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每逢午餐时分，打工仔为口奔驰，滑着手机，草草果腹，继续工作， 大口下饭，得到动力，却忘了吃饭午休，整顿心灵， 上环永乐街，本是中环人的速食堂，想不到登楼而上， 正正有家日式素菜，做一汁三菜的家常菜方式，以寺庙精进料理的精神呈现，厨房放淡调味， 食客则放慢步调，小口细意，食材清鲜，重觅心灵安泰。
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纯白装修，浅色木台，轻柔日光，加上小厨房透出的昆布、酱油的清香，有日本小町家庭食堂的感觉。细心留意，不同的是，店里还井然陈列了一些禅修器物，像蒲团、颂钵、合 十。原来店主 Gary 是个佛教徒，三年前开始定期举办禅修活动。“ 我原本是做设计的，从没 有开餐厅的经验，过去举行活动，最初提供的禅食，是购自无印的餐盒，但始终觉得不够新 鲜，便开始尝试自己料理。”
每逢星期六，日都会定期 举办禅修活动，参加者听 过颂钵空灵的声音，便开 始打座，专注呼吸，放下 外物影响，放松心灵，期 间没有佛理，不立文字。
机缘巧合，他在13年前有份排版设计的一本日本精进料理书里 得到灵感。“ 所谓精进料理，就是起源于日本寺庙的素食，讲究调味平衡，当中渗入僧人戒 律，不能加入影响禅修的葱、蒜、韭菜等五辛。”Gary 从此开始用心钻研，到京都的寺院参 观，阅读日本名寺出版的食谱改进，终于在四个月前，在上环的楼上铺开设这个空间。
这里也偶尔举办像茶禅、花禅、禁语、打座等修行，但 Gary 没有融入佛理佛偈“我们没有什么大道理，做的是”Breath in, breath out”，透过观察呼吸，暂且放下客观条件，让心灵静下来。” 客人不用担心，上来用餐，也没有什么宗教包袱。“ 我只希望客人上 来，暂时放下手机，专注当下用餐。”
Gary做的精进料理，既无五 辛，亦不加蛋奶，以时令蔬菜入馔，调味简单，但讲求突出“ 五味 ”，即甜、酸、辣、咸等味道;卖相追求“ 五色 ”包括青、红、 黄、白等色彩;材料朴实，但会运用“ 五法 ”切、煮、烧、煎等烹 调方式，将食材本味提引出来。
理基本以日本家庭“ 一汁三菜 ”的方式构成，即一份汤三道菜，再配以素面或饭和日本茶，不够饱也可额外再加一款料理。图为四道菜午市分量，而晚市分量较丰富，也另附送甜品。
平日供应的家庭料理“一汁三菜”的小碗定食菜，最能体 现。菜单中运用了不同的日本蔬菜和烹调手法，以牛蒡、甘笋作成 天妇罗，以纳豆凉拌长芋; 以盐麹炒旺菜、车麸，上桌三个小碗色 彩缤纷，叫人赏心悦目，绝不会觉得清寡。
每颗日本南瓜，在瓜皮开 了小孔来收汁，让味淋和 酱油入味，带出瓜甜。
以日本时蔬制作，炸浆不含蛋奶，炸衣透薄，火候亦 佳，秋葵与茄子保有水分。
开胃凉茶，以酱油和大叶 调味，新鲜长芋与纳豆拌 起来，一脆一糯，好吃。
相对浓味的凉菜，以浓口 酱油炒过的牛蒡丝和甘笋 丝，配以微辣的日本一味 粉，带出蔬菜甜味。
调味不外乎酱油、昆布 汤和小量的盐“ 蔬菜都是日本来货，丁点调味已经相当好味，我相 信客人如能安静心灵，让味蕾舒展，绝不会觉得淡味。”
用炒的方式料理，又有不同口感，车麸配着酱油煎炒过，味 带咸香，确有五花肉的感觉。
日本有机无糖豆乳，加上淡口酱油来煮旺菜 和车麸，吃下给豆乳浸润的旺菜，特别鲜 甜，而车麸则煮得入味，入口软滑。
柠檬配上醋饭，起初以为配搭奇怪，但醋酸却 带出了柠檬的甜，味道清新开胃。
蕨饼做得不俗，爽嫩口感，啖啖有京都抹茶粉 的甘，配上小量黑蜜，自家煮的红豆，好吃 !
地址:上环永乐街1-3号世瑛大厦5楼503室
电话:2838 0018
营业时间:星期一至五 12 nn- 3pm; 6:30pm – 9:00pm(星期五晚市定食暂停，六、日休息)
备注:1.不设加一;只收现金
2.晚市设最低消费，每位$158 3. 晚市只在星期一至四供应(假期除外)
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