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食谱香甜松脆 杏仁拖肥酥饼

2018-05-08 17:36 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 好耐无焗饼，今时今日我要焗饼的话一定要特别少少。当过了做“新手”煮食阶段后就唔太喜欢焗曲奇，再加上近年爱咸多于甜，更加唔想焗饼。凡事总有例外，经过一星期休养后想焗饼，或许经历了一星期的苦，就想要一点甜吧。呢个杏仁拖肥酥饼，先做松化曲奇面层再加拖肥杏仁。好香又甜又松脆饼干，做法唔系难，但的确要心机呢

好耐无焗饼，今时今日我要焗饼的话一定要特别少少。

当过了做“新手”煮食阶段后就唔太喜欢焗曲奇，再加上近年爱咸多于甜，更加唔想焗饼。

凡事总有例外，经过一星期休养后想焗饼，或许经历了一星期的苦，就想要一点甜吧。

呢个杏仁拖肥酥饼，先做松化曲奇面层再加拖肥杏仁。

好香又甜又松脆饼干，做法唔系难，但的确要心机呢！

杏仁曲奇饼底

材料：

牛油100g

糖 50g

盐 2g

蛋 30g

杏仁粉 20g

低筋粉 110g

高筋粉 30g

做法：

1) 室温牛油加入糖, 盐打至变白

2) 蛋分数次加入混合

3) 加入杏仁粉、过筛的低筋面粉和高筋面粉，切拌混合

4) 拌成一团后，放入雪柜雪3小时以上

5) 取出杆成4mm厚度，戳洞后放进雪柜醒面团

6) 180c焗10-15mins至微上色

杏仁糖

材料：

牛油 40g

糖 50g

蜂蜜 30g

麦芽糖 30g

奶油 70g

杏仁片 110g

做法：

1) 杏仁片以150c轻轻烤至微黄色

2) 将其余所有材料放进锅中，以小火煮至滚

3) 加入杏仁片混合，再倒上杏仁曲奇饼底上，用抺刀抹匀

4) 180c焗15mins至金黄色，放凉后切件便成

原文连结：

【食谱】香甜松脆！杏仁拖肥酥饼

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我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品

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