟白饭）

供应时间：只于午巿时段供应

供应地点：全线616牛肉火锅专门店分店（元朗及大埔除外）

查询电话：37092128（大围分店）；35656878；（大埔分店）； 90349794（西环分店）

37020899（元朗分店）；90374146（尖沙咀分店）

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